Unsa man?
Sa mga adlaw sa wala pa ang pagpabugnaw, pagkunhod sa gipatam-is nga pulp sa prutas ug pagpananom kini usa ka paagi sa pagpreserbar sa lami sa ting-init sa tibuok tuig sa Eastern Europe. Ang lami mao ang talagsaon, ang kanhi usa ka panginahanglan nahimong importante nga bahin sa tradisyon sa pagluto.
Ang kalainan tali sa mga paglapad sa prutas usa ka pagkamakanunayon. Ania kung unsaon pagsulti kanila sa gawas.
Fruit Butter
Ang mga butters sa prutas gihimo pinaagi sa pagluto nga bug-os o halved nga unpeeled ug, usahay, walay prutas nga bunga hangtud nga malomo ug unya mapugos kini pinaagi sa usa ka sieve o pagkaon.
Ang asukar, ug usahay mga panakot ug duga sa lemon, idugang ug ang pulp mapun-an pinaagi sa pagluto hangtud sa baga. Walay gigamit nga ahente, sama sa pectin, gigamit. Ang termino nga bunga nga "mantikilya" makuha gikan sa pagkaylap niini. Walay mantekilya sa produkto (dili sama sa bunga curds!)
- Bunga nga Matang sa Katotohanan ug mga Resipe
- Pagkaon sa Peach Butter
- Pumpkin Butter Recipe
- Plum Butter Recipe
- Prun o Apricot Lekvar Recipe
- Quince Butter Recipe
- Apple Butter Recipe
- Pear Butter Recipe
- Tomato nga Mantikilya
Panalipod sa prutas
Ang mga conserves mga jam-like mixtures sa prutas, nga kasagaran adunay mga pasas o uban pang uga nga prutas ug usahay bug-os o tinadtad nga mga nut, bino ug mga panakot. Sila lutoon hangtud nga kini mahimo nga baga ug punoan, apan kasagaran labaw pa ka gagmay kay sa jam. Kasagaran kini mikaylap sa mga toast, biscuit, crumpet ug uban pang mga tinapay nga pamahaw o mga rolyo. Apan sila usab magtrabaho ingon nga kilid sa karne sa karne o baboy, o aron pun-on ang pastry sama sa kołaczki .
Fruit Curd
Ang bunga curd usa ka creamy spread nga gihimo sa asukar, mga itlog ug mantekilya ug, kasagaran, juice sa citrus ug zest . Ang lemon curd mao ang classic nga matang, apan ang apog, orange nga dugo, strawberry ug cranberry curds mahimong makita. Ang usa ka citrus curd usa ka makahubog nga tart, sukwahi sa mas daghang sugal nga sugary ug nagpreserbar. Ang curds sa prutas mahimo usab nga gamiton aron pun-on ang mga pako, ug ingon sa garnish.
Fruit Jams
Ang mga jams gihimo pinaagi sa pagluto sa mga prutas nga purees nga adunay asukar ug pectin hangtud nga matig-a. Sila wala madaug. Ang mga berry ug uban pang gagmay nga mga prutas kasagaran gigamit, apan ang mas daghang prutas magtrabaho usab. Maayo nga jam nga gihulagway pinaagi sa usa ka bisan sa pagkamakanunayon nga walay mga tipak sa bunga, mahayag nga kolor ug ang usa ka semi-jelled texture nga walay libre nga liquid. Ang jam mahimo usab nga gamiton aron pun-on ang pastries sama sa Polish Royal Mazurek .
Freezer Jam
Ang walay lami nga bunga purees nga sinagol sa asukal ug pectin gitawag nga freezer jam tungod kay kini gitipigan nga frozen. Sila gipabilhan tungod sa ilang lab-as nga lami.
Bunga nga Jelly
Sa Estados Unidos ug Canada, ang jelly yano nga gipatam-is ug gipatuhop nga juice sa prutas. Gihimo kini pinaagi sa pagluto sa pinatam-is nga prutas (o utanon) sa pectin ug usa ka acid nga sama sa juice sa lemon. Maayong jelly ang tin-aw ug ang sparkling nga walay mga timailhan sa pulp ug kini mahimo nga giputol sa usa ka kutsilyo. Sa Britian, ang jelly nagtumong sa usa ka pagkalat sa prutas o pagpreserbar.
Fruit Marmalade
Ang mga marmalada matam-is ug nag-amping sa mga prutas nga naglakip sa unod ug kahamtong gikan sa mga prutas nga citrus, kasagaran mga kahel.
- Pasko Marmalade Recipe
- Kumquat-Orange Marmalade Recipe
- Red Red Marmalade Recipe
- Ang Red Beet Marmalade Recipe
Nagpreserba ang Bunga
Ang mga preserba lahi sa mga gutmon sa dako o bug-os nga mga piraso sa mga tam-is nga prutas (o mga utanon) nga lutoon ug giluto. Kini dili hapsay sama sa jam o jelly. Ang Serbian slatko usa ka matang sa pagpreserbar diin ang prutas gitipigan sa usa ka baga, kaayo nga matam-is nga syrup sa asukar.
Pagkaylap sa prutas
Ang pagkaylap sa prutas usa ka jam o pagpreserbar nga gihimo nga walay dugang nga asukar.