Cajun Fish Courtbouillon: Recipe sa Great-lola

Kining daan nga resipe gikan sa akong Inahan nga Lola mahimong giisip nga usa ka manipis nga isda nga isda o usa ka baga nga isda nga sabaw. Gipahayag nga " COO-be-yon, " kini ang paboritong pagkaon sa daghang mga Cajun. Talagsaon kini tungod kay kini gisudlan sa tinapay nga Pranses kay sa humay. Kini mao ang bugtong pagkaon diin ang akong lola adunay duha ka nagkalainlain nga nakasulat nga mga resipe.

Gitawag ni Lola ang usa ka "kutsara nga kutsara" sa lana, nga gikuha ang pipila nga naghunahuna sa akong bahin. Nakaamgo ako human sa daghang pagsulay nga ang usa ka "pot nga kutsara" katumbas sa usa ka kutsara.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1/4 tasa nga lana sa peanut
• 5 ka kutsara nga harina
• 2 ka tasang sibuyas (tinadtad0
• 1 ka asin nga asin
• 3/4 teaspoon itom nga pepper
• 2 ka copa nga tubig (init)
• 3 ka tasa nga kamatis (tinadtad nga binhi)
• 3 ka ahos nga cloves (minced)
• 2 ka kutsarang puti nga suka sa alak
• 3/4 tasa berde nga sibuyas (ginunting)
• 1 1/2 ka kilo nga mga isda sa isda (bisan unsang isda ang buhaton)
• 1 tasa parsley (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
• French nga tinapay, ginunting (alang sa paglusod)

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Pag-init og usa ka dako nga bug-at nga kolon sa kainit nga kainit.
2. Sa diha nga ang kolon init, idugang ang lana ug kainit sulod sa usa ka minuto o labaw pa, unya dugangi ang harina ug himoa nga usa ka roux pinaagi sa pagpalihok kanunay sulod sa dili mokubos sa 10 ka minutos, ug hangtud 30 minutos. Kini kinahanglan nga usa ka nindot nga medium ngadto sa mangitngit nga brown.
3. Idugang ang sibuyas, asin ug paminta ug magluto sulod sa 10 ka minutos, hangtud nga ang mga sibuyas malumo (o "nalaya" ingon sa giingon ni Lola).
4. Idugang ang init nga tubig ug dad-a ngadto sa usa ka hubag, pagpilit nga ilakip ang tubig ngadto sa roux. Pagdugang og mga kamatis, ahos, suka, ug berde nga sibuyas ug dad-a sa lutoon.

1. Idugang ang isda, hinayhinay nga pagpalihok, pagpakunhod sa init ngadto sa ubos ug pag-simmer sa ubos nga kainit sulod sa 1 ka oras (ang mga isda nga gisudlan sa isda mahimong magputol sa panahon sa pagluto).
2. Isablig sa parsley ug mag-alagad uban sa tinapay.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	574
Total Fat	37 g
Tulas nga Tambok	12 g
Unsaturated Fat	15 g
Cholesterol	78 mg
Sodium	318 mg
Carbohydrates	29 g
Pagkaon sa Fiber	5 g
Protein	33 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)