Paghimo sa usa ka Tradisyonal nga Panaw nga Indian: Kashmiri Dum Aaloo

Kini nga resipe naggamit sa mga paborito nga mga panakot sa Kashmiri sama sa fennel / aniseed ug powder sa luy-a. Ang Dum Aaloo ginganlan tungod kay kini giluto ubos sa Dum o presyur. Niini nga pamaagi sa pagluto, ang pagkaon lutoon ubos sa pressure sa iyang mga juices.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 kg. baby patatas (o bisan unsang gagmay nga patatas)
• 1 tsp. ang mga liso sa cumin hinayhinay nga giasal ug gibutang sa usa ka pulbos
• 1 tsp. garam masala
• 3 ngadto sa 4 ka pula nga chili nga Kashmiri nga sinugba ug gipulbos
• 2 1/2 ka tasa nga lab-as nga yoghurt (kinahanglan dili sour)
• 1 tsp. sulud nga luy-a
• 1 tbsp. fennel / aniseed powder
• 1/2 tsp.
• cardamom powder
• 4 tbsps. lana sa mustasa
• 6
• mga clove nga sinangag ug gipulbos
• usa ka pinch nga asafetida
• utanon / canola / sunflower
• lana sa pagluto sa lawom nga pritong patatas
• asin sa pagtilaw
• usa ka kopa sa lig-on nga minasa nga gihimo gikan sa harina ug tubig

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Pag-mix og usa ka kutsarita nga asin sa panaksan nga tubig (mga 3 ka tasa). Pag-uyog sa mga patatas sa usa ka kakha ug dayon hugasan kini nga tubig sulod sa 20 ka minutos.
2. Init ang lana alang sa lawom nga pag-fry, sa usa ka medium nga siga. Pagprito sa tanan nga mga patatas hangtud nga bulawan nga brown. Magpatulo sa mga tualya sa papel ug magpalayo.
3. Sagola ang yoghurt, chili Kashmiri, ginger, cardamom ug fennel powder. Idugang ang mga patatas sa niini nga mix ug magpalayo.
4. Heat mustard oil sa lain nga pan sa usa ka medium nga siga.

1. Idugang ang clove powder ug asafetida ug isagol ang maayo. Idugang ang usa ka tunga sa tasa sa init nga tubig ug asin sa pagtilaw ug dad-a ngadto sa usa ka hubag.
2. Idugang kini sa mix sa patatas-yoghurt, hugus-i ang maayo ug tabon.
3. Ipatapik ang mga kilid sa pan sa pan uban ang minasa aron dili makasagang ang alisngaw. Isul-ob ang kosinilya, magluto sa ubos nga kalayo sulod sa 10-15 ka minuto.
4. Kuhaa ang siga, kuhaa ang hapin ug idugang ang cumin ug garam masala powder, ug tabonan dayon. Biyai ang 5 minutos.
5. Pag-alagad sa mainit nga Chapatis ( Indian flatbread ) o Naan (Tandoor-giasal nga flatbread sa India).

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	588
Total Fat	6 g
Tulas nga Tambok	1 g
Unsaturated Fat	2 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	774 mg
Carbohydrates	121 g
Pagkaon sa Fiber	17 g
Protein	19 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)