Ang Alioli (nga sagad gitawag og aioli sa Iningles) usa sa labing komon nga mga sarsa sa Spanish. Ang orihinal nga resipe giingon nga gikan sa Catalonia sa amihanan-sidlakan sa nasud sa utlanan sa France. Ang kabantog sa alioli mikaylap sa tibuok Espanya ug usa ka popular nga sarsa alang sa lainlaing mga tradisyonal nga pagkaon.
Ang ngalan alioli naggikan sa mga pulong sa Catalan alang sa duha ka pangunang sangkap tanan ( ahos), i (ug), ug oli (lana). Kini dali, sayon ug talagsaon kaayo, busa dali ra masabtan nganong popular kaayo kini sa Espanya. Pag-alagad niini sa mga karne, isda, o mga utanon - o ibutang kini sa pan. Gigamit usab kini sa Espanyol ingon nga usa ka ingredient sa main recipes sa kurso. Kini nga resipe naghimo sa mga 1 1/2 nga mga tasa ug naggamit sa duha ka mga itlog sa itlog, nga nakapasayon niini. Ang mga tradisyonal nga mga resipe wala maglakip sa itlog, nga naghimo sa emulsyon nga mas lisud nga makab-ot.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 tunga sa tubo nga mga clove nga ahos
- Pagtilaw sa asin
- 2 itlog nga yolks
- 1 1/2 ka kutsara
- lab-as nga lemon juice
- 1 tasa nga extra-virgin Spanish nga lana sa oliba
Unsaon sa Paghimo Niini
- Una, panit ug i-mince ang ahos.
- Gamit ang patag nga bahin sa usa ka dako nga kutsilyo, dugmokon ang ahos.
- Ibutang ang nahugno nga ahos ngadto sa usa ka gamay nga mortar ug pestle ug dugangi ang ½ tsp nga asin ug ihulog sa usa ka Paste. (Usa ka alternatibo sa pagtipig sa panahon mao ang paggamit sa usa ka maayong ahos nga pag-ipit nga mag-peel ug mashes sa ahos sa usa ka lakang. Bisan hain nga paagi, mahimo nimo gamiton ang mortar ug pestle aron i-paste ang usa ka ahos.)
- Pukpoka ang mga itlog ug ibulag ang mga yolks ngadto sa usa ka gamay nga panaksan nga panagsagol.
- Pagbalhin sa tipik sa ahos ngadto sa panaksan ug pakpak sa pagsagol.
- Uban sa usa ka kamot nga mixer sa ubos nga speed, hinay-hinay ibubo sa lana sa oliba sa usa ka manipis, makanunayon nga sapa hangtud nga ang usa ka creamy sarsa magsugod sa pagporma.
- Idugang ang paghikap sa duga sa lemon sa hinay-hinay, samtang magpabilin ang mixer aron maseguro nga ang sarsa mopadayon nga hapsay.
Mga Tip sa Recipe
- Ang tradisyonal nga bersyon sa kini nga sarsa walay mga itlog nga itlog, apan ang mga yolks naghimo nga mas sayon sa pagsagol. Ayaw pagbiyai ang mga itlog, apan pangandam sa pagtrabaho!
- Dugang pa, kon malingaw ka sa mga hugaw nga mga sarsa ug ang lami nga ahos sa ahos dili pa igo, pagkahuman sa sarsa nga ginahimo, panahon kini uban sa cayenne pepper alang sa lami nga lami. Alang sa usa ka mellow ug flavorful nga bersyon, hugaw ang lemon juice nga adunay mga thread sa saffron sa dili pa dugangan sa alioli. Kini makahatag kanimo og usa ka nindot nga alibangbang alioli.
Mga Resipe nga Nagtumong Alioli
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 190 |
| Total Fat | 19 g |
| Tulas nga Tambok | 3 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Sodium | 40 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 2 g |