Bisan tuod kini tinuod nga makahimo ka sa pagpasiga sa bisan unsang butang, ang pipila ka mga pagputol sa karne o manok mas maayo alang sa pagpalihok.
Ania ang mga tip sa unsang mga matang sa karne, manok, seafood ug tofu ang pinakamaayo sa pagpalihok, kauban ang mga resipe.
Karne
Sa diha nga pagpili sa karne alang sa stir-frying, gusto nimo ang mga pagputol nga parehas nga pagsandig ug malumo nga sama niining mga pagputol sa karne.
Flank Steak : Kini Ang dugay nga nipis nga karne gikan sa tiyan sa baka.
Kini mao ang labing popular nga gunting sa karne alang sa pagpalihok. Tungod kay ang flank steak mao ang grabe nga kini giputol tabok sa lugas - kini nagpahayahay sa mga himan sa kaunuran, nga naghimo sa karne nga mas malumo.
Sirloin Steak: Kini usab giputol mahimong malampuson nga gamiton sa pagpalihok.
Skirt Steak : Ang ubang mga chef usab nagrekomendar og steak nga panapton alang sa stir-frying. Gigamit usab kini sa paghimo sa Mexican fajitas.
- Pag-agay sa karne nga may sibuyas nga resipe
- Pag-usbaw sa karne nga adunay tulo ka mga utanon nga resipe
Baboy
Gamita ang usa ka panit nga puthaw sa baboy, sama sa baboy nga lino. Ang laing kapilian mao ang buto sa karne sa baboy - kini masandigan apan adunay igo nga tambok aron makadugang ang kahumot ug palami.
Chicken
Ang mga dughan sa manok labing maayo sa pagpalihok. Ang karne sa dughan sa dughan masandig, malumo, ug lig-on nga makahawid sa panahon sa pagdukot. Bisan pa, wala'y mga balaod nga lisud ug dayon. Daghang mga malampuson nga pagpanghimo gihimo uban sa mga paa sa manok.
Isda ug Shellfish
Gamita ang lig-on nga fleshed nga isda nga magpabilin ang porma niini ug dili mahulog sa panahon sa stir-frying, sama sa cod o halibut, sea bass o red snapper . Ang isda sagad nga lutuon sa uban nga pamaagi, sama sa pagpanguha sa lana o pag-uukdok, sa wala pa kini isagol sa uban nga mga sagol nga mga sagol duol sa katapusan sa pagluto.
Alang sa mga kinhason, prawns, scallops, ug ulang mahimo nga pukawon, apan importante nga dili kini sobra. Ang usa ka pamaagi sa pagluto sa mga prawns (shrimp) mao ang pagbiya sa mga kabhang sa panahon sa pagpalihok o pag-fry. Kini nga mga kandado sa lami ug makatabang sa pagpugong sa karne sa udlan ug dili luya.
Tofu
Gamita ang lig-on o sobra nga lig-on nga maayo nga nahutas nga tofu nga gisudlan sa mga resipe sa pagpalihok isip usa ka kapuli alang sa laing protina o alang sa usa ka dugang nga protina nga sukmag uban sa karne, manok o seafood.