Ang paghaplos naghimo sa mga lami sa apple ug maple syrup sa mga pork chops o pork loin. Makatabang usab kini sa pagpaminaw ingon man pagdugang sa kaumog. Depende sa pagputol, kinahanglan nimo nga tugutan ang baboy nga maglingkod sa brine bisan asa gikan sa 4 ka oras ngadto sa 2 ka adlaw, busa planoha sa unahan.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 7 ka tasang init nga tubig
- 1/2 nga tasa kosher asin
- 2 ka copa nga apple cider
- 1/2 nga cup maple syrup
- 2 ka kutsara ang nangitag itom
- peppercorns
- 6 (1-1 / 4-inch to 1-1 / 2-inch thick) center-cut loin pork chops OR see Note sa ubos
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-agos sa init nga tubig ug asin hangtud nga matunaw ang asin. Idugang ang apple cider, maple syrup, ug peppercorns. Pabugnaw sa ubos nga 45 degrees F. sa refrigerator.
- Himoa ang bisan unsang sobra nga tambok gikan sa karne. Isumiti ang baboy sa brine sa usa ka dako nga panaksan o gamay nga crock; siguroha nga ang karne magpabilin ubos sa nawong sa panahon sa pag-ayo pinaagi sa paggamit sa usa ka bug-at nga plato aron mabug-at kini. Palambuon ang baboy sa tambal.
- Ang mga chops kinahanglan nga moabut sa 4-6 ka oras sa brine; ang lutago, 6-8 ka oras; ug ang bat-ang, 1-2 ka adlaw. (Bone-in pork ang mahimo nga usa ka adlaw nga dugay sa brine tungod sa bukog, nga naghatag niini og mas dako nga diyametro.) Kon ang pagminyo sulod sa usa ka adlaw o mas dugay, pagpukaw sa brine adlaw-adlaw ug usba ang baboy usahay.
Mga Rekord sa Recipe
Aron masulayan ang lami sa gatas nga karneng baboy, guntinga ang usa ka gamay nga piraso sa karne, ihap kini nga uga ug tun-i kini. Kon ang karne adunay igong flavorful, kuhaa kini gikan sa brine, ipaabut kini sa temperatura sa lawak ug sa pagluto. Kung dili, ibilin kini sa brine ug sulayan pag-usab sa ulahi.
Mahimo nimo kapuli ang 4 nga baboy tenderloins (1 ngadto sa 1-1 / 4 ka libra ang matag usa) o 1 (4-6 ka libra) nga piraso sa boneless nga pork loin.
Recipe Source: ni Bruce Aidells ug Denis Kelly (Houghton Mifflin)
Gipublikar nga may pagtugot.