Mga kamatis

by Fiona Haynes

Pagtan-aw sa Pula

Ang mga kamatis usa sa labing popular nga mga utanon sa Amerika-ok, busa ang tamates usa ka prutas, apan giisip nato kini nga utanon. Kay ang usa ka pagkaon nga kaniadto giisip nga makahilo-nga kamatis iya sa pamilya sa nightshade (Solanaceae) -ay klaro kaayo kini.

Kamatis ug Lycopene

Sa nutrisyon, ang kamatis usa ka ubos nga kaloriya, ubos nga tambok nga pagkaon . Sila usa ka maayo kaayo nga tinubdan sa bitamina A, C, ug K. Sila usab adunay potassium, nga makatabang sa pagpugong sa presyon sa dugo, pagpadayon sa function sa ugat ug pagtabang sa pagpugong sa kaunuran.

Ang mga kamatis usa usab ka maayo nga tinubdan sa lycopene , ang pigment nga naghatag sa kolor sa tamates. Ang lycopene usa ka gamhanan nga antioxidant nga may kalabutan sa pagpakunhod sa atong risgo sa pipila nga mga matang sa kanser ug uban pang mga sakit, lakip na ang macular degeneration.

Ang redder nga tomato, mas daghan nga lycopene nga anaa niini. Sa pagkatinuod adunay daghan nga lycopene sa linuto o giproseso nga mga kamatis kay sa mga hilaw nga kamatis, busa kita kinahanglan nga magpadayon sa paghimo sa atong mga sarsa sa spaghetti ug pagpuga sa ketchup. Tungod kay lycopene ang tambok nga matunaw, kinahanglan nga gamiton ang usa ka gamay nga lana sa lana sa kasingkasing diha sa among mga resipe sa panit aron mapadali ang pagsuyop sa karotenoid nga nakontra sa sakit.

Lab-as nga mga kamatis

Ang mga kamatis anaa sa tanan nga mga tuig nga hugna apan kini dili hangtud sa ting-init nga sila gayud moabut sa ilang kaugalingon. Ang mga kamatis sa hothouse nga atong makita sa grocery store hapit dili gayud hinog kung kini makuha. Hinunoa, kini nga mga kamatis sa artipisyal nga pagkahinog pinaagi sa pagkaladlad sa ethylene gas.

Maayo ka nga gamiton ang mga lata nga kamatis alang sa kadaghanan sa imong mga panginahanglan sa pagluto-usa sa pipila ka mga higayon diin ang usa ka de-lata nga utanon mas madanihon kaysa sa iyang bag-ong katugbang. Paghulat sa ting-init sa paghimo sa usa ka lab-as nga sarsa sa tomato o gazpacho. Apan alang sa mga salads ug lab-as nga salsa, nga tingali gusto nimo sa tibuok tuig, ang pagpangita og maayo, flavorful, hinog nga kamatis sa walay duhaduha usa ka hagit.

Pagpili sa Kamatis

Ang hingpit nga hinog nga mga kamatis sa ting-init mahimo nga halangdon. Ang tambok, bug-at, pula ug humot, ang mga kamatis sa ting-init lahi ra kaayo sa ilang mga kaparyentihan sa tibuok tuig. Kung dili ka makatubo ang imong kaugalingon nga mga kamatis, paliton kini sa merkado sa imong lokal nga mag-uuma kutob sa mahimo. Pangitaa ang pinakatibulaag, kamatis nga kamatis nga mahimo nimo, apan tan-awa ang mga bun-og ug mga lama. Ang mga kamatis kinahanglan nga humok, bug-at ug itugyan sa paghikap. Gawas sa pisikal nga panagway sa tamates, ang baho mao ang labing maayo nga timailhan sa pagkahinog. Hinumdomi, ang gidak-on dili usa ka timailhan sa kalidad. Ang mga dagko nga kamatis mahimong sama ka matam-is ug dugaon sama sa mga gagmay. Kon mopalit ka og kamatis gikan sa grocery store, dili kini makuha gikan sa refrigerated section: ang bugnaw nga pagpatay sa ilang palami.

Pagtipig sa mga kamatis

Kinahanglan nimong trataron ang imong kamatis aron matagamtam kini sa labing maayo. Sama sa dili nimo pagpili sa mga kamatis gikan sa refrigerated nga seksyon sa tindahan, kinahanglan nga dili nimo kini papuy-an sa balay. Ang temperatura nga ubos sa 55 ka degrees molaglag sa lami sa imong kamatis ug himoon kini nga mealy. Kung ang usa sa imong mga kamatis kinahanglan nga nagkahinog, ibutang kini sa usa ka bag nga papel nga adunay saging o usa ka mansanas sulod sa usa o duha ka adlaw. Ang mga gas gikan sa bunga makatabang sa pagpahinog niini.

Pag-andam sa mga kamatis

Ania ang pipila ka mga tip sa pag-andam sa imong mga kamatis:

Hugasan ang mga kamatis sa bugnaw nga tubig sa dili pa gamiton.
Adunay panit nga tamates alang sa mga salad ug mga sandwich aron mapugngan ang duga ug mga liso.
Alang sa stuffed nga kamatis, guntinga kini nga pahigot aron makuha ang mga liso ug juice.
Aron pagwagtang sa imong mga kamatis, markahi ang X sa ubos sa matag usa ug ibutang kini sa tubig nga magaluto sulod sa 20 segundos. Kuhaa ang mga kamatis sa usa ka slotted cuchara, unya plunge kanila ngadto sa bugnaw nga tubig. Ang mga panit kinahanglan nga dali nga mahulog.

Kon Unsaon Paggamit ang Imong mga Kamatis

Gawas sa paghimo sa tomato sauce, unsa pa ang imong mahimo sa imong mga kamatis? Ania ang pipila ka mga ideya:

Sulayi ang sinugba nga mga kamatis sa lima ka minuto sa usa ka gamay nga keso sa parmesan ug mga breadcrumb nga isablig sa ibabaw.
Ipapain kini. Pag-alsa sa pipila nga mga kamatis, kini ibutang sa usa ka gamay nga lana sa oliba ug usa ka gamay nga balsamic vinegar. Ibutang ang mga kamatis sa usa ka linuto sa kalaha ug ibutang sa 400 degrees sa 30 minutos. O paningkamuti nga hinay-hinay kini sa ubos nga temperatura nga mas taas - 300 degrees sulod sa duha ka oras. Ang pag-ihaw nga kamatis nagatutok sa ilang palami. Malingaw sa imong sinangag nga kamatis isip usa ka pinggan sa panit o putli kini alang sa sabaw ug mga sarsa.

Sauté kanila. Ang cherry tomatoes nindot kaayo alang niini. Sagola ang mga kamatis nga gisagol sa imong paborito nga pasta, o kutsara kini sa ibabaw sa manok o isda.
Mga gipakaon nga kamatis. Pag-separar sa mga kamatis nga maglikos, kuhaa ang pulp ug pun-a kini sa imong pagpili sa bugas, couscous, tinadtad nga mga utanon, polenta, mga uhong-bisan unsa ang imong gusto. Magluto ang kamatis sa 375 degrees sa mga 15-20 ka minuto.
Ibutang ang mga hiwa nga tamates sa ibabaw sa pizza o paghimo sa usa ka tomato tart uban kanila.
Paghimo sa usa ka tomato salad pinaagi sa pag-iit, pagputol o pagputol sa imong mga kamatis sa mga panit, ug pag-agas kini sa usa ka gamay nga lana ug balsamic nga suka . Ang keso sa Mozzarella usa ka maayo nga kauban alang sa gipaturok nga kamatis. Idugang ang gisi nga mga dahon sa basil ug usa ka suga sa vinaigrette aron makompleto kini nga classic nga salad.
Paghimo og lab-as nga salsa .
Binhi ug chop tomatoes, maghiusa sa lana ug ahos ug kutsara sa usa ka toasted baguette alang sa bruschetta.
Paghimo sa sabaw sa kamatis: Gazpacho, usa ka chilled tomato-based nga sabaw, alang sa ting-init, ug usa ka mainit nga sabaw alang sa pagkapukan ug tingtugnaw.

Ayaw kalimot sa pagdugang sa presko nga mga hilba ngadto sa imong mga resipe sa tomato: basil, mint, cilantro, parsley, oregano ug thyme ang tanan nga katambok sa lami sa kamatis nga maayo. Ang ubang mga tawo ganahan nga magdugang og usa ka gamay nga asukar sa dili pa magluto og kamatis; ang uban mas gusto sa smidgen nga asin.

Mga Recipe sa Tomato:

Ania ang pipila ka mga resipe nga nagtanum og mga kamatis o adunay kamatis isip ilang base: