Ang pagngalan sa mga pagkaon sa India dili ingon ka komplikado sama sa hitsura o tingog niini! Ang mga pagkaon kasagaran nga ginganlan pinaagi sa proseso sa pagluto nga nalangkob sa pag-andam kanila - Tandoori Chicken mao ang tandoor-giasal. Mahimo usab kini makuha gikan sa dapit nga gigikanan sa pagkaon (sama pananglit ang Fish Amritsari gikan sa Amritsar sa Punjab), ang kultura nga gipahiangay gikan sa (pananglitan nga si Mughlai Biryani nga gikan sa nabantog nga kultura sa Mughal), ang pangunang sangkap niini (pananglitan nga Chicken Saagwala nga hinimo gikan sa lab-as nga mga mansanas ug manok) o ang teyp o punoan nga lami sa nahuman nga pinggan (sama pananglitan Reshmi Kabab uban sa mga succulent nga mga itlog sa manok, Malai Prawns uban ang ilang creamy gravy o Achaari Murg sa iyang pickle-style lami).
Achaari
Gihimo ang mga panakot nga susama niadtong nagsulod sa mga karne sa India, ang mga plato sa Achaari mahimong medium-kaayo nga init ug kasagaran adunay usa ka tangy nga lami. Pagpaabot sa mga panakot sama sa chili, fennel, mustard, carom nga binhi (o sagbot sa Obispo), cumin ug uban pa. Kini nga mga pinggan ang anaa sa dalisay nga kilid nga dunay gamay nga gravy aron kini magamit sa usa ka "basa" nga pinggan sama sa Daal (sama sa lentils) Raita (pag-andam sa yogurt) aron makadugang sa pagkaporma sa textural ug pagputol sa pipila ka kainit. Ang mga pagkaon sa mga estilo sa Achaari maayo kaayo sa pan nga sama sa Chapatis (flatbread), Parathas (pan fried flatbread) o Naans (flat nga tinapay nga may lebadura nga ginaluto sa hagdanan o oven).
Sulayi kini nga resipe alang sa Achaari Murg (manok) .
Bhuna, Bhoona o Fry
Kini nagpasabut nga "pagpukaw o pagputol". Daghang Indian nga mga pagkaon ang nagkinahanglan og mga panakot aron mahimong gamay nga fried o Bhoono-ed aron buhian ang ilang kahumot ug lami ug mapugngan sila nga adunay 'hilaw nga lami'. Ang mga pinggan sa Bhuna mahimong gikan sa init ngadto sa init. Pagpaabot sa mga panakot sama sa cardamom, cinnamon, cloves, pepper, dahon sa baybay, chili, coriander ug cumin ug sangkap sama sa sibuyas ug kamatis.
Ang mga pinggan sa Bhuna gihulagway sa kamatuoran nga ang karne o utanon nga gigamit giluto sa kaugalingon nga mga likido ug wala'y dugang nga tubig ang nadugang. Kini naghimo alang sa medium nga gibag-on nga gravy nga maayo ang nahimo sa basa ug uga nga mga pinggan. Tungod kay ang matag restawran adunay kaugalingon nga lebel sa init sa mga pinggan sa Bhuna, pangutana mahitungod niana sa dili ka pa mag order.
Ang mga pinggan nga susama sa Bhuna sama sa Achaaris, maayo ang pag-ayo sa pan sama sa Chapatis (flatbread), Parathas (pan fried flatbread) o Naans (flat nga tinapay nga may lebadura nga gihimo sa usa ka panit o oven).
Bhurji
Kini nga pulong nagkahulogan nga gisudlan. Ang mga pinggan sa Bhurji, sama sa piniritong mga itlog, gipakaluto. Mahimo kini gikan sa diyutay ngadto sa init kaayo ug ang nag-unang sambog sagad giubanan sa mga sibuyas, kamatis, luy-a, ahos ug usa ka medley sa mga panakot sama sa mga chili, cumin, coriander, ug turmeric. Ang mga Bhurjis mao ang uga nga mga pinggan ug sa ingon, maayo ang ilang paglihok sa mga kinulit. Sa diha nga mag-order og usa ka Burji, pangutana kung unsa kini ka mainiton ug magtinabangay sa usa ka malumo o init nga sud-an nga sud-an. Ang Team Bhurjis nga adunay tinapay sama sa Chapatis (flatbread), Parathas (pan fried flatbread) o Naans (flat nga tinapay nga may lebadura nga gihimo sa usa ka hagdanan o oven).
Biryani / Biriyani
Kini usa ka tinuud nga kan-anan! Alang sa Biryanis, nga gikan sa medium ngadto sa init kaayo, utanon, karne, manok, isda o pagkaing-dagat gikaon sa usa ka curry (uban ang medium nga gravy) sa nagkalainlaing mga panakot ug unya gipahimutang sa usa ka dako nga pinggan nga adunay pre-lutu, humot, dugay nga grano nga bugas. Ang usa ka garnish (sama sa caramelized sibuyas o saffron) unya gidugang ug ang pinggan nga gisilyo. Ang mga sulod dayon hinay-hinay (sulod sa daghang oras usahay) sa ilang kaugalingong mga duga!
Ang resulta mao ang lamian. Ang Biryanis mga Mughlai sa gigikanan ug gihimo nga lahi sa lainlaing rehiyon sa India. Bisan tuod ang Biryanis , nga kinaiyanhon, nga walay daghan nga igsusul -ob, kung kanus-an nga giluto, ang bugas puno sa mga duga gikan sa karne o mga utanon nga gisudlan niini. Pagpaabot sa humot nga mga panakot sama sa cinnamon, cardamom, cloves, pepper ug saffron.
Sulayi kini nga resipe alang sa Mughlai Biryani .
Dopiaza
Kini nga pulong nagpasabot sa duha (gibuhat) nga sibuyas (piaza) o dobleng sibuyas. Kini nga Mughlai (estilo sa Mughal) nga sagad nga giandam nga adunay duha ka daghang mga sibuyas - usa nga naghimo sa usa ka baga nga gravy nga diin ang pangunang sangkap idugang ug ang usa nga idugang nga hilaw ug lutoan uban sa pangunang sangkap o pagpalihok hangtud sa caramelized ( Ang mga sibuyas adunay daghan nga natural nga asukal nga adunay karamel sa dihang kini nga pinirito!) ug gigamit ingon nga garnish.
Pagpaabot sa mga panakot sama sa kaningag, kaningag, cloves, ug mga panakot nga pulbos sama sa cumin, coriander, chili, ug garam masala . Ang mga Dopiazas sagad kalumo ngadto sa kainit nga init ug adunay daghan nga gravy. Maayo kaayo ang ilang mga pilafs (puloas) ug mga tinapay sama sa Chapatis (flatbread), Parathas (pan-fried flatbread) o Naans (flat nga tinapay nga may lebadura nga gihimo sa usa ka hagdanan o oven).
Dum
Kini usa ka estilo sa pagluto nga naggikan sa North. Ang Dum nagpasabot sa presyur ug nagpasabot nga ang pinggan naluto sa usa ka yugto ug unya ang sudlanan gitimbrehan aron sa pag-pressurize sa mga sulod ug sa pagpahinay niini-pagluto (sulod sa mga oras usahay) sa ilang kaugalingong mga duga. Ang mga pinggan nga gikan sa lami mahimong mainiton ug sagad adunay medium nga gravy. Kini nga estilo sa pinggan sagad adunay mga panakot nga sama sa Kashmiri nga pula nga mga chili, cumin, fennel, cardamom, cloves, ug mga sangkap sama sa bag-ong yogurt. Maayo kaayo sila sa mga pilafs sa humay ug sa tanang matang sa mga tinapay nga Indian.
Gosht
Kini nga pulong gihubad ngadto sa karne ug mahimong magkahulogan bisan usa ka nating karnero o baka. Gosht dishes gihimo sa nagkalainlaing pamaagi sama sa Karahi (nalista sa ubos), Bhuna (sama sa ibabaw), Biryani (usab sa ibabaw). Sulayi kining mga lamian nga mga resipe alang sa Gosht sa nagkalainlaing estilo: Daal Gosht ug Dahi Gosht .
Jalfreizi
Kining tasty style of cooking nahitabo sa mga adlaw sa British Raj sa India.
Ang kolor nga kolor sa utanon ug kolor nga pula nga kolor pula, pepino, sibuyas, ug kamatis, ug dayon giluto sa kaugalingon Ang mga panakot sa usa ka Jalfreizi naglakip sa coriander, cumin, garam masala, ginger, ug uban pa ug mahimong init kaayo. Pag-alagad sa Jalfreizis sa mga pilafs sa baryo (puloas) ug tinapay sama sa Chapatis (flatbread), Parathas (pan fried flatbread) (lutoon nga patag nga may lebadura nga ginaluto sa hagdanan o hurnohan). Pagdugang usa ka leafy green salad nga usa ka pinggan sa kilid.
Karahi o Kadhai
Kini nga estilo sa pagluto nakuha gikan sa wok-like dish o Karahi nga giluto. Sa mga pagkaon sa Karahi / Kadhai ang pangunang sangkap sagad marinated sa usa ka yogurt ug spice sauce ug unya gisugba sa fried sa Karahi nga may mga sliced sibuyas, kampanilya sili, lama, ahos ug tinadtad nga kamatis. Ang mga pinggan sa Karahi nagkalain-lain gikan sa medium hangtod sa init kaayo ug adunay medium nga gravy. Ang mga panakot nga gipaabot mao ang coriander, cumin, chili, ug garam masala. Pag-alagad sa Kadhai nga mga pinggan sama niini nga Kadhai Gosht , uban sa mga tinapay sama sa Chapatis (flatbread), Parathas (pan-fried flatbread) o Naans (flat nga tinapay nga may lebadura nga gihimo sa usa ka tandoor o oven).
Kashmiri
Kini nga estilo sa pagluto naggikan sa Kashmir sa North India ug gihulagway sa mga punoan, creamy gravies nga gilangkoban sa mga panakot, mga nut ug pinatubo nga bunga nga gipuno sa gatas ug cream!
Ang resulta mao ang talagsaong malumo nga mga pagkaon nga nagustohan sa tanan. Pagpaabut sa humot nga mga panakot sama sa kaningag ug kardamom. Ang mga pagkaon sa Kashmiri makatilaw pag-ayo sa mga pilafs sa bugas ug mga tinapay nga sama sa Chapatis (flatbread) o Naans (flat nga tinapay nga may lebadura nga ginaluto sa hagdanan o oven). Ania ang usa ka resipe alang sa Kashmiri Dum Aaloo .
Korma
Adunay mga Kormas ug adunay mga Kormas apan kini nga Mughlai nga pinggan gikan sa North India kasagaran gihimo pinaagi sa pag-marinating sa mga nag-unang sangkap sa yogurt ug mga panakot sama sa ginger ug ahos. Dayon kini lutoon sa kaugalingon nga mga juices ug usa ka gravy nga gama sa sibuyas, daghan nga mga kamatis, green nga mga chili, ug mga panakot sama sa kanela, kardamom, cloves, coriander, cumin, ug uban pa. mga tinapay nga sama sa Chapatis (flatbread), Parathas (pan fried flatbread) o Naans (flat nga tinapay nga may lebadura nga gihimo sa usa ka tandoor o oven).
Madras
Lagmit gitawag nga Madras kari aron mahibal-an sila uban sa ilang panimalay sa habagatan sa India, kini mga mainit nga pinggan. Ang South India mao ang pinuy-anan sa pipila sa labing maayo nga paminta sa kalibutan! Ang Madras nagkulata sa mga tim sa pepper ug chili, nga adunay sibuyas, tomato, curry nga dahon ug mustard ug adunay daghan nga gravy. Sila matam-is nga nagsilbi sa mainit nga yano nga linuto nga humay ug bisan sa kasagaran nga mga pan nga gikan sa North Indian sama sa Chapatis (flatbread) ug Naans ( flat nga tinapay nga may lebadura nga ginaluto sa hagdanan o oven).
Kon ikaw usa ka adventurous ug pag-order sa usa ka Madras nga curry, pagdugang sa mga lami nga mga pinggan sama sa Daals (lentils) aron mahupay ang ilang kainit.
Makhni
Kini nga ngalan naggikan sa pulong nga Makkhan nga nagpasabut nga mantekilya. Kini nga mga linabhan sa North Indian busa niluto sa mantikilya ug adunay igo nga creamy gravy diin ang mga kamatis adunay usa ka nag-una nga papel. Ang mga piraso sa Makhni sagad kalumo ngadto sa kainit nga init ug gihimo sa manok, mga utanon o mga lentay. Bisag lami sila nga lami sa mga sudlanan sa humay, ang Makhnis labing maayo nga may mga tinapay sa North Indian nga sama sa Chapatis (flatbread) ug Naans (flat nga tinapay nga may lebadura nga ginama sa panit o hurno). Pagdugang og usa ka lunhaw nga salad ug ikaw anaa sa negosyo!
Malai
Kini nga pulong nagpasabot cream. Ang mga pinggan sa Malai adunay daghang mga creamy, cream-based nga gravy. Kini nga gravy gamay ug kasagaran ginahimo sa mga sibuyas, kamatis, ginger, ug ahos diin ang mga panakot sama sa coriander, cumin, garam masala etc gidugang. Ang cream idugang sa pinggan ingon nga usa ka katapusan nga paghikap.
Pagpaabut nga ang pinggan mahimong malumo ug himoon kini nga usa ka mas mainit, medyo dalisay nga pinggan. Ang team nga adunay Chapatis (flatbread) ug Naans (flat nga tinapay nga may lebadura nga gihimo sa usa ka hagdanan o oven). Sulayi kini nga mga resipe alang sa Malai Prawns ug Malai Kofta .
Masala
Kini nga pulong sagad nagpasabot sa pag-ayo sa spice aron ang mga resipe alang sa mga pagkaon sa Masala magkalahi sama sa mga chef nga magluto kanila!
Busa, kini mahimo nga gikan sa medium ngadto sa init nga init apan sa kasagaran adunay usa ka baga, dili kaayo igsusama nga gravy. Pag-order sa "basa nga" nga mga pinggan sama sa Daals ug mga rice pilafs (pulaos) aron makaadto sa usa ka Masala nga pinggan.
Mughlai
Ang pagkaon sa Mughlai usa ka resulta sa pagmando sa Mughal sa India. Ang pagkaon adunahan ug naluto nga humot nga mga panakot, mga nut, ug mga prutas nga uga. Ang kadaghanan sa mga restawran sa Indian naghubad niini ingon nga malumo ngadto sa medium-hot cream ug nut based gravies, rice dishes nga adunay daghan nga mga nuts ug mga pinauga nga prutas ug mga dessert nga dunay creamy. Nagpaabut (sa usa ka maayong restaurant) mga panakot sama sa safron, cinnamon, cardamom, cloves, nutmeg ug uban pa. Ang mga Gravies sagad abunda sa mga Mughlai nga mga pinggan aron sila mag-ayo sa mga pinggan sa humay ug tinapay.
Saag
Ang pulong nga Saag kasagaran gigamit may kalabotan sa mga leafy greens sama sa spinach, fenugreek, mustard greens ug dill. Sa India, ang Saag dili lang lutoon sa kaugalingon apan sa kasagaran duyog nga malampuson uban sa tanang matang sa karne, isda ug vegetarian ingredients. Ang mga utanon sa niini nga mga pinggan mahimo nga tinadtad nga pino ug giluto o lutoon ug gisagol. Ang mga lamas nga gigamit sa mga pinggan sa Saag naglakip sa cinnamon, cloves, ginger, chili, coriander ug cumin ug uban pa. Ang mga saag nga pinggan kasagaran puno sa usa ka medium nga kantidad nga gravy. Maayo ang ilang pag-uban sa pan nga sama sa Chapatis (flatbread) ug Naans (flat nga tinapay nga may lebadura nga lutoon sa hagdanan o oven).
Ang mga Daals (lentils) mao ang hingpit nga pinggan sa pagpa-order sa mga pagkaon sa Saag. Sulayi kining mga resipe alang sa Sarson Ka Saag ug Chicken Saagwala .
Shahi
Kini nagpasabot nga harianon. Ang mga pinggan sa Shahi susama sa mga Mughlai tungod kay sila adunay malumo-nga-lami, puno nga mga gravy nga puno sa mga almendras ug uga nga prutas. Ang mga pagkaon sa istilo nga shahi maayo nga may mga plato sa humay ug tanang matang sa mga tinapay sa India.
Tandoori
Ang Tandoori Chicken , Tandoori Fish, Tandoori Paneer , ang tanan nakuha ang ilang ngalan gikan sa Tandoor (clay nga hurno) nga giluto nila. Ang mga tandoori nga mga plato giluto sa usa ka mix sa spice ug dayon giluto sa tandoor. Ang mga panakot naglakip sa cumin, coriander, cinnamon, mace, ginger, ug ahos. Ang mga pinggan sa Tandoori mao ang medium ngadto sa init ug walay gravy. Pag-order sa mga pinggan sama sa Kaali Daal (black lentils) ug Naans (flat nga tinapay nga may lebadura nga gihimo sa usa ka tandoor o oven) uban sa mga pagkaon sa Tandoori.
Tarka / Tadka / Baghaara
Kining tanan nga mga pulong nagpasabut nga pagsulay nga usa ka proseso nga gigamit alang sa pagpahumot sa pipila ka mga pinggan. Aron masabtan ang usa ka pinggan, ang mantika gipainit ug mga panakot sama sa cumin, coriander, mustard, fenugreek nga mga liso, curry dahon, pula nga mga chili, ug mga ahos ang idugang niini ug iprito. Kini nga lana sa panimpla sa panakot dayon idugang ngadto sa pinggan isip katapusang paghikap. Ang mga pinggan sa Tadka kasagaran adunay daghang gravy ug malumo ngadto sa medium-init. Pag-order og rice dish o tinapay sa India aron makauban ang mga pagkaon sa Tadka.
Tikka Masala
Ang Tikka nagkahulugan nga mga piraso o mga tipak samtang ang Masala nagkahulogan sa panagsagol sa spice. Ang mga pinggan nga tikka adunay mga tipik sa marinated, inihaw nga karne nga giluto sa baga nga gravy-based nga gravy. Ang mga lutu sa tikka malumo ngadto sa medium-hot nga adunay daghan nga gravy. Sila hingpit nga naglakaw uban sa Naans (may lebadura nga flatbread nga gihimo sa usa ka hagdanan o oven) ug usa ka green nga salad. Sulayi kini nga resipe alang sa Chicken Tikka Masala .
Thali
Dugang nga estilo sa pagkaon kay sa usa ka pinggan, ang Thali nagkuha sa iyang ngalan gikan sa pinggan nga gi-anad niini - usa ka Thali o pinggan.
Ang Thali gibutang sa usa ka gidaghanon sa mga gagmay nga mga panaksan (katoris sa Hindi) nga naglangkob sa tanang matang sa pagkaon sa mga vegetarian ug dili vegetarian. Ang bugas, tinapay (sama sa chapatis), pickles, chutneys ug usa ka dessert kasagaran usab nga gilakip. Kini usa ka tibuok nga pagkaon sa usa ka plato! Ang bugtong kalisud mao ang mga pinggan sa usa ka Thali kasagaran gipahimutang aron dili nimo mapili ang imong gusto.
Vindaloo
Kusog kaayo, ang mga plato sa Vindaloo adunay ilang balay sa baybay sa Goa sa kasadpang India. Ang paghimo sa spice sa Vindaloo gihimo pinaagi sa paggaling sa daghan nga uga nga pula nga mga chili, ug ang mga panakot sama sa kaningag, clove, ug cumin sa suka. Ang mga Vindaloos adunay daghan nga gravy ug sagad nga gihimo uban sa baboy apan mahimo usab nga lutuon gamit ang karne, manok, isda, o karnero. Pag-order sa rice dishes ug veggie aron makauban ang mga pagkaon sa estilo sa Vindaloo. Ania ang usa ka resipe alang sa Pork Vindaloo .