Chutney o kalipay? Unsa man ang kalainan?
Bisan tuod ang chutney ang labing nailhan nga usa ka condiment nga naggikan sa India, ang konsepto mikaylap sa tibuok kalibutan ug ang mutated aron mohaum sa lokal nga mga panginahanglan sama sa kadaghanan sa mga pagkaon. Ang termino nga chutney naggikan sa East Indian chatni, nga nagpasabut "kusog nga spiced," ug gihulagway nga usa ka condiment nga kasagaran naglangkob sa usa ka sagol nga tinadtad nga prutas, suka, mga panakot ug asukar nga giluto ngadto sa usa ka chunky spread. Kadaghanan sa mga chutney anaa sa mainit nga kilid, apan dali ra ang pag-adjust sa kainit nga butang kon ikaw mismo.
Ang mga chutney sa tradisyonal nga paagi gihatagan og pagkaon nga curried. Ang tam-is ug tart nga lami nga gihiusa uban ang usa ka paghikap sa panakot nga pagdayeg sa kusganon-nga-lami nga mga karne sama sa ihalas nga dula, apan usab maayo ang pagtrabaho sa karne, baboy, ug manok. Ang Chutney mikutlo sa mga cheeses ug sweeter versions nga naghimo sa usa ka talagsaon nga pagkaylap alang sa mga crackers ug breakfast toast o bagels.
Ang kalainan tali sa chutney ug relish
Ang chutney ug relish sagad gigamit nga baylobayad nga mga panagsama. Ang pagkalibog masabtan. Ang mga chutney mahimo nga lamian, ug ang mga pag-inom mahimong matam-is. Sa kinatibuk-an, ang mga chutney adunay usa ka chunky spreadable consistency nga sama sa usa ka preserve, samtang ang mga relishes dili kaayo lutoon, gamay ra ang paggamit sa asukal kung adunay bisan unsa, ug mas makalilisang sa pagpaak.
Paggamit sa chutney
Adunay gatusan, kung dili libu-libong posibleng mga kombinasyon sa mga sangkap alang sa chutney. Kadaghanan sa mga chutney adunay prutas nga prutas, apan daghang dili-matam-is nga mga utanon ang mahimo usab nga gamiton. Sa higayon nga makuha nimo ang nag-unang konsepto, mahimo ka mag-eksperimento sa bisan unsang gidaghanon sa prutas ug / o mga utanon.
Gamita ang lig-on nga unod, mga lut-od nga prutas sama sa mga berdeng mango, saging, peach, mansanas, nektarine, ug mga apricot. Ang rhubarb ug lig-on o ubos nga hinog nga kamatis maayo usab nga mga kandidato. Ang humok nga prutas nga may delikadong mga lami sama sa raspberries, strawberries, ug uban pa magluto ngadto sa usa ka hapsay nga jam ug ang ilang lami mawala.
Ang pino nga mga prutas labi ka maayo sa mga chutney tungod kay nagpabilin kini sa ilang pagkaporma, bisan pa sa pag-amot sa usa ka tart flavor nga gibalik sa asukar ug mga panakot.
Dugang nga mga Recipe sa Chutney:
• Apricot-Date Chutney
• Chicken nga adunay Chutney-Lime Sauce
• Chicken Breast uban sa Quick Pan Sauce
• Chutney Cream nga Keso
• Chutney Mayonnaise
• Cranberry Chutney
• Cranberry Fig Chutney
• Nag-creamy Curried Dressing
• Petsa ug Orange Chutney
• Nag- uga nga Apricot Chutney uban sa Star Anise
• Bag-ong Pomegranate Chutney
• Bunga & Tomato Chutney
• Green Tomato ug Apple Chutney
• Grilled Chutney Chicken
• Kiwifruit Chutney
• Mango Chutney
• Orchard Apple Chutney
• Papaya Raisin Chutney
• Papaya Mustard Chutney
• Pear Chutney
• Pear Ginger Chutney
• Pula nga Pepper Chutney
• Rhubarb Chutney
• Udlot nga Piniritong Papayas
• South Curried Beef Gratin sa South Africa
• Turkey Salad sa Mango Chutney Mayo
• Vegetable Chutney nga adunay ahos
Mga tips ug pahayag sa Chutney
- Labing komon nga mga panakot nga chutney: linger, cinnamon, cloves, nutmeg, allspice, cardamom.
- Labing komon nga mga bunga sa chutney: pasas, mangga, tamarind, prutas nga citrus , apricot, peach.
- Labing komon nga mga tambal: coriander, mint.
- Kadaghanan sa chutneys adunay pipila ka sibuyas ug daghan usab ang naglakip sa ahos.
- Mix chutney uban ang cream cheese, sour cream o creme fraiche alang sa usa ka cracker spread o prutas nga ituslob.
- Ibutang ang chutney nga adunay usa ka gamay nga lana sa oliba ug gamiton kini ingon nga usa ka dali nga marinade o glaze alang sa mga karne.
- Ibutang sa hunahuna nga ang asukar sa chutney nga caramelize. Idugang ang katapusan nga glaze sa diha nga ang karne hapit na gibuhat aron sa paglikay sa charring ug flare-up sa grill.
- Sa diha nga ang paggamit sa usa ka chutney nga sinagol nga ingon sa usa ka marinade, siguroha nga lutoon kini pag-usab ug pabugnawon sa dili pa gamiton kini ingon nga glaze.
- Pagdibuho uban sa homemade o packaged mayonnaise alang sa pag-accenting sa mga bugnaw nga karne o manok.
- Kadaghanan sa chutneys molungtad sa mga semana sa refrigerator tungod sa acid / suka nga sulod. Kung buot nimo nga tipigan kini, siguroha nga gamiton ang girekomendang mga instruksyon alang sa pagpanghugas sa usa ka kaligoanan sa tubig, kasagaran 10 ka minutos sa mga tibud nga sterilized.
- Paggamit sa dili reactive nga mga kaldero sa paghimo sa mga chutney. Ang asido sa mga panagsama motubag sa puthaw, tumbaga, ug tumbaga nga maoy hinungdan sa pagkawalay-kolor ug pag-ilog sa kolon ug paghatag sa metal nga pagtilaw sa chutney.
- Ang mga kahoy nga kutsara o plastik nga mga galamiton girekomendar alang sa sama nga mga hinungdan sama sa dili reactive nga mga kaldero.
Mga Cookbook
- Pagtigom
- Panulin sa Market sa Mag-uuma
- Dugang nga Cookbooks