Ganahan ko sa talong ug Shahi Baingan nga gikuha kining mapainubsan nga veggie ngadto sa laing lebel! Ang mga nut ug mga pasas makadugang sa usa ka halangdon nga paghikap sa pan nga naghimo niini nga angay sa pag-alagad sa usa ka hari! Ganahan kong moalagad sa Shahi Baingan sa mainit nga Chapatis o Parathas.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3-4 tbsps sa nangatunaw nga ghee (tan-awa ang link sa ubos alang sa resipe aron sa paghimo sa imong kaugalingon!)
- 1 ka dako nga sibuyas (ginunting nga manipis)
- 10-15 cashews (halos gibungkag)
- 15 raisins (o sultanas)
- 500 gms
- talong (guntinga ngadto sa 2 ka "baga nga mga hiwa ug dayon putlon ngadto sa mga cubes)
- 1 ka dako nga sibuyas (tinadtad nga pino)
- 2 dagkong kamatis (tinadtad nga pinong)
- 1 ka kutsaritang ahos
- 1 teaspoon nga ginger paste
- 2 teaspoons coriander powder
- 1 teaspoon nga cumin powder
- 1 teaspoon garam masala
- 1/2 teaspoon nga tumeric powder
- 1/2 ka kutsaritang pula nga chilli powder
- Dash asin (o sa pagtilaw)
- Garnish: Fresh coriander (tinadtad)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-init og usa ka lawom nga kaldero sa medium ug idugang ang natunaw nga ghee niini. Karon idugang ang mga tipik sa mga nuts ug mga pasas ug fry hangtud nga ang mga nuts mga bulawan. Kuhaa sila gikan sa ghee nga may usa ka slotted cakes ug ibutang sa tisyu sa papel sa ulahi.
- Paggiot sa thinly sliced sibuyas sa sama nga paagi (sa samang ghee ingon sa ibabaw), hangtud nga bulawan. Kuhaa gikan sa ghee nga adunay usa ka slotted nga kutsara ug ibutang sa tisyu sa papel sa ulahi. Ang fried nuts ug kini nga mga sibuyas makahimo sa garnish uban sa tinadtad nga presko nga coriander.
- Sa samang ghee, tunga ang pino nga tinadtad nga sibuyas hangtud nga kini humok ug lutoon. Idugang ang ginger ug ahos pastes ug fry alang sa 1 minutos.
- Karon idugang ang mga tinadtad nga kamatis ug ang tanang mga powdered nga mga panakot. Fry hangtud nga ang mga kamatis mahimong pulpy ug ang lana magsugod sa pagbulag gikan sa masala.
- Idugang ang mga piraso sa talong ug idugang ang 1/2 nga tasa sa tubig ibabaw niini. Pag-aghat sa pagsul-ob og maayo sa fried masala. Magluto hangtod nga mahuman apan dili masahi. Padayon nga susihon ang talong samtang kini magluto ug hinay-hinay nga gilaraw aron malikayan ang mga piraso sa pag-ayo. Idugang ang asin sa pagtilaw ug pagpalihok. Sa diha nga nahuman ang pinggan kinahanglan adunay usa ka baga ug dyutay nga gravy. Ipasibo (pagdugang o pagpahubas) sa tubig sa panahon sa proseso sa pagluto aron makuha kini nga pagkamakanunayon.
- Pagdibuho uban sa tinadtad nga presko nga coriander ug mag-alagad sa piping nga init sa Chapatis o Parathas .