Ang asparagus pickles sayon nga himoon ug usa ka lamian nga paagi aron mapreserbar kini nga utanon sa tingpamulak kon kini anaa sa iyang seasonal best ug cheapest.
Ang yawi sa paghimo sa talagsaon nga mga asparagus pickles mao ang paggamit lamang sa labing bag-ong asparagus nga mga bangkaw. Kini nagpasabut nga imong gipalambo ang imong kaugalingon, o nga imong gipalit gikan sa lokal nga mga mag-uuma kon kini anaa sa panahon. Apan bisan sa asparagus sa gawas sa panahon, kini nga mga sagbut maayo gihapon. Pagpili og baga nga mga bangkaw - ang mga nipis nga mga tambal nga mahimong mushy sa panahon sa canning.
Sulayi kining gamiton nga mga bangkaw imbis nga mga olibo o celery stick sa imong sunod nga madugo mary. Sila usab talagsaon nga nag-alagad kauban sa mga resipe sa estilo sa Middle Eastern, o uban sa charcuterie.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 5 ka libra
- asparagus spears
- 1 medium sibuyas
- 4 - 6 ka gagmay nga mainit nga chili peppers (tibuok, presko o uga)
- 2 ka cloves nga ahos (gipanitan ug gibug-atan)
- 2 1/4 ka copa nga puti nga suka sa alak
- 1 1/4 ka copa nga tubig
- 4 ka kutsara nga asukal (o 3 ka kutsara nga dugos)
- 2 teaspoons kosher (o uban pang dili-iodized nga asin)
- 1 1/2 teaspoons nga mga liso sa cumin
- 1 1/2 teaspoons nga tibuok nga coriander seeds
- 1 1/2 teaspoons nga liso sa mustasa
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ipatindog ang tubig nga ginabukal nga tubig nga imong iproseso ang imong mga tadyaw sa asparagus pickles sa, ug ibalik ang kainit sa ibabaw aron sa pagdala sa tubig sa usa ka hubag.
- Hugasi ang asparagus. Guniti ang matag bangkaw sa bisan asa nga tumoy ug iduko kini hangtud nga kini magisi. Gikan sa punto kung diin kini nabuak ngadto sa punto nga tumoy sa bangkaw mao ang malumo nga bahin nga imong makuha. Ayaw itugyan ang lain nga mga tumoy, bisan pa! Gipanitan, sila magluto sa samang gidugayon nga panahon ingon sa mas malumo nga mga bahin. Maayo kini sa asparagus nga sabaw, o mahimo nimo kini ilain ug dayon idugang kini sa omelet o salad.
- Kung gikinahanglan, gamita ang ubos nga tumoy sa linghod nga asparagus nga mga bangkaw aron walay usa kanila nga mas taas kay sa 6 ka pulgada.
- Guntinga ang mga tumoy sa sibuyas ug panit kini. Guntinga ang sibuyas sa tunga nga pahulay ug dayon ihiwa ang mga bahin ngadto sa mga slivers. Panit ug hampas ang ahos. Pierce lab-as nga chile peppers sa tumoy sa usa ka kutsilyo, o bungkaga ang pinatuyang chile peppers sa katunga.
- Pagsagol sa suka, tubig, asukar o dugos, asin ug mga panakot sa usa ka kaldero. Dad-a sa usa ka hubag sa taas nga kainit. Guntinga ang kainit ug simmer sulod sa 10 minutos aron mapalaya ang lami sa mga panakot.
- Samtang ang suka ug panimpla nga brine nagkalayo, i-load ang tadyaw. Bahina ang sibuyas sa sibuyas, mainit nga sili ug ahos sa taliwala sa duha ka dosena nga saging nga canning. Dili kinahanglan nga isablig ang mga banga alang niini nga resipe, apan kini kinahanglan nga limpyo nga limpyo. Ibutang ang usa sa mga banga sa kilid niini (kini mas sayon nga hugot nga gikarga diha sa asparagus nga mga bangkaw nga ingon niana). Ibutang ang asparagus uban sa tumoy nga tumoy sa tumoy nga nag-atubang sa ngilit sa garapon. Padayon sa pagdugang og dugang nga mga bangkaw hangtud nga imposible nga masulod bisan ang usa pa: ang asparagus mokulo sa usa ka gamay nga panahon sa canning, ug ang pagputos sa mga bangkaw sa hugot nga pagpugong kanila gikan sa paglutaw gikan sa brine.
- Balika sa laing tibud.
- Ibubo ang mainit nga brine ibabaw sa asparagus nga mga bangkaw. Kinahanglan nga kini hingpit nga gitabunan sa liquid apan adunay labing menos 1/2-pulgada sa luna tali sa ibabaw sa tubigon ug sa mga rims sa mga tadyaw.
- Pagtan-aw sa lata sa lata ug iproseso ang pagligo sa tubig sulod sa 20 ka minutos. Maghulat ka labing menos sa usa ka semana sa dili pa ang pagtilaw - nagkinahanglan kini nga dugay alang sa mga lami sa pagsagol ug pagkalipay.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 180 |
| Total Fat | 1 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 826 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Pagkaon sa Fiber | 9 g |
| Protein | 11 g |