Tungod kay sila nag-uswag sa nagkalainlaing kondisyon ug klima, ang catfish nga channel mao ang labing gipangita ug kadaghanan nga mga matang sa tanum sa Estados Unidos, ug 94% sa tanan nga mga isda nga gipadako sa uma gikan sa Southern states sa Arkansas, Alabama, Louisiana ug Mississippi. Sumala sa The Catfish Institute, ang industriya nag-empleyo sa mga 10,000 ka mga tawo ug nag-amot og sobra sa 4 ka bilyon nga dolyar sa ekonomiya sa matag estado. Usa ka maayong butang alang sa South.
Usa ka Lean Fish
Ug ang usa ka maayo nga butang alang kanato mao nga ang catfish masandig ug ubos sa saturated fats. Ang isda usab usa ka maayong tinubdan sa polyunsaturated fats ug omega-3 fatty acids. Ang usa ka malumo ug daghag gamit nga isda, ang liso mahimong gamiton sa kadaghanan nga mga plato nga nagtawag alang sa usa ka malumo, puti nga isda nga isda, ug hingpit sa dihang kini fried sa usa ka cornmeal nga tinapay.
Ang usa ka tradisyonal nga panagsama alang sa Southern-fried catfish mao ang hush nga mga itoy , gamay nga sibuyas nga may lami nga cornmeal dumplings nga usa ka pangunang sud-an nga pinggan sa Habagatan. Kung nagsilbi ka kanila sa imong catfish, sunda ang mga panudlo nga gilakip sa magluto nga dungan.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 6 fish fillet (mga 5 ngadto sa 6 onsa matag usa)
- 1 tasa nga buttermilk
- 1 tasa nga lana alang sa pagprito
- 1 tasa nga cornmeal (labing maayo nga dalag)
- 1/2 nga tasa sa tibuok nga tumoy nga harina
- 2 ka teaspoons nga lamesa asin
- 1 ka kutsarita nga paprika
- 1 ka kutsarita nga pepper pepper
- 1/2 ka teaspoon nga ahos nga powder
Unsaon sa Paghimo Niini
- Preheat ang oven ngadto sa 200 F (93 C). Pagsunud sa usa ka sinul-ob nga linukot nga panaksan uban sa foil ug ibutang ang usa ka panaksan sa kalaha.
- Ibutang ang catfish sa usa ka lapad, mabaw nga panaksan o pie plate; ibubo ang buttermilk ibabaw sa mga isda.
- Ibubo ang mga 1 ka pulgada nga lana sa usa ka lawom, bug-at nga lut-od o bug-at nga Dutch nga hurnohan ug ibutang ang kaldero sa medium-high heat. (Kung ikaw magasulod sa hushpuppies sa samang pan, gamit ang Dutch oven ug 1 1/2 pulgada nga lana.)
- Sa kasamtangan, isagol ang cornmeal, harina, asin, paprika, cayenne ug ahos sa usa ka pie plate. Kuhaa ang mga isda gikan sa buttermilk ug pakuhaa ang mga isda nga isda sa harina nga gisagol sa maayo nga sinina. Iyabyab ang sobra nga sagol nga harina.
- Andam ka nga mag-fry kon ang lana makaabot sa mga 350 F (180 C); mahimo nimo gamiton ang thermometer sa kendi o pag-drop sa usa ka pinch sa harina nga gisagol sa lana - kon kini mga bula ug naglutaw ang lana andam na. Hinumdomi ang pagpabilin sa temperatura sa lana samtang ang pagluto sa mga isda sa mga batch.
- Pag-ayo sa paghan-ay sa 2 ngadto sa 3 nga mga tukon sa pan. Magluto alang sa mga 5 ngadto sa 6 ka minutos, o hangtud nga golden brown. Kung ang lana dili igo aron pagtabon sa isda, pag-ayo sa mga tarpaulin nga human sa mga 3 ka minutos.
- Kuhaa ang mga isda ngadto sa tadyaw sa pan nga linuto sa pan ug ibutang sa preheated nga hurno samtang magluto ka laing batch. Balika hangtud ang tanan nga isda lutoon.
- Kung maghimo sa mga itoy nga mga itoy , dad-a ang lana sa 370 F (188 C) ug ipakaon kini sa usa ka pan.
- Alang sa usa ka tradisyonal nga isda fry, mag-alagad sa catfish uban sa hushpuppies, tartar sarsa , ug coleslaw. Ang sinangag nga mga sagbot sagad nga gigamit usab sa isda.