Mga Uri sa Trigo nga Tinapay

Kasagaran nga mga Uri sa Tulo nga Trigo

Ang tibuok nga harina sa trigo mao ang harina nga yuta gikan sa tibuok nga lugas, kon wala ang bran nga unang kuhaon. Ang dili pagkuha sa bran mahimong makababag sa pagpalambo sa gluten *, busa usahay ang dugang nga gluten idugang niini nga harina.

Ang semolina nga harina ug durum nga harina gihimo gikan sa gahi nga durum nga trigo nga adunay taas nga gluten content. Kini nga mga sagbut gigamit sa paghimo sa pasta, noodles, couscous, ug cereals.

Ang harina sa Graham usa ka coarsely ground whole wheat nga harina.

Kini gigamit sa paghimo sa mga graham crackers ug gigamit usab sa pagluto. Ang tibuok nga harina sa trigo mahimong ilisan, apan ang texture mausab.

Ang hingpit nga harina mao ang sinagol nga taas nga gluten nga harina nga harina sa trigo ug ubos nga soft gluten nga harina sa trigo. Tungod kay kini nagsagol sa duha, kini mahimong gamiton sa paghimo sa lainlaing mga tinapay, mga biskwit, mga tinapay, ug mga pastry. Gigamit usab kini sa pagpadaghan sa mga sauces ug graves ug ingon nga usa ka coating o breading alang sa fried o sauteed nga mga pagkaon.

Ang harina sa tinapay naglangkob sa mas lisud nga harina sa trigo ug busa mas gluten, nga naghimo niini nga labing maayo alang sa paghimo sa mga pan, ilabi na sa lebadura nga nabuhi nga mga tinapay.
Gg
Ang harina sa cake usa ka pinong lut-od nga sinul-uban nga gluten nga harina nga hinimo gikan sa humok nga trigo. Kini adunay taas nga unod sa starch ug gigamit alang sa mga tinapay ug pastry. Aron makahimo sa 1 ka copa sa harina nga harina, kuhaa 2 ka kutsarang harina ug ilisan uban sa 2 ka kutsara nga cornstarch.

Ang harina sa pastry adunay mas lisud nga harina sa trigo kay sa harina nga harina, apan dili ubos sa tanan nga katuyoan nga harina.

Kini usa ka taas nga harina sa starch sama sa harina sa cake, apan kini adunay gamay nga gluten ug kini angay alang sa mga cookies ug crackers ug mga biscuit. Ang pagpili sa mga flours alang niini nga mga produkto gibase kasagaran sa indibidwal nga pagtilaw, kay ang tanan nga katuyoan, cake, ug pastry flours mahimo ug gigamit alang sa sama nga mga produkto.

Espesyal nga mga Uri sa Tulo nga Trigo

Kung ang imong harina wala gimarkahan nga "bato nga yuta", nan kini lagmit "puthaw." Bisan tuod adunay daghang dili pagsinabtanay sa isyu, ang uban nagtuo nga ang paggaling nga harina uban sa mga rollers sa steel makamugna og kainit nga makadaut sa mikrobyo nga trigo ug hinungdan sa pagkawala sa harina sa daghang mga bitamina ug enzymes. Nag-ingon sila nga ang mas bugnaw nga proseso sa paggaling sa bato nagtugot sa harina sa pagpabilin sa daghan nga kagaw ug sustansya.

Ang Self-Rising nga harina usa ka kasudlan nga harina nga adunay tukmang proporsyon sa baking powder ug asin nga gisagol na niini aron ang user dili kinahanglan nga idugang kini. Ang usa ka tasa sa pag-usbaw sa kaugalingon nga harina adunay 1 1/2 teaspoons nga baking powder ug 1/2 teaspoon nga asin.

Ang giugbok nga harina , o gikunhud nga harina sa trigo sa trigo , usa ka matang sa tibuok nga harina sa trigo diin hapit 80 porsyento sa bran ang gikuha.

Ang gipanindot nga mga flours yano nga giproseso nga mga flours nga adunay mga sustansiya sama sa mga bitamina ug minerales nga gibalik sa ila aron pulihan kadtong nawala sa pagproseso.

Ang gluten nga harina gihimo gikan sa malisud nga trigo nga gitambalan aron makuha ang starch. Taas kini sa gluten ug usahay idugang sa ubang mga flours aron madugangan ang ilang gluten content.

Ang tibuok nga harina nga pastry sa pastry usa ka low-protein nga harina nga gihimo gikan sa humok nga trigo ug kini adunay nindot nga texture ug taas nga unod sa starch, apan ang pipila sa mga bran ug mikrobyo nga bahin sa trigo nga nabilin sa sulod.

* Gluten usa ka protina nga nakit-an sa trigo ug uban pang mga lugas. Naghatag kini sa elasticity sa masa ug naghatag sa pan ug uban pang mga produkto nga giluto nga hulmahan ug pagkahan-ay.

Mga Timbang nga Timbang

Ang gibug-aton sa ubos mao ang naandan nga mga timbang alang sa pagluto, apan hinumdumi nga ang gibug-aton sa mga humok nga mga sangkap dili mabag-o. Pananglitan, kung imong pag-ayagon ang tanan nga katuyoan nga harina ngadto sa usa ka tasa nga itunol kini, makabaton ikaw mga 4 ounces. Kon ikaw mag-scoop pinaagi sa pagtuslob sa tasa sa tasa ngadto sa bin, mag-abot ka sa 5 ounces o labaw pa depende kon ikaw una ba nga gipukaw.

Kon ang imong bookbook o resipe dili mohatag og mga timbang o direksyon kon unsaon sa pagsukod sa harina, ang tsart sa ubos kinahanglan nga makatabang.

Mga resipe

Tinapay nga Tinapay nga Frusty French - Tinapay Machine

Wala-Kumuha nga Tinapay

Pumpernickel Bread Recipe

Cranberry Walnut Yeast Tinapay nga Pagkaon

Southern Style Butter Yeast Rolls

Homemade Soft Pretzels