Masala - mas pormal nga nailhan nga "garam masala" - usa ka pagsagol sa mga panakot sa yuta nga komon sa India, Pakistan, ug uban pang mga nasud sa South Asia. Ang panagsagol sa spice hingpit nga base alang sa mga isda, manok ug pork dishes, sama sa fish hara green masala ug chops hara masala , usa ka popular nga Indian nga pork recipe.
Bisan tuod kini nga pagsagol sa cinnamon, nutmeg, cloves, cardamom, peppercorns ug cumin tradisyonal nga gigamit alang sa mga pagkaon sa Indian, "bag-o lang, ang mga chef nagsugod sa pagdugang sa garam masala sa mga marinade, salad dressing ug uban pang mga plato," sumala sa NPR nga Monica Bhide. Ang "Garam" nagpasabut nga "kainit" sa Hindi, usa sa mga nag-unang opisyal nga pinulongan nga gigamit sa India, apan ang pagsagol sa masala spice dili kaayo mainit. "Kini nagpasabut nga ang mga panakot nagpataas sa kainit sa lawas pinaagi sa pagpataas sa metabolismo," Mga pahayag ni Bhide. Tungod niana nga rason, sa kasagaran imong makita ang kini nga panakot nga yano nga gihisgotan nga "masala" sa daghang mga resipe sa India. Ang "Hara," nagkahulogan nga "berde" sa Hindi.
Ang resipe alang niini nga masala usa ka kausaban sa tradisyonal nga pagsagol. Magamit nimo ang lab-as nga mint aron mapadan-ag ang palami, ahos, ug sibuyas aron paghatag sa panagsama usa ka gamay nga pagpaak, ug niini nga kaso, ang mga chili aron makadugang sa kainit sa kombinasyon. Sa pagkatinuod, mahimo nimo kining tawagon nga bersyon nga "garam" masala, tungod kay magdugang ka og kainit sa mix nga gusto nimo pinaagi sa paggamit sa mga chili. Ang usa ka laing pagkalahi dinhi sa tradisyonal nga masala nga resipe mao ang pagdugang sa mga binhi nga poppy, nga makadugang sa texture sa kombinasyon.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 bunches nga coriander (1/4 pound / 250 gramos, gikuha ang mga gamot)
- 1 hugpong mint (gibana-bana nga 100 gramo o 1/5 ka libra)
- 1 pod nga ahos (10 ngadto sa 15 ka cloves)
- 3-inch nga piraso nga ginger (lab-as)
- 4 o 5 nga berdeng mga chili (nga makatilaw)
- 1 ka dako nga sibuyas
- 2 ka dahon nga kanela (2 pulgada matag usa)
- 1 ka kutsarang poppy seeds
- 6 ka cloves
Unsaon sa Paghimo Niini
Paghimo sa Masala
- Kusug nga guntinga ang mga dahon sa coriander ug mint
- Panit ug ibutang ang mga ahos
- Ibutang ang gagmay nga piraso sa ginger ug chili
- Ibuhos ang sibuyas ngadto sa gagmay nga mga piraso
- Guntinga ang tanan nga mga sangkap ngadto sa usa ka hapsay nga butang.
- Idugang ang tubig kon gikinahanglan aron mapadali ang paggaling o aron maseguro ang usa ka hapsay nga pagkolor.
- Gamita dayon, o ibutang ang mix sa usa ka sudlanan sa hangin ug ibutang kini sa usa ka bugnaw, uga nga lugar sulod sa unom ka bulan.
Sugyot: Pagkaon-ugon ang mga Sagol Una
- Mahimo nimo - apan dili kinahanglan nga - uga nga gisugba ang pipila sa mga sagol, nga makatabang sa pagkuha sa umog ug paghimo sa mga binhi ug mga cloves crispier, busa mas sayon ang paggaling.
- Kung pilion nimo kini nga pamaagi, ihawon ang ahos, luya, cinnamon, poppy seeds ug cloves.
- Sunda ang daan nga mga direksyon alang sa pag-andam sa mga ahos ug mga cloves.
- Idugang kini nga mga sagol ngadto sa usa ka bug-at nga kulbahinon, ug tosta ang pagsagol sa medium nga kainit, padayon nga pagkutaw aron malikayan ang pagsunog sa gagmay nga mga piraso.
- Kuhaa ang mga sangkap ug ibutang kini alang sa lima ngadto sa 10 ka minutos aron pabugnawon sa dili pa ang paggaling.
- Mahimo usab nimo gamiton ang galingan nga galingon ang mga sangkap.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 123 |
| Total Fat | 2 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 36 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Pagkaon sa Fiber | 5 g |
| Protein | 6 g |