Paggamit sa Malai sa Indian Cuisine
Kon anaa ka sa kultura sa pagkaon sa India, tingali nakadungog ka sa pulong nga malai. Unsa ang malai? Unsa ang kahulugan sa malai sa Ingles? Gipahayag nga "muh-lie," malai nailhan usab nga makkhan.
Ang Malai nagtumong sa cream ug mao ang pulong nga gigamit sa pagtumong sa cream nga makuha gikan sa tanang matang sa gatas. Ang Malai kanunay nga gigamit sa mga lut-od sa North Indian ug mga panghimagas. Ang kini nga sangkap sa pagluto sa Habagatang Asya gihimo kon ang dili-homogenized nga tibuok nga gatas gipainit sa mga 180 ° F sulod sa mga usa ka oras.
Dayon kini mobugnaw. Sa diha nga mag-andam niini, usa ka baga, dalagon nga layer sa tambok ang maporma sa ibabaw. Dayon kini gipahinay, ug ang proseso gisubli aron makuha ang kadaghanan sa tambok. Adunay mga 55 porsiyento sa butterfat sa malai.
Kasagaran, ang gatas sa buffalo makahatag og maayo nga malai. Ang gatas sa Buffalo adunay tambok nga sulod sa mga lima ngadto sa 12 porsyento ug ang gatas sa baka adunay tulo ngadto sa lima ka porsyento sa milkfat. Mao kini ang hinungdan nga ang kadaghanan sa mga tawo gusto sa gatas sa buffalo sa paghimo sa malai.
Paggamit sa Malai sa Pagkaon
Ang mga pukot nga naglakip sa malai, sama sa mga prawns sa malai ug malai kofta adunay daghang gatas nga gravy sa kanila. Ang malai nga sudlanan malumo ug kasagaran ginahimo sa mga sibuyas, kamatis, ginger, ug ahos. Dayon ang ubang mga komon nga pagkaon sa India sama sa coriander, cumin, ug garam masala gidugang. Ang cream, kon idugang sa pinggan, mao ang katapusan nga paghikap.
Unsa ang imong mapaabut kon ikaw mokaon sa malai? Kadaghanan niini nga mga pinggan anaa sa malumo nga bahin ug mahimo nga ipares sa usa ka mas mainit, medyo dalisay nga pinggan.
Mahimo nimong sulayan kini sa chapati (flatbread) ug naan (usa ka flat nga tinapay nga may lebadura nga lutoon sa hagdanan o oven).
Ang Malai usa ka pangunang sangkap sa malai kofta dumplings ug gigamit usab kini sa mga tam-is nga pagkaon sama sa malai pedha, ras malai, ug malai kulfi. Sa malai kofta, pananglitan, ang mga patatas ug paneer gigamit sa paghimo sa piniritong bola nga bola.
Ang malai pedha mao ang matunaw-sa-imong-baba nga cookie-sama sa mga confections.
Andam na nga sulayan ang malai? Sulayi ang akong mga resipe alang sa Malai Prawns ug Malai Kofta . Sila maghatag kanimo sa usa ka maayo nga kinatibuk-ang paghulagway kon unsaon pag-andam ang malai ug gamiton kini sa usa ka komon nga pagkaon.
Kung bag-o ka sa pagkaon sa India, adunay mga 20 ngadto sa 30 ka mga panakot nga gigamit sa daghang mga plato. Kini naglakip sa coriander, cumin, ginger, ug turmeric. Dili tanan nga mga pinggan sa India ang mga curries, ingon sa makita gikan sa malai.