Mughlai Biryani Indian Recipe

Ang usa ka regal nga pinggan, ang Mughlai biryani angayan alang sa usa ka hari ug tingali gikaon sa daghan usab. Kini nga resipe nagsagol sa mga sagol nga sagad sa estilo sa pagluto sa Mughlai - usa kini ka hingpit nga usa ka panihapon alang sa kung adunay kompaniya.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 2 ka kilo nga karnero o manok nga giputol sa 2-pulgada nga mga piraso (kon gamiton ang manok, gamita ang dughan o paa)
• 4 ka dagkong sibuyas ang nipis nga manipis
• 2 ka kutsarita nga ahos
• 2 teaspoons ginger paste
• 1/2 nga tsa almendra
• 6 ka kutsara nga ghee (o utanon, canola o sunflower cooking oil)
• 1-pulgada nga sungkod sa kanela
• 5 ka cloves
• 3 pod nga cardamom
• 8 peppercorns
• 2 teaspoons coriander powder
• 1 1/2 teaspoons cumin powder
• 1 teaspoon garam masala
• 1 ka tasang yogurt
• Juice nga 1 lime
• 1 tasa nga manok o karne sa baka
• 2 ka kutsara nga dahon sa coriander
• 2 ka kutsarang dahon sa mint (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
• Pagtilaw sa asin
• 2 ka baso basmati nga bugas
• 1 tasa init nga tubig
• Pagtilaw sa asin
• Mahimong opsyonal: 3 tulo nga kolor sa pagkaon sa orange
• Opsyonal: 3 tulo nga kolor sa berdeng pagkaon

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Ibutang ang mga almendras sa usa ka panaksan nga init nga tubig (igo aron pagtabon kanila) ug paggahin alang sa 10 minutos. Human sa 10 minutos, kuhaa ang mga panit gikan sa tanan nga mga almendra pinaagi sa pagputol sa matag usa sa taliwala sa imong kumagko ug tudlo. Ang mga almendro mawala sa ilang mga panit.
2. Sagola ang mga ahos ug ginger pastes, gipanitan nga mga almendra ug galinga ang sinagol ngadto sa usa ka hapsay nga Paste sa usa ka food processor.
3. Hugasi ang bugas sa usa ka sieve ug dugangi ang igo nga tubig aron sa hingpit nga pagtabon sa bugas - labing menos 4 ka pulgada sa ibabaw sa humay. Idugang ang asin sa pagtilaw.

1. Lutoa ang humay hangtud nga hapit na kini mahuman. Aron matino kung kanus-a ang humay nakaabot na nga yugto, kuhaa ang pipila ka lugas gikan sa kaldero ug ipadayon kini sa taliwala sa imong kumagko ug tudlo. Ang bugas kinahanglan nga kasagaran mash apan adunay usa ka lig-on, puti nga kinauyokan. Kuhaa ang burner.
2. Palabihan ang humay pinaagi sa colander ug ibutang kini sa gawas.
3. Pag-init 3 ka kutsara nga lana sa usa ka pan ug iprito ang duha sa mga sibuyas hangtud nga kini adunay caramelized ug golden brown. Pag-ilalom ug ibutang ang mga sibuyas gawas sa mga tisyu sa papel.
4. Pag-init 3 ka kutsara sa lana sa laing pan ug idugang ang tibuok nga mga panakot - cinnamon, cardamom, cloves, ug peppercorns. Isul-ob ang sinagol hangtud nga ang mga panakot mahimo nga mas itom.
5. Idugang ang duha ka nahibilin nga mga sibuyas ug iprito kini hangtud nga kini translucent.
6. Idugang ang paste sa ginger-ahos-almond ug fry sa duha ngadto sa tulo ka minuto.
7. Idugang ang tanan nga mga powders - ang coriander, cumin, ug garam masala ug maayo ang pagkahimo.
8. Isul-ig ang sinagol hangtud nga ang lana magsugod sa pagbulag gikan sa masala ug dayon idugang ang karnero o manok. Padayon sa pagprito hangtud nga ang karne hingpit nga ma-sealed; kini mahimo nga opaque ug mawad-an sa iyang pink nga kolor.
9. Idugang ang yogurt, juice sa lime , stock, coriander ug dahon sa mint ug asin aron makatilaw (kon gikinahanglan). Mix maayo.
10. Tabuni ang kaldero ug tugoti ang pinggan nga magluto hangtud nga ang karne malomo.
11. Kon ikaw naggamit sa kolor sa pagkaon, gibahin ang humay ngadto sa tulo ka parehas nga bahin ug ibutang ang matag bahin ngadto sa usa ka linain nga pinggan. Idugang ang kolor sa pagka-orange sa usa ka bahin sa bugas ug ang berdeng pagkaon nga kolor sa laing bahin. Biyai ang ikatulo nga bahin puti.
12. Sa matag bahin, isagol ang humay hangtud nga ang tanan nga lugas maayo ang kolor. Ibutang ang humay sulod sa 10 ka minutos, ug dayon isagol ang tulo ka bahin sa usa ka panaksan.

1. Paggiok og usa ka lawom nga pan nga linuto sa pan ug ibutang ang parehas nga linuto nga bugas ug karne (ug ang gravy) aron maporma ang dili mokubos sa duha ka mga hut-ong nga mga lut-od - ang humay sa karne sa humay. Pahimut-i ang kaniadto mga caramelized sibuyas.
2. Tabuni ang pinggan sa hugut. Kung ang pinggan walay tabon, gamita ang duha ka mga lut-od sa aluminum foil nga adunay sinaw nga kilid sa duha ka mga lut-od nga nagtudlo paingon sa humay, ug siguraduhon ang foil sa pinggan gamit ang linubok nga hilo.
3. Ibutang ang plato sa usa ka preheated hudno nga gitakda sa 350 F. Magaluto sa 20 minutos.
4. Kuhaa ang hurno ug himoa nga ang pinggan molingkod sa hudno hangtud nga ikaw andam sa pagkaon. Kuhaa lang ang foil kon ikaw andam na sa pagkaon.

Mga tip

• Aron makaalagad si Biryani, hinayhinay nga pagkalot sa usa ka kutsara aron ikaw makasulod sa mga lut-od.
• Samtang ang Mughlai biryani magustohan sa iyang kaugalingon, makadugang raita sama sa chatpata channa raita (chickpeas sa mainit nga sour yogurt) aron mapuno ang palami.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	756
Total Fat	29 g
Tulas nga Tambok	7 g
Unsaturated Fat	13 g
Cholesterol	132 mg
Sodium	329 mg
Carbohydrates	71 g
Pagkaon sa Fiber	6 g
Protein	52 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)