Nama shoyu ang unpasteurized soy sauce - apan kini nga hilaw?
Unsa ang Nama Shoyu? Unsay kahulogan sa Nama Shoyu?
Sa Hapon, ang ngalan nagpasabot og hilaw (o unpasteurized) ug ang shoyu nagpasabut nga toyo. Busa, Nama Shoyu usa ka hilaw, unpasteurized nga soybeans nga estilo sa sarsa nga gibantog taliwala sa mga nagsunod sa pagkaon sa hilaw ug vegan nga pagkaon .
Bisan tuod ang ngalang shoyu sa aktuwal gipainit sa kasagaran nga hilaw nga gitugot nga 115 ° F, kini gigamit pa gihapon sa daghang mga hilaw nga mga pagkaon tungod kay kini naglangkob sa mapuslanon nga buhi nga mga enzyme; kadtong nagsunod sa usa ka hilaw nga vegan nga pagkaon kasagaran nga maghunahuna nga ang mapuslanon nga mga enzyme mokontra sa kamatuoran nga kini gipainit sa ibabaw sa gitugutan nga temperatura.
Pananglitan, ang Ohsawa nga brand Nama Shoyu (gihulagway, sa wala) ginasagol, o gipalambo, sa tradisyonal nga paagi, diha sa mga baril sa kahoy ilalom sa adlaw. Ang pamantalaan naggamit sa "buhi nga mga enzyme ug mapuslanon nga mga organismo".
Ang pipila nga estrikto kaayo ug lunsay nga hilaw nga mga pagkaon wala mag-usik niini nga ngalan shoyu tungod kay kini dili teknikal nga hilaw, apan ang giladmon sa palami nga dugang sa mga pinggan nagpabilin nga importante sa daghan ug regular nga gilakip sa mga diyeta sa mga hilaw nga mga pagkaon sama usab sa labing hilaw nga pagkaon nga mga restawran. Bisag adunay gamay nga debate sa hilaw nga pagkaon sa komunidad mahitungod sa ngalan shoyu, kadaghanan sa hilaw nga mga pagkaonista ang maglakip sa ngalan shoyu sa ilang pagkaon isip usa ka madawat nga produkto, ilabi na kay kini sagad nga gigamit sa ingon nga gamay nga gidaghanon. Ang presensya sa buhi nga mga enzyme daw suput sa pagpainit nga mahitabo sa wala pa ang proseso sa pag-kultura. Ang sama nga alang sa mga pagkaon sama sa fermented cashew nga keso, bisan ang cashews dili 100% nga hingpit nga hilaw, ang presensya sa daghan kaayo nga buhi nga enzymatic nga kalihokan naglangkob niini, sumala sa tanan apan ang labing higpit nga mga sumusunod sa usa ka hilaw nga pagkaon o hilaw nga vegan nga pagkaon .
Unsa ang Pipila ka Alternatibo sa Nama Shoyu?
Ang ngalan shoyu nagdugang sa usa ka buhong nga kahiladman sa umami-sama sa lami ingon man usab sa usa ka nindot nga dosis sa saltiness. Ang usa ka gamay nga asin sa dagat o kosher nga asin makahulip o makapuli sa Nama Shoyu sa usa ka pinch, bisan dili kini managsama. Makahimo ka usab sa paghimo sa imong kaugalingon nga homemade hilaw nga vegan substitute alang sa Nama Shoyu kung ikaw walay gluten-free o mas gusto ang bag-o, tinuod nga hilaw nga kasinatian sa vegan.
Dili sa pagkaon sa usa ka bug-os nga hilaw nga vegan pagkaon ug sa pagpangita alang sa usa ka puli alang sa ngalan shoyu? Ang Nama Shoyu susama usab sa lami ug katuyoan sa:
Unsaon Paggamit sa Nama Shoyu Sa Pag-andam sa Raw Vegan Meals
Ang ngalan shoyu mahimong gamiton sa samang paagi nga imong gamiton ang soy sauce. Ang mga posibilidad hapit walay katapusan! Ania ang pipila ka mga sugyot:
- Marinades
- Pagputol sa Sauce (alang sa pagputos sa lettuce o hilaw nga nori roll)
- Raw Soup Stock
- Salad Dressings
- Mga Sauce
- Ingon sa usa ka kinatibuk-ang pahumot (ie ibilin kini nga maglingkod ug ibutang kini sa tanan nga butang! Ganahan kong makadugang sa Nama Shoyu sa mga salad ug mga plato sa utanon)