Paghugas sa Hingpit nga Steak sa Upat ka Simple Steps
Tungod kay kini naglangkob sa panahon, temperatura, ug panimpla, ang pagluto sa usa ka steak usa ka dakong pagsulay sa imong mga kahanas sa pagluto. Ug adunay daghan sa linya tungod kay ang usa ka maayong hiwa sa karne dili barato. Nga nagpasabut nga sayop kini mao ang usa ka hampak sa imong mga lami, ang imong ego, ug ang imong pocketbook.
Ang pagluto sa hingpit nga steak dili tingali mao ang labing sayon nga butang sa kalibutan, apan uban ang praktis, mahimo nimo kini mahibal-an. Ania kung unsaon pagluto ang hingpit nga steak sa matag higayon.
1. Pilia ang Right Cut of Meat
Ang unang lakang sa pagluto og usa ka hingpit nga steak mao ang pagpili sa husto nga pagputol sa karne . Nagpasabut kana nga usa ka linghod nga pagputol uban sa daghang pagpa-marbling . Unsa ang nakapugong sa pagputol sa karne? Kung kini gikan sa usa ka bahin sa baka nga dili daghan nga ehersisyo, kini mahimong malumo. Usab, ang pipila ka mga pagtibut sa natural nga adunay mas daghan nga connective tissue kay sa uban, nga nakapalisud kanila sa pag-chew.
Busa, ang labing maayo nga pagputol sa karne alang sa paghimo sa hingpit nga steak maggikan sa dili kaayo gamiton nga mga bahin sa baka ug adunay gamay nga connective tissue. Sa katibuk-an, naghisgot kami bahin sa pagtibhang gikan sa gusok, mubo nga loin ug tenderloin primal cuts. Ang mga pananglitan naglakip sa ribeye steak , tenderloin steak (ie filet mignon), T-bone steak, Porterhouse steak ug New York strip steak .
Basaha ang dugang pa bahin sa pagpili sa pinakamaayo nga karne: Unsa ang Best Steak?
2. Pag-andam sa Steak alang sa Grill
Ang pag-andam sa usa ka steak nga andam sa pagluto naglakip sa pag-ani niini ug pagtugot nga makaabot sa hustong temperatura.
Ang isyu sa temperatura mao nga ang usa ka bugnaw nga steak magdugay sa paglutaw kay sa usa ka steak nga mas duol sa temperatura sa lawak. Ug ang mas taas nga panahon sa pagluto mohimo sa usa ka steak nga tougher. Busa dili kini usa ka maayo nga ideya sa pagsudlay sa usa ka bugnaw nga steak. Ang gusto nakong buhaton mao ang pagkuha sa steak gikan sa fridge mga 20 minutos sa wala pa ako nagplano sa pagluto niini.
Mahitungod sa panimpla, ang pinakamaayo nga paagi sa pagtunga sa usa ka steak mao ang Kosher asin ug bag-o nga itom nga pepper. Sa katapusan, gusto nakong isul-ob ang usa ka gamay nga tin-aw nga mantikilya ngadto sa usa ka steak sa dili pa kini ihawon. Kini nagdugang sa lami ug makatabang sa pagpugong sa steak gikan sa pagpabilin sa grill.
Ania ang duha ka mga artikulo nga mas lawom:
3. Pagluto sa Steak
Ang pagpangaon mao ang pinakamaayong paagi sa pagluto og steak. Kana tungod kay ang usa ka grill init kaayo, nga sa baylo nagpasabut nga ang steak cooks sa madali. Samtang adunay mga alternatibo sa pagluto, ang tumong mao ang pagluto sa steak sa usa ka taas nga temperatura alang sa usa ka mubo nga panahon, ug ang grilling hingpit nga tumong. Ang pinakamaayo nga paagi sa pagsudlay sa usa ka steak mao ang pagkuha sa grill nga init kaayo ug unya ibutang ang imong prepped steak sa grill ug ayaw paghikap niini. Paglabay sa mga tulo ka minutos, palabya kini.
Importante: Dili mogamit sa usa ka kakha o usa ka skewer o bisan unsang mga tipikal nga y sa mga himan aron mapalit ang steak. Dili nimo gusto nga poke ang bisan unsang mga lungag sa steak tungod kay ang mga duga niini mogawas. Ang bugtong himan nga kinahanglan mong gamiton alang sa paghimo sa usa ka steak mao ang usa ka parisan sa kumpay. Ang usa ka taas nga hugpong sa mga kimpit maayo, aron dili nimo sunugon ang imong mga kamot.
Sa higayon nga imong gipatuyok ang steak, isugba kini sulod sa duha ka minuto o labaw pa, depende kon unsa ka baga kini ug unsa ka init ang imong grill.
Ang usa ka hingpit nga medium-talagsaon nga steak mahimong pink (dili pula) sa sulod ug sa taliwala sa 130 F ug 140 F. Apan ayaw itukob kini sa usa ka thermometer o guntinga kini aron makita kung unsa kini nga kolor. Imong tugotan ang tanan nga mga juices nga makagawas.
Aron sa pagsulay kung giunsa paghimo ang usa ka steak, pagpilit lang ang sentro sa steak sa imong kumagko. Kung kini gibati nga humok o jelly-sama, kini wala pa nahuman. Sa diha nga ang sentro sa usa ka steak lang mobalik sa diha nga ikaw mopadayon niini, kana hingpit nga medium-talagsaon. Hinumdomi, kinahanglan kini mobalik. Kung kini lig-on ug malisud, imong gi- overkahan kini .
Ania ang usa ka parisan sa mga artikulo nga nagpatin-aw sa dugang mahitungod sa pagluto sa usa ka steak:
4. Himoa nga ang Steak Rest
Adunay usa pa ka lakang sa pagluto sa hingpit nga steak, ug maayo gyud, usa kini ka sayon nga lakang, tungod kay kini naglangkob nga walay hingpit nga buhaton sulod sa pipila ka minuto. Ang usa ka steak kinahanglan nga mopahulay sulod sa pipila ka mga minuto, sa usa ka mainit nga dapit, sa dili pa nimo putlon kini.
Ang rason nga atong gihimo kini mao ang pagsiguro nga ang steak sama ka mausab kutob sa mahimo. Kon ikaw magputol sa usa ka steak sa dili madugay, ang tanan nga mga juices mahulog. Apan hulata ang pipila ka minutos ug ang mga duga mosubay sa steak. Ang usa ka maayong pagmando mao ang pagpahulay sa usa ka steak sulod sa lima ka mga minuto alang sa matag pulgada nga gibag-on.
Alang sa dugang detalye, susiha kining artikuloha: Pagpahulay sa usa ka Steak .