Usa ka Southern Food Tradition: Catfish ug Hush Puppies
Ang pangpang, usa sa labing popular nga mga pagkaon sa Habagatan, kasagaran kaonon nga fried sa hush mga itoy. Ang isda mahimo usab nga gamiton sa bisan unsang mga plato nga nagtawag alang sa usa ka non-oily nga isda, ug makakita ka og lainlaing mga resipe sa sunod nga pahina.
Adunay mga 2,000 nga mga matang sa catfish, kansang ngalan (lagmit tungod sa mga whisker) unang gipakita sa pagkaimprenta niadtong 1612. Ang North America adunay 28 ka klase nga catfish, kapin sa usa ka dosena nga gikaon.
Ang labing popular nga makaon nga isda mao ang "channel catfish," ang "white catfish" ug "blue catfish."
Sa Habagatan, ang mga isda gipadako sa mga isda nga mga isda (mga 90 porsyento sa Mississippi) ug gibaligya nga presko o nagyelo. Mga 60 porsyento ang mitubo sulod sa 65 ka milya nga radius sa Belzoni, Mississippi, ang giproklamar nga kaugalingon nga Catfish Capital Of The World.
Ang Hush puppies usa ka paborito nga duyog sa fried catfish ug sagad nga gigamit uban sa laing matang sa fried fish. Nailhan usab nga mga dodgers sa mais, ang mga itoy nga gagmay nga mga itoy nga gipakaon nga gamay nga cornmeal nga mga tinapay. Ang popular nga sugilanon nga naglibot sa hush puppy nagdala kanato balik sa mga adlaw sa Gubat sa Sibil. Ang mga habagatan molingkod tupad sa usa ka campfire, nga mag-andam sa ilang mga pagkaon. Kon ang mga sundalo sa Yankee nagpaduol, ilang itambog ang ilang mga iro nga nagsagol og mga itoy nga mga fried cakes nga may sugo nga si Hush, mga itoy.
Ang hito mahimong gamiton sa bisan unsa nga resipe nga nagtawag sa usa ka puti nga dili pang-isda nga isda, apan ang kadaghanan sa mga taga-Southern kini mas gusto nga itanom sa cornmeal ug fried, nga adunay mga itoy nga mga itoy, coleslaw, fries, ug ketchup.
Sumala sa Craig Claiborne, tigsulat sa Southern Cooking Craig Claiborne, ang Deep-fried catfish nga walay ketchup sama sa usa ka mainit nga iro nga walay mustard.
Mga Hito ug Kaugalingon nga Mga Isda sa Isda
Unsaon Paghimo sa Classic Southern Fried Catfish Usa ka batakang resipe alang sa fried catfish fillet nga adunay buttermilk ug cornmeal coating mixture.
Cajun Seasoned Beer Battered Fried Fish Kini nga mga gidak-on nga gidak-on nga gidak-on sa isda nadaot ug gigaling sa kahingpitan. Naghimo sila og talagsaong isda nga tacos! (gihulagway)
Pan Fried Catfish Kini nga yano nga pamaagi magamit sa salog o sa usa ka campfire.
Pangunang Deep Fried Catfish Fillet uban sa Hush Puppies Luto nga fried sa usa ka classic cornmeal coating.
Ang Simple Grilled Catfish Catfish fillet nga gisudlan sa pipila lang ka yano nga panimpla.
Nagluto Lemon Catfish sa Foil Ang catfish giluto sa foil nga may lemon ug mga utanon.
Nagluto nga Ginamit nga mga Fish Fillet Ang usa ka lamian nga pan nga gisudlan sa pan nga gipuno sa mga lutoon nga mga lutoon sa isda.
Cajun Fish Courtbouillon Pag-alagad sa mga talagsaong Cajun court-bouillon uban ang tinapay nga French.
Catfish Chowder uban sa Bacon ug Mga Kamatis Kini nga chowder usa ka lamian nga tomato based nga may mga tipik sa catfish.
Gikaon ang Panko nga Gipusokag Isda Kining sayon nga mga punong isda giluto, dili pinutol.
Sayon nga Fried Fish Fillets Sukaranan nga "isda 'n chips" estilo nga fried fish fillets.
Hush Puppies
Unsaon Paghimo sa Southern Hush Puppies Usa ka yano nga bersyon sa niini nga classic fried bread.
Ang Basic Hush Puppies nga adunay Green nga sibuyas Ang green nga sibuyas sagad nga idugang sa pagdali sa itoy nga itoy.
Madali Hush Puppies Uban sa Cream-Style Corn Kini nga mga pugak nga mga itoy kahitingala sayon sagolon, ug kini gihimo nga walay itlog.
Ang usa ka lata sa cream style nga mais naghatag sa tanan nga umog nga imong gikinahanglan.
Daghang Fried Southern Hush Puppies Kini nga mga pugad nga mga itoy gihimo uban sa pagsaka-sa-kaugalingon nga cornmeal mix , uban ang matam-is nga gatas ug maayong pagkaputi nga sibuyas.
Beer Batter Hush Puppies Gamita ang usa ka kahayag o ngitngit nga serbesa aron mahimo kining lamian nga mga itoy nga mga itoy.
Corn Oysters Kini nga mga pinikas nga fried corn oysters mao ang gagmay nga mga fritters sa mais nga mamahimong lami sa bisan unsang pagkaon.
Basic Corn Fritters Kung wala ka'y pag-atiman sa texture sa mga itoy nga itoy, i-out ang asukar sa mga fritter ug i-serve kini sa imong catfish. O sulayi kini nga mais ug bacon fritters.