Unsa ang Napalig-on nga Bino?

Ang usa ka kinutaang bino usa ka lamian, dul-an sa bino nga pagsabwag sa tambal nga kasagaran natagamtam isip usa ka ilimnon sa wala pa o human sa panihapon. Ang labing komon nga matang sa mga kinutaang mga bino mao ang Madeira, Marsala, port, sherry, ug vermouth.

Kini nga mga bino pa gihimong "gipalig-on" sa usa ka distilled spirit sama sa brandy aron mapalambo ang natural nga lami sa alak. Ang ilimnon gidugang sa base nga bino sa panahon sa pagpaaslom. Ang pagpalig-on sa bino nagdala sa kasarangang alkohol sa halos 17 ngadto sa 20 porsiyento nga gidaghanon sa alkohol.

Ang napalig-on nga mga bino mahimong himoon sa usa ka uga o usa ka matam-is nga estilo. Ang tunga-tunga sa yuta nga matam-is o hamaw-nga-uga gitabunan sa halos tanan nga mga kinutaang mga klase sa alak ug kini magkalahi gikan sa usa ka prodyuser ngadto sa sunod.

Giunsa Paglalang ang Napalig-on nga Alak?

Daghang pinalig-on nga mga bino ang sagol sa nagkalainlaing ubas ug panit. Ang kadaghanan susama sa mga klasipikasyon sa mga klasipikasyon sa mga bino nga nagsagol. Ang napalig-on nga mga bino wala gihimong sulingan, bisan pa ang uban nga mga tawo nasayop nga naghunahuna nga kini usa ka ilimnon. Tinuod kini sa vermouth ug lagmit ang resulta sa bug-at nga paggamit niini sa bar sa paghimo sa martinis .

Kasagaran, ang makapalig-on nga ilimnon gitawag lamang nga "neyutral nga espiritu sa ubas." Sa pagkatinuod, kini usa ka brandy o eau de vie . Ang gidaghanon sa panahon nga ang usa ka bino gitugotan nga mag-ferment sa wala pa mahimong kinuta masuta kung kini matam-is o uga.

Kon ang usa ka mas tam-is nga kinutaang bino ang gitinguha, ang neyutral nga ubas sagad idugang sulod sa unang adlaw ug tunga sa pag-ferment.

Sa higayon nga kini nga alkohol idugang, ang lebadura mohunong sa pag-convert sa asukal ngadto sa alkohol ug ang tanan nga nahibilin nga asukar sa ubas gibilin sa bino ingon nga nahabilin nga asukar.

Sa kasukwahi, aron makahimo ka ug uga nga bino nga bino, imong tugotan ang proseso sa pag-fermentation nga moagi. Gikonsumo niini ang nahibilin nga asukar sa wala pa idugang ang neutral nga mga ubas nga ubas.

Sa kaso sa vermouth, ang mga botanicals idugang sa panahon sa proseso sa paghatag niini sa usa ka herbal nga palami profile. Ang kadaghanan sa mga kinutaang mga bino walay dugang nga mga ahente sa pag-flavor.

Pagkatigulang

Daghang kinutaang bino ang nag- agi sa mga agianan sa kahoy . Ang tinuod nga panahon sa pagtigulang nagdepende sa kinutaang bino. Sa kinatibuk-an, ang mas barato nga bino, mas menos ang panahon nga gigugol sa pagtigulang sa oak. Ingon nga resulta sa pagtubo sa lawom nga kahoy, daghan nga mga pinutos nga bino ang makabenepisyo gikan sa decanting ug aeration.

Mga Sangkap sa Napalig-on nga Alak

Sama sa gihisgutan, adunay lima ka mga batakang estilo sa kinutaang bino. Kini magkalainlain pinaagi sa mga gusto sa rehiyon o ang mga pamaagi nga gigamit sa pagpagama niini.

• Ang Madeira usa ka puti nga kinutaang bino gikan sa Portuges nga isla nga pareho ang ngalan. Kini adunay nagkadaiyang klasipikasyon, lakip sa grape ug edad.
• Ang Marsala usa ka espesyalista sa Italy gikan sa habagatang rehiyon sa nasud. Giklasipikar kini sa kolor ug edad, uban ang tam-is ug uga nga matang nga gihulagway.
• Ang Port mao ang labing ilado nga kinutaang bino sa kalibutan. Bisan tuod nailhan ang Portugal tungod sa pagmugna og mga pantalan, kini karon gihimo sa tibuok kalibutan. Alang niini nga bino, mahimo kang mopili gikan sa tawny, ruby, vintage, ug puti nga pantalan.
• Si Sherry usa ka inila nga kinutaang bino nga gihimo sa Southwest Spain. Kini moabut sa fino (uga ug lahi-lawas) ug oloroso (uga apan mas maayo) nga mga estilo.

• Ang Vermouth lagmit nga mas nailhang "laing" sangkap sa usa ka martini, apan nindot nga mokaon nga kini usa ka aperitif. Kini sa kasagaran anaa nga uga o tam-is, giprodyus sa tibuok kalibutan, ug nagkalainlain ang lami ug kalidad depende sa prodyuser.

Adunay laing mga bino nga gipalig-on usab nga dili haum sa usa niini nga mga kategoriya. Kadtong mga kasagaran nagsalig sa proprietary recipes ug, sa makadaghan, naggamit sa usa ka espesyal nga pagsagol sa mga hilba o mga botanikal aron mahimo kini nga lahi gikan sa tanan nga uban. Ang Dubonnet ug Lillet duha ka mga label nga nahulog ngadto niining dili-category.

Nagtipig nga Napalig-on nga mga Alak

Tungod kay ang nagkalainlaing mga bino nagkalainlain sa estilo, lisud ang paghatag sa kinatibuk-ang mga sumbanan mahitungod sa pagtipig ug pag-alagad. Samtang labing maayo nga tan-awon ang mga rekomendasyon alang sa usa ka partikular nga tipo, adunay pipila ka mga sugyot nga imong mahinumduman.

Ang mga bukas nga botelya sa kinutaang bino mahimong tipigan sa usa ka mabugnaw, ngitngit nga lugar. Ang uban, sama sa fino ug manzanilla sherry, dili kinahanglan nga maglingkod sa estante dugay human sa bottling. Ang uban mahimong okay sulod sa pipila ka bulan. Uban sa pipila nga mga eksepsiyon, mahimo nimong hunahunaon ang estante nga kinabuhi sa labing kinutaang bino nga nahulog sa tunga sa bino ug bino.

Sa diha nga giablihan, labing maayo ang pag-inom sa kinutaang mga bino sa dali nga panahon. Ang Vermouth makahupot sa iyang lami sulod sa tulo ka bulan, bisan pa. Ang tanan nga bukas nga botelya sa kinutaang bino kinahanglan nga tipon nga matul-id sa refrigerator.

Pag-alagad nga mga Rekomendasyon

Sama sa uban nga mga bino, ang pag-alagad sa temperatura nagkalainlain uban sa kinutaang mga bino. Samtang ang uban labing maayo nga gipabugnaw, ang girekomendar niini nga moalagad sa uban sa temperatura sa lawak. Kini usab magdepende usab sa imong personal nga gusto.

Samtang ang bisan unsang kinutaang bino gituyo aron matagamtam gikan sa botelya, mapuslan usab kini sa pagsagol sa mga cocktail. Kanunay kini nga labing maayo sa yano nga mga ilimnon, sama sa sherry cobbler ug puting pantalan ug tonic .

Ang gipalig-on nga mga bino naghimo usab ug usa ka dakong bino nga pangluto. Kon imong makita nga ang imong bino layo na kaayo sa pag-inom, idugang kini sa usa ka sarsa o lain nga resipe nga nagkinahanglan og usa ka gamay nga bino.

Mga Pagkaon sa Pagkaon

Ang mga pagpares sa pagkaon nag-agad usab sa unsang klase nga bino ang imong giinom. Sa kinatibuk-an, ang gipalig-on nga mga bino nahibal-an tungod sa dugay na nilang kontribusyon sa kalibutan sa alak isip usa ka aperitif ug usa ka opsyon sa dessert wine.

Daghang matang sa keso, mga nut, prutas nga tart, ug cream-based o chocolate dessert ang nakakaplag sa usa ka talagsaon nga kaparis sa usa ka kinuta nga bino. Eksperimento sa imong kaugalingon o pagpangita og mga rekomendasyon sa pagpares sa pagbasa mahitungod sa piho nga mga bino.