Ang mga taga-Europa nahigugma sa mga igos sa tanang posibleng porma, lakip ang jam. Ang pipila sa mga labing maayo nga mga igos sa kalibutan motubo sa Croatia ubay sa baybayon sa Dalmatian, ug kini anaa sa mga tsaa , mga tinapay nga igos, mga salads, mga panit, mga kendi, mga panakot ug mga gutmon ug gipanalipdan.
Kini nga resipe alang sa fig jam gikan sa "Dam Good Sweet" ni David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3/4 nga tasa nga asukar
- 1 1/2 teaspoons pectin
- 3 ka libra nga komon nga igos (lab-as nga Black Mission)
- 2 tablespoons lemon juice (lab-as)
- 2 ka kutsarang dugos (itom)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang usa ka gamay nga seramiko o salamin plate sa freezer. Pag-agay sa 1/2 nga kopa sa asukar ug pektin sa usa ka gamay nga panaksan ug ibutang. Sa usa ka dako, bug-at nga bottom-saucepan, isagol ang nahabilin nga 1/4 nga tasa nga asukar uban sa mga igos, duga sa lemon, ug dugos. Magluto sa kainit nga kainit, usahay mag-aghat hangtud nga kini moabut sa usa ka simmer, 5 ngadto sa 6 ka minutos. Pag-adto sa sagol nga asukar-pektin ug ibalik ang init ngadto sa medium-low. Gamita ang kahoy nga kutsara aron hinayhinay ang pag-igos sa mga igos ug bungkagon kini (gusto nimo ang usa ka tisyu nga chunky, dili mush). Padayon sa pagluto, pagpalihok usahay, hangtud nga ang sagol nga moabut moabot 212 degrees sa usa ka thermometer nga kendi, mga 8 ngadto sa 10 ka minutos. Kung gusto nimo ang usa ka mas lig-on nga jam, magluto na. Wagtanga ang bisan unsang foam nga mosaka sa ibabaw.
- Kuhaa ang plato gikan sa freezer ug kutsara ang usa ka gamay nga gamay nga jam sa ibabaw niini. Ang jam kinahanglan nga himoon nga semi-matig-a ug sa diha nga ikaw modagan sa imong tudlo pinaagi niini, ang agianan dili kinahanglan nga magdungan sa pagdali. Kung kini, magpadayon sa pagluto. Kung dili, ipalayo ang init ug himoa nga ang mga igos molingkod sulod sa 10 ka minutos.
- Pun-a ang usa ka dako nga stockpot o canning pot sa tubig ug dad-on ngadto sa usa ka hubag. Pagdugang og tadyaw, lids, ug mga band, ug pag-simmer 5 ka minuto. Paggamit sa mga kutsilyo aron makuha kini ngadto sa usa ka limpyo nga tualya sa kusina. Sa dihang bugnaw nga igo aron pagdumala apan sa gihapon mainit, pun-a ang mga tadyaw nga hapit sa ibabaw nga may init nga igos, nga nagbilin sa 1/2-pulgada nga headspace. Paglikay sa mga luy-a.
- Idugang ang tubig sa kolon, kon gikinahanglan, ug dad-a sa usa ka hubag. Ibutang ang usa ka tadyaw sa kaldero sa kolon ug ibutang ang punoan nga mga tadyaw ngadto sa sab-itanan. Lutoa sa 10 ka minutos (ang puno nga tadyaw kinahanglan nga hingpit nga gitabunan sa nagbukal nga tubig). Paggamit sa mga kumpit, kuhaa ang mga banga ug ibutang sa tualya sa kusina. Kung ang refrigerating, siguroha nga pabugnawan una ang mga tadyaw nga pipila ka oras una. Unopened, ang jam magpabilin sulod sa pipila ka bulan. Human sa pag-abli, sulayi nga kaon ang jam sulod sa usa ka semana o duha.
Mubo nga sulat: Sa dili pa mosulay sa usa ka proyekto sa pag-ilis sa balay, basaha kung unsa ang gisulti sa Ball canning company.
Source: "Dam Good Sweet" ni David Guas ug Raquel Pelzel (Ang Taunton Press, 2009).
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 73 |
| Total Fat | 0 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 1 g |