Garam Masala - Ang Magic Spice

Ang ubiquitous "curry powder" nga kadaghanan sa mga tawo nga nakig-uban sa pagkaon sa Indian dili gayud Indian. Kini, sa pagkatinuod, usa ka kasadpan nga bersyon sa Garam Masala. Kining sayon ​​nga paghimo sa panimpla sa panakot mao ang kasingkasing sa kadaghanan nga mga pinggan sa India. Ang kombinasyon sa nagkalainlain nga mga panakot, tingali adunay daghang kalainan sa resipe nga adunay mga pamilya sa India! Ang pulong nga garam nagkahulogan nga mainit sa Hindi samtang ang masala nagpasabot sa panagsagol sa panakot, nga naghimo sa garam masala nga usa ka warming mix sa panakot.

Ang nagkalainlaing rehiyon sa India adunay nagkalainlain nga mga bersyon sa garam masala. Ang uban gihimo nga walay uga nga pagpanggun-ob sa mga sangkap samtang ang uban gihimo human sa uga nga pag-ihaw, pagpabugnaw sa mga sambog ug dayon paggaling kini nga pulbos. Ang ubang mga resipe adunay dugang nga mga sangkap nga dili mahimo sa uban. Sa higayon nga imong mabati ang lami nga gihatag niini sa imong pagluto, eksperimento ug usba ang garam masala nga resipe aron mohaum sa imong mga panginahanglan.

Ang garam masala labing maayo nga bag-o bago ka magsugod sa pagluto, apan kung wala nimo ang oras, himua ang usa ka batch sa unahan ug ibutang sulod sa pipila ka bulan sa usa ka hugut nga hangin sa usa ka cool, dark place.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1/4 ka tasa nga coriander seeds
• 1 tbsp. mga liso sa cumin
• 1 tbsp. itom nga peppercorns
• 1 1/2 ka tsp. itom nga liso sa cumin (shahjeera)
• 3/4 tsp. cloves
• 3/4 tsp. cinnamon (2x1-pulgada nga mga piraso)
• 3/4 tsp. nahugno nga mga dahon sa bay
• 3/4 tsp. badi elaichi (
• itom nga kardamom ), 3 ngadto sa 4 ka dako nga mga bunga
• 1 1/2 ka tsp. uga nga ginger

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Pag-init sa kainit sa init nga kainit ug hinayhinay nga sinugba ang mga liso sa coriander, mga liso sa cumin, itom nga peppercorn, itom nga cumin, clove, cinnamon ug mga dahon sa nahulog nga baybay, hangtud nga kini mahimong mas ngitngit. Pag-aghat sa mga panakot usahay. Ayaw pagtintal sa pagpadali sa proseso pinaagi sa pagtuyok sa kainit ingon nga ang mga panakot magsunog sa gawas ug magpabilin nga hilaw sa sulod. Ang pagpanggama nagpalihok sa hinungdan nga mga lana diha sa mga panakot, nga naghimo kanila nga mas kusgan ug lami. Sa diha nga sila andam sa mga panakot mahimong kaayo gamay mas ngani ug humot.

1. Kuhaa ang kainit ug tugoti sila nga bugnaw sa usa ka plato. Kuhaa ang mga liso sa badi elaichi gikan sa ilang mga panit ug isagol kini uban sa tanan nga uban pang sinangag nga mga panakot. Idugang ang uga nga ginger.
2. Galinga ang tanan niini ngadto sa pinong pulbos sa usa ka limpyo, uga nga galing sa kape .
3. Tipigi ang hugpong sa hangin sa usa ka cool, dark place.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	7
Total Fat	0 g
Tulas nga Tambok	0 g
Unsaturated Fat	0 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	3 mg
Carbohydrates	1 g
Pagkaon sa Fiber	0 g
Protein	0 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)