Ang mga tanom nga salées, o lab-as nga mga utanon ug mga utanon nga gitipigan sa asin, usa ka tradisyonal nga panimpla sa kalan-on sa Quebec o panimpla. Ang salty, flavorful nga kombinasyon sa presko nga mga utanon kasagarang gigamit sa mga season soup, ilabi na ang sabaw sa pea sa French Canada, apan mahimo usab kini nga gamiton sa season sauces, stews, dressings, o bisan unsang pagkaon nga nagdasig kanimo. Walay unibersal o "opisyal" nga resipe alang sa mga tanom nga anaa sa tibuok rehiyon. Sa pagkatinuod, ang mga sangkap mahimo nga magkalahi sa tradisyon sa pamilya o sa paagi lamang sa pagkaon sa balay sa balay nianang adlawa. Kini nga resipe mao ang hingpit nga pangatarungan alang sa pagpananom sa imong kaugalingon nga tanaman sa tanaman nga adunay lab-as, ug salted, mga utanon sa tibuok tuig!
Samtang ang mga herbes salées sayon kaayo nga himoon, siguruha nga magplano og una alang sa panahon sa refrigeration. Ang mga utanon kinahanglan nga tugutan nga maglingkod ug magpatubo sa bugnaw nga refrigerator sulod sa mga duha ka semana sa dili pa sila andam nga gamiton.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 tasa nga chives (lab-as, tinadtad)
- 1 tasa nga lamian (lab-as, tinadtad)
- 1 tasa parsley (lab-as, tinadtad)
- 1 tasa chervil (lab-as, tinadtad)
- 1 tasa nga carrot (grated)
- 1 tasa nga dahon sa celery (tinadtad)
- 1 tasa lunhaw nga sibuyas (tinadtad)
- 1/4 ngadto sa 1/2 nga tasa nga bastos nga asin
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka dako nga panaksan, isagol ang tinadtad nga mga chives , savory, parsley, chervil, carrots, dahon sa celery, ug green nga sibuyas .
- Layer 1 pulgada sa mga hilamon nga sagol sa ubos sa usa ka crock o baso nga panaksan ug isablig uban ang pipila ka asin .
- Balika ang mga lut-od hangtud nga ang tanan nga sagol sa lana ug asin gigamit.
- Pagtabon ug pag-refrigerate sulod sa 2 ka semana. Kuhaa ang naipon nga likido ug ibutang ang mga herb nga gisagol ngadto sa mga sterilized nga tadyaw.
- Pag-ayo hangtud nga andam nga gamiton.
Daghan ang nag-angkon nga ang ilang mga tanom nga salées magpabilin sulod sa usa ka tuig sa refrigerator.
Mubo nga sulat ni Cook: Tingali ang labing importante nga butang alang niini nga resipe mao ang paggamit sa mga lab-as nga mga hilba. Ang uga nga mga utanon dili lamang dili usa ka maayong kapuli, apan dili kini mapreserbar sa asin ug buhian ang lami ug kaumog niini sama sa lab-as nga mga hilba. Sa pagkatinuod, ang paggamit sa presko nga mga utanon mas importante kay sa mga tanom mismo. Sulayi ang usa ka sagol nga mga utanon nga anaa sa imong tanaman o anaa sa imong grocery store o sa merkado sa mag-uuma. Mahimo nimo nga sulayan ang pagdugang, bag-ong oregano, sibuyas, mga shallots o bisan mga panit, spinach, ug swiss chard. Mahibulong ka tingali sa mga kombinasyon nga imong mahimo pinaagi sa gamay nga imahinasyon.
Ang Timaan sa awtor: "Ang mga tanum nga gitipigan uban sa mga utanon ug asin naghimo sa usa ka buhi nga panimpla alang sa mga soups-ilabina ang pea nga sabaw-saus, stews ug omelettes. Usa ka komersyal nga brand, ang Les Herbes Salees du bas du fleuve, gipamaligya ni JY Roy sa St. Flavie, Quebec . Kini nga resipe naggikan sa distrito sa Metis. " - Chef Julian Armstrong
Resipe nga Tinubdan: Tilaw sa Quebec ni Julian Armstrong (Mga Libro sa Hippocrene)
Gipublikar nga may pagtugot.