Sukad sa ika-12 nga siglo, ang pagpauli sa bacon nakadawat og taas nga pagdayeg
Ang paborito nga produkto sa baboy sa America nakapa-inspirar sa dili maihap nga ika-21 nga siglo nga mga meme sa Internet ug mga koleksiyon sa kultura sa pop: "Nakabaton ka nako sa bacon." "Ganahan ka sa bacon o sayup ka." "Padayon nga kalma ug ibutang ang bacon." Apan ang gugma alang sa giayo nga karne sa baboy balik.
Bacon sa Karaan ug Edad Medya nga mga Panahon
Ang salted pork tiyan nagpakita sa dining tables liboan ka tuig na ang milabay sa China. Ang mga pamaagi sa pag-ayo sa baboy mikaylap sa tibuok Imperyo sa Roma, ug ang mga mag-uuma sa Anglo-Saxon nga lutuon sa tambok sa bacon.
Hangtud sa ika-16 nga siglo, ang termino sa Middle English nga bacon o bacoun nagtumong sa tanang baboy sa kinatibuk-an. Ang pulong nga bacon naggikan sa nagkalainlaing mga dialekto sa German ug Pranses, lakip ang French bako, komon nga German nga bakkon ug Old Teutonic backe, nga tanan nagtumong sa likod. Apan ang gunting nga kasagaran gigamit aron sa paghimo sa bacon gikan sa kilid, o tiyan, sa baboy. Sa modernong Inglaterra, usa ka kilid sa bacon gitawag nga gammon ug ang usa ka slice sa bacon nailhan nga usa ka rasher.
Sa ika-12 nga siglo, ang usa ka simbahan sa lungsod sa Inglatera nga Dunmow misaad og usa ka kilid nga bacon sa bisan kinsa nga minyo nga lalaki nga mahimong manumpa atubangan sa kongregasyon ug Dios nga wala siya makig-away sa iyang asawa sulod sa usa ka tuig ug usa ka adlaw. Ang usa ka bana kinsa "makadala sa balay sa bacon" gitamod pag-ayo sa komunidad tungod sa iyang pagkamainantuson.
Bacon sa Bag-ong Kalibutan
Si Queen Queen Isabella nagpadala sa walo ka mga baboy ngadto sa Cuba kauban ni Christopher Columbus, apan ang National Pork Board nag-ingon nga si Hernando de Soto isip "amahan sa American Pork Industry." Siya nagdala og 13 ka mga baboy ngadto sa kabaybayonan sa Bag-ong Kalibutan sa tuig 1539; sulod sa tulo ka tuig ang iyang panon sa mga hayop mitubo ngadto sa 700.
Ang mga Lumad nga Amerikano gikatahong nahigugma sa palami ug dali nga midawat sa mga baboy ug mga produkto sa baboy isip mga halad sa kalinaw. Pagka 1653, ang usa ka paspas nga pagpalapad, libre nga pagsuroy-suroy ug dili maantigong populasyon sa baboy hapit gipakyas ang Dutch nga pagtukod sa usa ka kuta sa Manhattan Island nga nagpasabot sa pagpugong sa mga British ug mga Native Americans gikan sa New Amsterdam.
Ang site sa ulahi nailhan nga Wall Street. Ang mga baboy nagpadayon sa paglunop sa New York City ngadto sa ika-19 nga siglo.
Bacon sa Modern Table
Sa usa ka edad nga mahunahunaon sa panglawas , mahimo nimong ipaabut nga makit-an ang lami nga bacon sa listahan sa mga gipiling pagkaon. Bisan pa, samtang ang bisan kinsa nga nag-dabbles sa mga pagkaon sa tiyan sa baboy makasulti kanimo, ang bacon mahimo nga makapausbaw sa merkado sa baboy. Gikonsumo sa mga Amerikano ang 70 porsyento sa ilang bacon nga adunay pamahaw. Apan ang crispy, salty nga karne mga bituon usab nga sangkap sa sandwich ug usa ka paborito nga mga chef sa maayong mga establisimento sa kalan-anan, mao nga usahay ang mga kakulangan sa bacon ang hinungdan sa mga presyo nga misaka. Bisan pa, ang bacon nagpabilin nga baratilyo kon bahin sa pagdugang sa lami. Ang Bacon aficionados makatagamtam sa giayo nga karne sa duha ka mga classic dishes sama sa chowders ug adventurous concoctions gikan sa bacon ice cream ngadto sa chocolate-covered bacon ngadto sa bacon jam. Uban sa low-sodium ug slan varieties nga mabatonan, bisan ang usa ka dieter mahimo nga makig-ambit sa kasarangan.