Ang pagpaminaw mao ang kaaway sa preskong kamatis
Adunay liboan ka nagkalainlaing mga kamatis sa daghang mga porma, kolor ug gidak-on. Ang labing komon nga mga porma mao ang round (Beefsteak ug globe), pear-shaped (Roma) ug ang gamay nga cherry-sized (Cherry ug Grape). Ang mga matang sa kirig nga lagmit nga dili kaayo acidic ug busa dili kaayo masabtan kay sa ilang mga red counterparts. Sa Estados Unidos karon, ang mga kamatis ikaduha sa pagkonsumo lamang sa mga patatas.
Pagpili sa Tomato ug Pagtipig
Sa pagpili sa kamatis sa merkado, gamita ang imong ilong.
Pahiyom ang bulak (dili puno). Ang pinaka-flavorful nga mga tawo nga adunay usa ka adunahan nga tomato kahumot. Ayaw pagdahom og daghan gikan sa mga anaa sa imong supermarket, bisan kung kini gimarkahan
Pagpili sa mga kamatis nga lingin, puno ug gibati nga bug-at alang sa ilang gidak-on, nga walay mga pangos o mga lama. Ang panit kinahanglan nga makalutaw ug dili maluya. Tipigi ang lab-as nga hinog nga mga kamatis sa usa ka mabugnaw, ngitngit nga dapit, gamay nga bahin, ug gamita sulod sa pipila ka adlaw.
Ang Refrigeration mao ang kaaway sa tamates samtang kini nagpagawas sa lami ug nagpalihok sa unod nga mealy. Ang hinungdan mao ang usa ka compound nga gitawag Z-3 hexenel, nga maoy hinungdan sa baho ug lami sa tomato. Ang proseso sa pag-uswag nga nagpalihok sa linolenic acid sa tomato ngadto sa Z-3 nga naghimo sa atong baba ug ilong nga gisagulan sa katugnaw. Kung kinahanglan nimo ang usa ka kamatis nga ibutang sa usa ka kamatis, kuhaa kini usa ka oras sa dili pa gamiton kini aron ibalik kini sa temperatura sa lawak aron sa pagpabuhi sa bisan unsa nga nagtan-aw sa Z-3.
Sa panahon nga magpalabay sa tingtugnaw sa imong tanaman, maluwas nimo ang pipila sa mga kamatis nga wala pa mahinog pinaagi sa pagputos niini sa mantalaan ug pagtipig diha sa usa ka mabugnaw nga lugar tali sa 55 ug 70 degrees F sulod sa duha ngadto sa upat ka semana.
Ibutang kini nga dili molabaw sa duha ka lawom ug susiha kini kanunay aron gamiton ang mga nagsugod sa pagpahinog. Ayaw pagdahum kanila nga ingon ka maayo sama sa mga imong gipahinog sa punoan sa ubas, apan sila tingali mas maayo pa kay sa gipalit nga gipalit.
Canned Tomatoes
Ang canned tomatoes moabut sa daghan nga mga estilo, lakip na ang bug-os, tinadtad, nahugno, pasta (usa ka concentrate), puree (strained), sarsa (gamay nga nipis kay sa puree ug kasagaran mas uso), ug juice (kadaghanan sa pulp gikuha).
Ang mga bukas nga canned tomatoes kinahanglan nga gamiton sulod sa unom ka bulan. Sa higayon nga maablihan, pag-store sa mga canned tomato sa sudlanan nga sudlanan sa bildo sa refrigerator hangtud sa usa ka semana. Ang nahabilin nga tomato paste ug sarsa mahimong frozen sulod sa duha ka bulan. Pag-freeze usa ka kutsara nga tomato paste sa matag seksiyon sa usa ka yunit sa yelo, pag-pop sa dihang nagyelo, ug pag-seal sa usa ka baggie alang sa dali nga pagsukod sa mga sabaw ug mga sarsa. Kinahanglan nga dili sila malata hangtud nga madugangan ang imong mga resipe sa daghang mga kaso.
Nagyelo nga mga kamatis
Kung adunay luna sa freezer, kinahanglan nga imong konsiderahon ang pagpatuyang sa imong sobra nga kamatis imbis nga pagbalayan sa balay . Kini mas sayon, ug mas maayo ang lami ug panit, bisan dili na kini maayo alang sa lab-as nga paggamit.
Sa pag-freeze, hugasan ug hugasan pag-ayo. Ibutang sa ziptop plastic nga mga bag ug isab-og ang hangin sa usa ka uhot. Kinahanglan nga walay pag-peeling o pagpapusa. Sa higayon nga malunuron, ang mga panit daling mawala. Mahimo kini nga hingpit alang sa mga lut-od nga lut-od ug magpabilin nga labaw pa sa lab-as nga lami, kay sa lutoon, lata nga lami.