Ang labing maayong paagi sa pagluto sa steak mao ang talagsaon nga medium. Daghang tawo ang dili mouyon niini nga pamahayag, tungod sa nagkalainlaing mga hinungdan. Pananglitan, ang ubang mga tawo mas gusto sa usa ka talagsaon nga steak. Ang uban tingali pabor sa medium. Silang duha mga lehitimo (bisan pa sa dili maayo nga mga pagpili).
Bisan pa, ang pagluto sa usa ka steak sa bisan unsang nangagi nga medium, sama sa medium-well o (gipugngan sa langit) nga maayong pagkabuhat , usa ka praktis nga kinahanglang hingpit nga mahukman.
Nganong Labing Maayo ang mga Steak sa Medium Rare?
Kon mas dugay ikaw magluto sa usa ka steak, ang mas lig-on ug uga pa kini. Ang kasagaran nga talagsaon nga mga steak mohatag kanimo sa kinatibuk-ang gidaghanon sa kalumo ug juiciness samtang ang pagsiguro nga ang sentro sa steak sa tinuod mainiton.
Ang sulod sa usa ka medium-talagsaon nga steak mao ang kasagaran nga pink nga adunay usa ka gamay nga gamay nga pula sa tunga, ug ang temperatura sa sulod anaa sa taliwala sa 130F ug 140F. Maghisgot kita kon unsaon pagkahibalo kung ang usa ka steak mao ang hingpit nga medium-talagsa ra nga dugang sa niini nga artikulo.
Mga Baka nga Steak: Pula sa Tunga
Sa pagkakaron, igo na nga nahibal-an nga ang pagkadugtong sa steak ang tanan nga nagsaka sa temperatura. Sa pagkatinuod, ang usa sa mga nagpaila nga mga kinaiya sa usa ka talagsaon nga steak, nga sukwahi sa dili kaayo talagsaon, mao nga kini maanyag sa tunga-tunga. Mao nga ang sulod sa usa ka talagsaon nga steak nagpabilin nga pula.
Gawas sa kamatuoran nga kini dili kaayo makapahimuot sa usa ka pinatuy-ang bugnaw nga steak sa imong baba, ang laing isyu sa talagsaon nga mga steak mao nga ang tambok sa karne dili makahurot ug mahimong gagmay nga mga linaw sa palami.
Hinumdomi, kini ang pagpa-marbling , o ang gamay nga mga tipaka sa tambok sa sulod sa karne, nga naghatag sa daghan sa usa ka lami sa steak ug nagpiho sa kalidad sa usa ka steak . Ang dugang nga marbling nagpasabot sa mas taas nga steak.
Busa ang steak nga lut-od talagsaon mao ang dugang nga malumo ug dugaon, apan gamay nga kabugnaw ug dili ingon ka lami. Mao kana ang usa ka us aka mga tawo nga makatarunganong andam nga himoon.
Aron magluto ang usa ka talagsaon nga steak, magluto ka niini sulod sa usa ka minuto o duha matag kiliran, depende sa gibag-on ug unsa ka init ang imong grill. Ang sulod mahimong masanag nga pula ug mga 120F ngadto sa 130F.
Medium Steaks: Usa ka Malipayong Kompromiso
Ang labing maayo nga butang nga mahimo nimong isulti mahitungod sa usa ka steak cooked medium mao nga kini ang steak labing gamay lagmit nga makapasakit, nga sa pagkatinuod dili ingon ka daghan. Ang sulod sa usa ka medium nga steak kasagaran nga ubanon nga usa ka gamay nga rosas sa tunga ug walay pula.
Moingon kita nga naghulog ka sa grill party. Kung dili ka sigurado kung giunsa sa imong mga bisita ang ilang mga steak, ang medium usa ka maayo nga tunga-tunga. Kadtong gusto sa medium nga talagsaon malipayon lang, samtang kadtong kinsa ganahan nga magluto mas kanunay mapalabay kini balik sa grill. Ang mga medium nga mga steak ginaluto sa sulod nga temperatura nga mga 140F ngadto sa 150F.
Kanus-a Lami ang Medium Steak?
Busa among gihisgutan ang mga sulod nga mga temperatura ug kung unsa kini nga katugbang sa matag ang-ang sa steak doneness. Apan kung unsa man ang imong buhaton, ayaw pagsulod sa thermometer sa imong mga steak aron makita kung kini nahuman na. Himoa nga ang tanan nga mga juices moagos gikan sa lungag nga ikaw lang poked. Ang sama nga gigamit sa pagputol sa usa ka steak sa usa ka kutsilyo aron sa pagtan-aw kon unsa kini nga kolor. Ayaw kini buhata!
Hinoon, mahimo nimo masulti kung giunsa nga ang usa ka steak mao ang pagpilit sa sentro niini gamit ang imong tudlo.
Ingnon ta nga imong gisudlan kini sulod sa tulo ka minutos, gibalik kini ug gisudlan kini og duha ka minuto. Uban sa steak nga naa pa sa grill, ipilit lang ang imong tudlo sa sentro sa steak.
Kon ang imong tudlo mounlod ug ang steak mobati nga humok o humok, kini wala pa nahuman. Hatagi kini og dugang nga minuto. Kon ang steak mohatag lang og gamay kung pug-on ug tubod dayon, kana nga medyo talagsaon. Kon kini dili makahatag sa tanan o mobati nga lig-on o lisud, kana nga paagi o labaw pa.
Mahimong gikinahanglan ang pipila ka praktis aron mailhan kining mga pagbati, apan dili kana lisud. Hinumdumi lang nga ang mga medium-talagsaon nga mga steak mohatag lamang og diyutay ug mag-uli balik kung gipugos.