Vermouth 101: Usa ka Giya sa Pag-inom sa Kinahanglan sa Martini

Ang Vermouth usa ka kinutaang bino nga adunay aromatized sa usa ka matang sa mga utanon ug mga panakot. Kini moabut sa pipila ka mga matang, bisan tuod uga (puti) vermouth ug tam-is (pula nga) vermouth mao ang labing komon. Kon malingaw ka sa usa ka martini o duha , gusto nga mag-usisa sa fancy o classic cocktails , o paghigugma sa pagsabsab sa usa ka aperitif sa wala pa ang panihapon , nan ang vermouth mahimo nga usa ka importante nga pagdugang sa imong bar.

Ang Vermouth usa ka makaiikag ug mapuslanon nga sangkap sa cocktail , apan usa usab kini nga daghan nga mga tawo ang nagtan-aw ug nagsalikway.

Ang imong botelya sa Noilly Prat natabunan sa abug? Gitago mo ba nga ang Martini & Rossi sa refrigerator? Mahimong dili nimo kini mahibal-an, apan ang vermouth mahimong dili maayo ug dili nimo makuha ang bug-os nga lami niini.

Ang Kasaysayan ug Paghimo sa Vermouth

Ang pulong vermouth gikuha gikan sa Aleman nga pulong alang sa panyawan, "wermut." Ang panyawan dugay nang nahimong pangunang panimpla nga sambog alang sa vermouth, bisan pa kini mas nailhan nga provocateur nga nakatampo sa absinthe sa makausa dili maayo nga reputasyon . Makita gihapon kini sa pipila ka mga resipe sa vermouth, labi na ang uga nga vermouth, ug ang tanan hingpit nga luwas.

Sa 1786, si Antonio Benedetto Carpano sa Turin, Italy naghimo sa una nga matam-is nga vermouth. Ang uga nga vermouth miabot niadtong 1800 ug gimugna ni Joseph Noilly sa Pransiya. Ang duha niining mga ngalan makita gihapon sa duha sa labing popular nga mga tatak sa vermouth nga giprodyus karon.

Sama sa kasagaran sa mga kaso sa herbal nga alkohol, ang vermouth sa sinugdan gigamit ingon nga usa ka tambal nga tonic bisan pa ang makahubog nga mga hiyas sa dali nga gihimong kini usa ka paborito nga aperitif .

Ang Vermouth gihimo pinaagi sa aromatizing sa vino uban sa mga botanicals, unya sa pagpalig-on niini sa usa ka gamay nga gidaghanon sa distilled espiritu . Ang liquor sagad nga brandy bisan ang uban gigamit usab. Ang paghimo sa vermouth usa ka komplikado ug hugot nga pagbantay nga proseso.

Adunay daghan nga mga producer sa vermouth, ang matag usa sa paggamit sa ilang mga kaugalingon (sagad nga tinago) resipe sa mga utanon ug botanicals.

Ang pipila sa mga sagol nga makita sa vermouth mao ang chamomile, coriander, gentian, juniper, safron, ug panyawan.

Kadaghanan sa vermouth mao ang 15 ngadto sa 18 porsiyento nga alkohol sa gidaghanon , nga katumbas sa 30-36 nga pamatuod. Tungod kay kini usa ka bino sa teknikal, ang "pamatuod" kasagaran wala gamita, bisan pa.

Pag-inom sa Vermouth

Ang paggamit sa vermouth ingon nga usa ka mixer ang naghubit sa daghan nga mga cocktail nga atong gikonsiderar nga mga classics . Ang labing talagsaon sa taliwala niini mao ang uga nga vermouth sa gin martini ug tam-is nga vermouth sa usa ka whiskey Manhattan .

Kadtong mga ilimnon nga naggamit sa patas nga tam-is ug uga nga vermouth gihisgutan nga hingpit nga mga ilimnon (pananglitan, hingpit nga Manhattan ug hingpit nga Martini ). Ang pag-order sa usa ka "dry martini" naghangyo sa bartender nga mobalik sa vermouth. Sa katingalahan, ang dili kaayo uga nga vermouth nga gigamit sa martinis, ang "drier" kini mao ang: ang "dry dry martini" naggamit sa usa ka splash sa labing.

Ang usa ka kalidad nga vermouth mahimo usab nga matagamtam sa iyang kaugalingon o sa usa ka timaan sa citrus. Ipahayag ang mga lana sa panit sa lemon ngadto sa usa ka baso ug pahimusli kini uban sa panihapon.

Ang Vermouth usab nagpakita sa yano nga mga cocktail nga diin ang gipalig-on nga bino anaa sa center stage. Ang Adonis , kawayan cocktail , ug vermouth cassis usa sa mga resipe. Dili maihap nga uban pang mga cocktail ang magdula sa martini o Manhattan.

Sa niini nga mga resipe, vermouth mahimong gipares sa vodka alang sa usa ka vodka martini , brandy alang sa usa ka Fabiola cocktail , rum alang sa usa ka Jean Harlow cocktail , o bisan tequila alang sa usa ka tequini .

Ingon nga aperitif, ang vermouth mahimo nga ipares sa uban nga mga liqueur ug mga wines aron sa paghimo sa mga labing inom aron malingaw sa pagkaon. Kini nga mga resipe mahimo nga makapaikag kaayo ug mahimo nga mogahin og panahon aron mabansay ang imong alingaghat sa pagdawat sa bag-ong lami, apan kini makapauswag sa bisan unsang pagkaon. Pananglitan, ang mga paris nga speranza mamala sa vermouth uban sa Campari ug vodka samtang ang liberal nga cocktail nagpili sa rye whiskey ug Amer Torani.

Sa higayon nga imong idugang ang vermouth sa imong bar (ug mahibal-an unsaon sa hustong paghipos niini aron mahuptan ang lami niini), makakaplag ka daghang mga paagi sa pagtagamtam niini.

Kusog nga Vermouth

Ang uga nga vermouth nailhan usab nga puti nga vermouth o French vermouth. Kini hapit lamang maputi sa kolor (bisan tuod kini adunay usa ka dalag nga kolor) ug, sumala sa gipahayag, naggikan sa Pransiya.

Ang uga nga vermouth usa ka klaro nga ngalan nga nagpasabut nga kini nga porma sa lami nga bino. Kini usa ka uga nga bersyon sa vermouth nga sagad adunay 5 porsiyento nga asukar. Kini nga estilo labi ka talagsaon tungod sa pagsagol sa botanicals nga maayo ang pagkapares sa gin sa martinis nga nagkinahanglan niini.

Sama sa tanan nga vermouth, ang uga nga vermouth mahimong magkalain-lain sa lami niini. Ang usa ka maayong kaso sa punto mao ang sikat nga brand, Noilly Prat, nga giisip nga usa sa pinakamaayo. Sulod sa pipila ka mga tuig, ang gibaligya nga Noilly Prat Dry Vermouth sa US dili sama ka lig-on nga gibaligya sa bisan diin. Ang mga Amerikano wala'y tinguha alang sa ingon nga profile (sama sa atong nakita sa diha nga gin martinis gibubo sa halos walay vermouth).

Apan kini nausab. Karon, ang mga palainom sa US mahimong mopili tali sa "Original Dry" ug "Extra-Dry." Kung gusto nimo ang usa ka softer nga vermouth, ang Extra-Dry mao ang formula sa US nga gibaligya dinhi lamang gikan sa 1979 ngadto sa 2012. Alang sa usa ka lami nga torta, vermouth nga estilo sa Uropa, mipili sa Original Dry. Ang kalainan sa lami mao ang mamatikdan ug kon ikaw adunay higayon sa pagsulay niini nga magkasuod, buhata.

Sweet Vermouth

Ang tam-is nga vermouth nailhan usab nga pula nga vermouth o Italyano vermouth tungod kay kini pula nga kolor ug naggikan sa Italya.

Ang tam-is nga vermouth tam-is, apan dili matam-is sama sa syrupy o matam-is nga mga liqueur sama sa amaretto . Kini adunay mas nindot nga profile kay sa ubang vermouth ug mahimong maglakip sa 15 porsiyento nga asukar. Ang tam-is nga vermouth mahimo usab adunay usa ka talagsaong vanilla nga kahumot nga gisagol sa maanindot nga mga marka sa bulak.

Bisan og kasagaran nga makita ang usa ka pula nga kolor nga matam-is nga vermouth, usa ka puti (o tin-aw) nga tam-is nga vermouth ang gimugna usab ug mahimong gimarkahan nga bianco o blanc .

Nagtipig sa Vermouth

Sama sa bino, ang usa ka bukas nga botelya sa vermouth mahimong dili maayo human sa usa ka yugto sa panahon ug ang lami makahimo sa usa ka mahinungdanon nga turn alang sa mas grabe. Tungod kay kini usa ka hybrid nga bino ug distilled spirit, ang estante sa kinabuhi niini nahulog sa tunga-tunga.

Adunay daghang tambag kon unsa ka dugay nga ikaw makapabilin sa vermouth ug ania ang maayong mga lagda nga sundon:

• Ang tanan nga vermouth kinahanglan nga refrigerated human sa pag-abli.

• Ang Vermouth labing maayo kon gamiton sulod sa tulo ka bulan human sa pag-abli.
• Bisan unsa pa o mas mainit ug kini kinahanglan nga sulayan alang sa kalidad. Kung kini dili maayo, kini dili maayo.

Ang kalidad sa imong mga cocktail nag-agad sa bag-ong vermouth ug kini sayon ​​nga masubay kung unsa ka dugay ang usa ka botelya naabli. Himoa nga usa ka batasan ang pagbutang sa usa ka gamay nga piraso sa masking tape sa botelya ug isulat ang bukas nga petsa niini. Dili ka na mahibulong kon unsa kadugay sukad nga imong giablihan ang vermouth.

Kung ikaw kanunay nga nag-usik sa vermouth, gipaubos ang mga botelya nga imong gipalit. Makita nimo ang 375ml nga mga botelya sa daghang mga tatak, apan dili kini komon sama sa standard nga 750ml.

Kung ang imong vermouth dili maayo, luwasa kini sa pagluto. Ang gipalig-on nga mga bino usa ka maayo nga mga bino sa pagluto ug ang "off" nga mga lami dili makaapektar sa imong pagkaon sama sa gidaghanon sama sa imong mga cocktail.

Popular nga mga Merkado sa Vermouth

Sama sa tanan nga sangkap sa alkohol, ang vermouth adunay daghan nga mga presyo ug nga kasagaran nagpakita sa kalidad. Ang maayong balita mao nga ang vermouth adunay mas ubos nga gasto kay sa bino, apan ang pipila sa mga tatak sa ilalum sa salog mahimong mobiya sa usa ka gamay nga gusto.

Aron mapataas ang imong mga cocktail, i-upgrade ang imong vermouth gikan sa pagpili nga anaa. Ania ang pipila sa mga tatak aron sa pagpangita:

• Carpano
• Cinzano
• Dolin
• Gallo
• Martini & Rossi
• Noilly Prat
• Punt e Mes (matam-is)
• Tribuno
• Vya

Vermouth Substitutes

Ang napalig-on nga mga bino usa ka komplikado nga kategoriya ug adunay daghang mga kapilian nga anaa nga nagsundog sa vermouth. Mahimo kining gamiton isip mga kapuli sa vermouth ug vice versa, apan ang matag usa adunay talagsaon nga mga kinaiya. Pagpili nga maalamon tungod kay ang mga resipe sa cocktail adunay partikular nga rekomendasyon alang sa usa ka rason. Bisan pa, tingali makakita ka og bag-ong paborito dinhi.

• Ang Cocchi - Amerikano susama sa Lillet Blanc ug mahimong gamiton ingon nga usa ka uga nga vermouth (gamiton kini sa usa ka kwarenta ka siglo nga cocktail ). Ang Vermouth di Torino usa ka matam-is nga vermouth.
• Dubonnet - Blanc usa ka puti nga bino nga puti nga naggamit sa quinine. Ang Rouge mas popular, mas matam-is, ug mas adunahan nga may pulang bino nga basahon (gamiton kini sa usa ka Napoleon cocktail ).
• Ang Lillet - Blanc adunay gamay nga mapait ug matam-is nga orange profile (gamiton kini sa usa ka Vesper martini ). Ang rouge dili kaayo tam-is ug mapait sa mga nota sa mga berry ug panakot. Sa teknikal, kini ang mga aromatized nga mga bino nga susama sa vermouth.
• Ang Uncouth Vermouth - Kini nga producer sa estado sa New York nagmugna og usa ka dako nga lainlaing matang sa mga aperitifs lakip na ang ihalas nga raspberry nga gigamit sa rustic Manhattan .