Moroccan Meat ug Potato Tagine

Kining sayon ​​nga recipe sa tagine usa ka popular nga pagkaon sa pamilya sa Morocco; tulo ka mga pamaagi sa pagluto ang gitanyag aron mapili nimo ang pinakamaayo alang kanimo. Ang karne mahimo nga karne, karnero o karne sa kanding, ug mga carrots o ubang mga utanon mahimong idugang sa resipe. Paggamit sa daghan kaayong napreserbar nga lemon kung gusto nimo - ang labaw nga lemon, ang tangier nga plato. Ang gipreserbar nga mga lemon makadugang usab sa saltiness, busa i-adjust ang seasoning sumala niana.

Ang mga Moroccans nagsilbi nga direkta gikan sa tagine diin kini giluto. Ang Moroccan nga tinapay tradisyonal nga gigamit ingon nga usa ka utensil sa pag-scoop sa tanan nga butang, ug harrisa mahimong ihalad ingon nga usa ka condiment.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1/3 copa nga lana sa oliba
• 1 ka dako nga sibuyas, ginunting (alang sa tagine), tinadtad (alang sa kaldero o pressure cooker)
• 3 ka cloves nga ahos, pinutol o maayong pagkaluto
• 1 1/2 lbs. (700 g.) Patatas, gipanitan ug hiniwa (alang sa tagine), giputol ngadto sa mga wedges (alang sa kulon o pressure cooker)
• 1 lb. (mga 1/2 kg.) Nga karnero, karne o kanding nga karne
• 2 tsp. asin, o sa pagtilaw
• 1 tsp. ginger
• 1 tsp. turmeric
• 1/2 tsp. pepper
• Pinching sa saffron thread, crumbled (opsyonal)
• Ang gamay nga hakop nga parsley o cilantro sprigs, gihigot sa usa ka bouquet (alang sa tagine), tinadtad (alang sa kaldero o pressure cooker)
• Daghang dagum nga pula o lunhaw nga olibo
• 1/2 o 1 ka buok nga gitipigan nga lemon, gibahin
• 1 1/2 ka tasa nga tubig (alang sa tagine), 3 ka tasa (alang sa kulon o pressure cooker)

Unsaon sa Paghimo Niini

Clay o Ceramic Tagine Method

1. Ibubo ang lana sa oliba ngadto sa base sa usa ka tagine; paghikay sa mga hiwa sa sibuyas tabok sa ubos ug ipanghatag ang ahos sa ibabaw. Idugang ang mga hiwa sa patatas (mahimo nimong ipahimutang kini nga maayo kon gusto nimo) ug ibutang ang karne sa ibabaw sa mga patatas sa tunga.
2. Isablig ang mga panakot ingon nga parehas kutob sa mahimo sa karne ug patatas. Idugang ang parsley bouquet, mga olibo, napreserbar nga lemon ug mga 1 1/2 ka tasang tubig.

1. Tabuni ang tagine ug ibutang sa diffuser sa medium-low to medium heat ug tugoti ang tagine nga makaabot sa usa ka simmer. Nagkinahanglan kini sa pipila ka panahon aron mapailubon. Sa higayon nga makab-ot ang usa ka simmer, pagpakunhod sa kainit ngadto sa labing ubos nga temperatura nga gikinahanglan aron mapanalipdan ang simmer, ug magluto sulod sa 3 ngadto sa 4 ka oras, o hangtud nga ang karne malumo kaayo ug mahimong ibira uban sa imong mga tudlo.

Pulong nga Conventional Pot o Pressure Cooker

1. Pagputol sa sibuyas kay sa pag-scrape niini. Guntinga ang mga patatas sa mga wedges kay sa mga hiwa. Pagputol sa parsley o cilantro.
2. Sagola ang karne nga adunay sibuyas, ahos, parsley, mga panakot ug lana sa oliba sa usa ka dako nga panaksan o pressure cooker . Dugangi ang karne, nga walay tabon, sa kainit nga kainit sulod sa mga 10 ka minutos, usahay stirring.
3. Idugang ang 3 ka tasang tubig ug tabon. Kung magamit ang usa ka conventional pot, simmer sa karne alang sa mga 1 1/2 ka oras; kung gamiton ang pressure cooker, magluto ang karne nga may presyur sulod sa mga 35 minutos, o mas dugay kung gamiton ang karne sa karnero o kanding.
4. Idugang ang mga patatas, mga olibo ug gipreserbar nga lemon, nga magdugang sa tubig kung gikinahanglan aron ang sabaw hapit makaabot sa tumoy sa mga patatas. Bahin nga pagtabon ug pag-simmer sulod sa mga 15 minutos, o hangtud nga ang mga patatas linghod ug ang sarsa gipakunhod hangtud sa baga. Sa katapusan sa pagluto, pagtilaw sa asin ug usba ang panimpla kon gikinahanglan.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	714
Total Fat	43 g
Tulas nga Tambok	13 g
Unsaturated Fat	23 g
Cholesterol	117 mg
Sodium	1,306 mg
Carbohydrates	47 g
Pagkaon sa Fiber	6 g
Protein	37 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)