Ang gamay nga caper usa ka flavor heavyweight-tangy, salty, ug aromatic
Ang mga capers mao ang mga unripened flower buds sa Capparis spinosa o Capparis inermis . Kini nga mga tanum nga mga tanum nga mga tanum nga lumad mao ang lumad sa Mediteranyo ug pipila ka bahin sa Asia. Ang ilang paggamit nagsugod sa tuig 2000 BC diin kini gihisgutan nga usa ka pagkaon sa epiko sa Sumerian sa Gilgamesh.
Ang brined o uga, ang mga capers gipabilhan tungod sa pagsabwag sa lami nga ilang gihatag sa pagkaon, usa ka palami nga gihulagway nga lemony, olivey, ug sigurado salty.
Gihimo nila ang makalingaw nga mga pagdugang sa daghang nagkadaiyang mga resipe, lakip na ang mga plato sa isda, tapas, pasta, ug mga sarsa. Sa higayon nga magsugod ka sa pagluto uban ang mga capers, dili ka makahunong!
Giunsa Pagkahimo ang Mga Capera
Human sa mga ani nga wala pa mamutol nga bulak nga anihon, kini mamala na sa adlaw, dayon magkuha sa suka, brine, alak, o asin . Ang pagpa-ayo nagapakita sa ilang lami nga lami nga lami sama sa lunhaw nga olibo .
Ang gidak-on sa mga putot nagkalainlain gikan sa gamay (sama sa gidak-on sa usa ka gamay nga lunhaw nga liso sa bata) sa gidak-on sa gamay nga olibo. Ang labing gamay nga klase gikan sa Habagatan sa Pransiya, nga gitawag nga nonpareil , mao ang labing gipabilhan ug adunay usa ka tagsa ka tagsa ka tagsa ka presyo. Makita usab nimo ang Surfines capers, nga mas gamay. Ang mas dako nga capers mas lig-on sa lami ug mas acidic, mao nga kini labing maayo sa pagputol kanila sa dili pa kini idugang sa mga resipe.
Tungod kay ang mga putot nga kupo gipamut pinaagi sa kamot, ang kantidad sa usa ka gamay nga tibud daw daw sobra. Ang gagmay nga mga binhi sa nasturtium usa ka gamit nga kapuli.
Mahimo usab nimo sulayan ang paghimo sa imong kaugalingon nga mga capers sa balay.
Mahinungdanon nga hinumdoman nga ang mga capers dili pareho sa berry berry, nga mao ang mga bunga (dili ang mga flower buds) sa sapaw sa sapaw. Kini mas dako kay sa kinadak-ang bungbong-sama sa gidak-on sa usa ka olibo-ug gilakip sa usa ka taas, samag-cherry nga punoan.
Ang caper berries adunay gagmay nga mga liso sa sulod nga sama sa mga liso sa kiwi. Sa diha nga nangadya, sila naghimo sa usa ka makapaikag nga garnish alang sa duguon nga mary cocktail ug martinis .
Pagluto nga May Capers
Daghang dugay na nga paborito sa rehiyon sa Mediteranyo. Ang gagmay, lunhaw nga putot nga pahulam mopahulam sa usa ka piquant nga maasim ug salty nga palami sa mga salads, dressings, sauces, utanon, ug lainlaing puno nga mga pagkaon.
Ang mga mangangahoy labi ka komon sa pagluto sa Italyano, sama sa pasta puttanesca ug chicken piccata . Ang mga Pranses nagdugang kanila sa skate Meunier nga adunay browned butter. Sa India, ang mga prutas ug putot sa tanum gikuha.
Ang suka nga puthaw sa asin usa ka dako nga katimbang sa isda, ilabi na sa mga dato sama sa salmon . Ang mga Capers usab dili ma-negotibo sa usa ka bagel nga may nova lox ug cream cheese (New York-style).
Daghang mga resipe nanawagan sa paghugas sa mga capers aron makuha ang pipila ka suka, nga nagtugot sa tinuod nga lami sa caper nga moagi. Mamatikdan usab nimo nga ang mga capers sagad idugang sa pinggan sa katapusan sa proseso sa pagluto. Kini nagtugot sa mga capers sa pagpabilin sa ilang porma ug sa pagpadayon sa ilang timaan sa lami.
Mga Recipe sa Caper Kinahanglan Nimong Sulayan
Sumala sa gihisgutan, ang mga capers mga talagsaon sa isda. Kasagaran, makita nimo sila nga gipares sa lemon, nga naghatag sa ilang natural nga lemon-olive nga palami.
Sulayi kining sinugba nga tuna nga may resipe nga lemon caper sauce o, alang sa usa ka tinuod nga pagluto sa pagluto, ang Italian vitello tonnato (veal sa tuna-caper sauce) . Alang sa usa ka resipe nga wala ang sobra nga lemon, ang sinugba nga caper ug dill salmon usa ka dili nimo gusto nga masayloan.
Kon nag-alagad ka sa usa ka salad, isagol ang usa ka salad nga tahini nga caper ug ibutang kini sa ibabaw sa imong mga utanon. Kini usa ka sayon nga resipe ug adunay usa ka nindot nga zing nga imong mapuslan sa ubang mga pagkaon.
Ang mga Capers usa usab ka importante nga sangkap alang sa daghang Espanyol tapas. Pananglitan, ang ilang lami nga lami nga kaparis nga hingpit sa kanding nga keso, paprika, ahos, ug kamatis nga tam-is.
Sa diha nga panahon na alang sa paniudto, hunahunaa ang usa ka resipe nga sama niining yano nga pasta nga adunay mga capers, mga olibo, ug mga pine nuts . Alang sa usa ka classy nga panihapon, siguradong gusto nimo nga sulayan ang imong kamot sa usa ka lusok nga nating karnero nga adunay sarsa nga pang-ilimnon .
Gamita kini nga mga resipe ingon nga inspirasyon ug pasiuna sa talagsaon nga lami sa mga capers. Sa higayon nga masinati ka niining gagmay nga mga piraso, imong mahibal-an kung hain sa imong paborito nga mga pagkaon nga ilang mapaayo.