Kon unsaon pag-ayo ang usa ka labing dagkong resipe ug dugang mga tip sa paggamit sa asin
Ang asin tingali usa sa labing gigamit nga mga panakot sa bisan unsang kusina. Ang usa ka pinch nga asin mahimong makadugang sa usa ka lamian nga palami apan ang pagbutang sa usa ka pagkaon mahimong malaglagon. Kon nahibulong ka kung kanus-a idugang ang pinch nga asin o unsaon pagluwas sa usa ka salty nga sabaw ang mga tubag ania dinhi.
Pagtipig sa asin
• Ang wala mausab nga asin adunay walay kinutuban nga kinabuhi. Ang mga seasoned nga salts kinahanglan nga huptan nga hugot ug gigamit sulod sa 1 ka tuig.
• Ang kahalumhayon ug kaumog makapatunghag asin ug magtapot.
Idugang ang mga napulo ka lugas sa hilaw nga bugas sa shaker aron masuhop ang umog ug buhian ang asin nga nagaawas sa libre.
• Ayaw tipigi ang asin diha sa mga sudlanan nga plata. Ang klorin diha sa asin nga reaksyon negatibo sa pilak, nga maoy hinungdan sa usa ka berdeng pagkawalay kolor.
Luwason ang usa ka Daku nga Panudlanan
• Kung nahulog ang usa ka likidong plato sama sa usa ka sabaw, idugang ang unsalted nga likido aron lutoon kini o isalibay sa usa ka gipanit, patas nga patatas sulod sa 15 minutos. Isalikway ang patatas (o kan-on kini ingon nga gamut sa magluto!). Kini nga mga solusyon dili magtrabaho sa usa ka mayor nga over-salting nga aksidente.
• Ang over-salted sauces kasagaran matabangan sa pagdugang sa usa ka gamay nga cream, brown sugar o suka. Gamita ang imong paghukom depende sa sarsa, gamit ang gamay sa usa ka higayon ug pagsulay sa tanan nga paagi.
• Ang usa ka gamay nga unsalted, linuto nga puti nga bugas nga gihugpong sa unsalted nga tubig o sabaw ngadto sa usa ka manipis nga paste mahimo usab nga makatabang sa pag-ayo sa mga hilaw nga sabaw o stews.
Kanus-a Moadto sa Pagkaon sa Asin
• Alang sa mga soups ug sauces nga adunay taas nga panahon sa pag-ulan, sayon nga mag-asin sa sinugdanan, hinumdomi nga ang abono makapakunhod ug makapadugang sa asin .
• Bisan tuod ang usa ka pinch nga asin nga idugang sa tinapay ug mga desserts makapausbaw sa mga lami, dili doblehon ang kini nga ingredient kung magdoble ang usa ka resipe.
• Ang asin mobira sa mga duga gikan sa mga utanon. Maayo kini nga butang alang sa pipila nga punoan nga mga utanon sama sa mga pepino ug talong sa pipila ka mga pinggan, apan kung gusto nimo ang uhong nga magpabilin nga plump, idugang ang asin sa katapusan sa pagluto.
• Ang MSG (monosodium glutamate), nga gigamit sa daghang mga lutu sa Asya, dili lamang nagapalapad sa natural nga lami sa asin apan makahatag sa usa ka metallic nga lami sa pinggan tungod sa usa ka interaksiyon sa kemikal. Hinumdomi kini sa paggamit niini.
• Ayaw pagdugang sa asin sa dili pa magbunal sa puti nga itlog . Ang asin mopagawas sa kaumog nga dili lamang magdugang sa latigo nga panahon, apan ang pagkunhod sa gidaghanon, pagkagisi, ug kalig-on.
• Kon nagplano ka sa pagdugang sa asin sa tubig nga nagabukal alang sa pasta o mga utanon, paghulat hangtud nga ang mga tubig molutaw sa dili pa kini dugangan. Ang salted tubig nagkinahanglan og dugay aron lutoon.
• Ang pagdugang sa asin ngadto sa mga utanon ug pasta moresulta sa usa ka mas lig-on nga pagkahan-ay.
Mga Sugyot alang sa Reduction sa Salt
• Ang mga utanon nga natural nga taas sa sodium naglakip sa beets, kale, chard, celery, spinach, dandelion greens, carrots, endive, corn, ug artichokes. Pag-amping sa pagdugang sa asin.
• Sa diha nga ang pagkunhod sa asin sa pan, gikinahanglan nimo ang pagpakunhod sa gidaghanon sa lebadura ug tubig usab. Ang asin gikinahanglan alang sa maayong lebadura nga tinapay , busa ayaw pagdahum nga parehas ang kalidad kung imong usbon kini. Ang asin nagpahinay sa mga enzymes nga hinungdan sa gluten sa paglumpag, nga wala kini nga imong gibutang sa usa ka sticky glob sa masa. Kasagaran, ang ginagmay nga kantidad nga gigamit sa tinapay kon itandi sa gidak-on nga pag-alagad wala'y bili nga wala ang asin.
• Ang usa ka salted warm dish dili makatilaw nga asin kon bugnaw tungod kay ang chilling mialing salty flavors.
• Sa pagtilaw sa saltiness o uban pang panimpla, siguroha nga mag-sample sa usa ka dako nga bahin aron sa pagtabon sa tunga ug mga kilid sa dila. Ang tumoy sa dila dili kaayo sensitibo. Usab siguroha nga pabugnawan ang mopaak sa dili pa pagtilaw ingon nga taas nga kainit ang dull taste buds.
• Natural lamang nga ang pagkaon sa dagat taas nga asin, tungod sa pagtubo sa ilang palibot. Ang dugang nga asin makapalig-on sa kinhason. Gamita ang dugang nga asin nga gamay.
• Sukwahi sa popular nga pagtuo, ang pagpaon sa karne sa dili pa magluto usa ka maayong butang kon magluto ubos sa taas nga temperatura. Ang asin makatabang sa pagpadako sa caramelization sa mga natural nga sugars sa karne ug usab makatabang sa pagporma sa tinapay nga mga seal sa umog ug lami. Pilia ang baga o kosher nga asin nga gamiton uban sa karne.
• Kung kinahanglan nimo nga limitahan ang pag-inom sa imong asin, mahimo nimo nga mapahimuslan ang lami pinaagi sa pagwisik sa usa ka pinch sa kosher o coarse salt sa linuto nga karne sa panahon sa ilang pahulayanan.
• Ayaw paggamit sa lamesa nga asin alang sa pickling ug canning. Ang mga additives mahimong darken sa mga pickles ug makaapekto sa fermentation. Paggamit sa pagpanguha og asin alang sa labing maayo nga mga resulta.
• Ibutang ang 1 Tablespoon nga coarse o kosher nga asin alang sa 2 teaspoons table salt.