Ang mapainubsanon nga sibuyas ingon ka kinahanglanon sa mga culinary arts sama sa mantikilya o itlog - o alang sa butang, kutsilyo, o kitchens.
Kini ang talagsaon nga pagkaon nga mahimong matam-is, lami, mahugaw ug humot ang tanan sa samang higayon, apan mao kana kung unsa ang sibuyas. Sa tinuod nga pagsabut, ang mga sibuyas mao ang nakapahimo sa pagkaon sa pagkaon - nga dili lamang sa pagkaon ug kini makalipay. Ang pagtilaw niini maayo .
Hunahunaa kini. Pila ka higayon nga ikaw anaa sa kusina nga namutol sa pipila nga tinadtad nga sibuyas, ug ang usa ka tawo naglakaw ug nag-ingon nga "Mmm, mahumot ang maayo." Ug kini mao lamang ang mga sibuyas.
Wala ka pa nakahimo sa bisan unsa pa, gipainit ang pipila ka mga sibuyas, ug nahimo na kini nga baho sama sa pagkaon.
Ang mga sibuyas dili kaayo makatampo sa dalan sa nutrisyon. Ang gibag-on nga bitamina ug mineral, sigurado, apan walay bisan unsa nga dili daghan sa kadaghanan sa kasagarang mga pagkaon sama sa humay o broccoli.
Ni ang mga sibuyas nga gikinahanglan alang sa bisan unsa nga resipe. Sa laing bahin, hunahunaa ang mga itlog. Sa structucturally, ang mga culinary nga mga arte magkalainlain nga walay mga itlog. Ang mga butang sama sa keyk o custard o hollandaise nga sarsa , ug daghang uban pang mga nag-unang mga pagpangandam dili gayud molihok.
Kon imong kuhaon ang mga sibuyas, sa laing bahin, ang tanan magtrabaho gihapon. Dili gayud kini makatilaw nga maayo.
Mga Sibuyas: Usa ka Kalingawan sa Pagluto
Busa ang mga sibuyas usa ka kaluho. Ug bisan pa kini nga mga gagmay, kape, sulphurous orbs mao ang mga barato ug daghan ug motubo sa bisan asa bisan asa - ingon nga ebidensya sa kamatuoran nga ang matag estilo sa pagluto sa yuta nagpakita kanila.
Ang mga sibuyas mahimo nga sinugba, sinugba, sinambogan, caramelized, battered ug deep-fried, hinay-hinay o hinay-hinay nga gihan-ayan ug gipaon sa mga salads, sandwiches, dips, o ingon nga garnish alang sa mga tacos, nga naghimo niini taliwala sa labing daghan ug ubiquitous ingredients sa culinary arts.
Ang mga sibuyas naglangkob sa ikatulo sa klasikong mirepoix , usa ka batakang sinagol nga mga sibuyas, mga carrot ug celery nga gigamit aron mapalambo ang lami sa mga soups ug stocks ug sauces, ug makita sa lainlaing mga ngalan sa lainlaing mga lutu, sama sa Italian soffritto o Gitawag nga "balaang trinidad" sa pagluto sa Cajun (nga mopuli sa mga peppers alang sa mga carrots).
Ang mga sibuyas mga bahin sa genus Allium , ug kini may kalabutan sa ahos , chives , shallots, ug leeks. Ang duha ka bombilya ug ang mga sanga makaon. Ang pagputol sa mga sibuyas nagpagawas sa usa ka alisngaw gikan sa sulfur nga makalagot sa mga mata. (Usab tan-awa: Unsaon sa pagputol sa sibuyas )
Ang China nagaprodyus sa labing sibuyas sa bisan unsang nasud sa kalibutan, apan adunay 1.3 bilyon nga mga tawo ang pagpakaon, mao nga gigamit nila ang kadaghanan sa ilang pagtubo. Makaiikag, ang nag-uswag nga sibuyas sa sibilisasyon sa kalibutan mao ang Netherlands.
Ania ang pipila sa labing komon nga matang sa mga sibuyas, ug unsa ang maayo alang kanila.
Yellow nga sibuyas
Ang panglawas, ang pagkaon, ang adlaw-adlaw nga brown nga katahum, ang mga yellow nga sibuyas ang angay alang sa bisan unsa nga posible nga paggamit, gawas sa tingali ingon nga garnish alang sa imong martini (gamit ang usa ka sibuyas nga sibuyas alang niana). Dali ka nga makapuyo sa usa ka dato ug makatagbaw nga kinabuhi bisan kung kini ang bugtong sibuyas nga imong natilawan.
Ang baga nga brown nga panit nga panit naglibot sa puti nga unod sa ivory nga adunay kusgan, sulphury, pungent nga palami ug kahumot. Kung ang usa ka resipe nagsulti nga sibuyas nga wala magtino kon unsa nga matang, kini gituohan nga usa ka yellow nga sibuyas. Gamita kini sa paghimo sa sabaw sa sibuyas sa France .
Matam-is nga mga sibuyas
Mas dagko ug medyo flatter kaysa dalag nga mga sibuyas, uban ang mas gaan nga kolor, dili kaayo lisud nga panit, ang mga tam-is nga sibuyas adunay dugang nga asukar, nga naghimo kanila nga maayo alang sa caramelizing .
Ang mas dako nga gidak-on ug matam-is nga palami naghimo kanila nga sulundon sa paghimo sa singsing sa sibuyas Ang mga matang sa matam-is nga sibuyas naglakip sa Walla Walla, Maui, Vidalia, ug uban pa nga ang pulong nga "matam-is" sa ngalan.
White nga sibuyas
Ang puti nga sibuyas adunay panit nga puti nga panit, ug ang ilang panglami mas lamian ug mas tam-is kay sa dalag nga mga sibuyas, nga naghimo kanila nga maayo alang sa pag-alagad sa hilaw sa lab-as nga salsa o homemade guacamole .
Mga Pulang Sibuyas
Matam-is ug husto nga kaonon nga hilaw, ang panit sa gawas ug ang unod nga pula nga mga sibuyas usa ka lawom nga kolor nga magenta, nga nakapahimo kanila nga labi ka maayo nga mga pagdugang sa mga salad o bisan asa pa ang usa ka kolor makadugang sa dagway sa pinggan. Ganahan kong mogamit og red sibuyas sa salads ug sandwiches ug burgers.
Mga sagbot
Ang gagmay nga mga sibuyas adunay gamay, tabunon nga panit nga mga sibuyas nga may unplish nga unod, ug ang ilang mga bulbs gilangkoban sa daghang mga lobus, nga ang ingon ka gamay nga mga bombilya sa ahos gibahin ngadto sa tagsa-tagsa nga mga clove.
Pungent ug garlicky, ang mga shallots dili kaayo gipasalamatan sa Estados Unidos - labing menos pinasikad kon unsa ka subsob nga kini makita diha sa mga resipe, ug ang matang sa walay kabalaka nga kakuyaw nga ilang gipakita sa supermarket.
Nga maoy usa ka kaulaw, tungod kay ang mga shallots posibleng ang labing halangdong sibuyas. Naghatag sila og usa ka hilabihan nga hilabihang lami, ug tungod kay sila mas gamay, nga gilangkuban sa mga nipis nga mga lut-od, sila mahimong minced nga maayo kaayo ug gamiton sa salad dressings ug mga sauces. Hinuon, kini matahum nga sinugba. Panit ug tunga-tunga kini, ug ilabay kini sa ilawom sa kaldero sa dihang nag- roast ka og manok , ug imong makita ang akong gipasabut.
Green nga sibuyas
Ang sibuyas nga mga sibuyas mga kulog nga mga sibuyas nga wala pa mag-umol sa usa ka bombilya, o bahin lamang. Ang tibuok nga tanum sagad nga gigamit, lakip ang tag-as nga lunhaw nga mga saha, ug kini naghimo sa usa ka maanindot nga garnish alang sa mga sabaw, mga omelet, mga tacos, ingon man usab sa kolor ug liki. Nangadto sila sa ubang mga ngalan, lakip ang mga scallions, mga sibuyas sa tingpamulak, cebollitas (sa Kinatsila), sibuyas sa salad, ug bisan pa - mga shallots!
Husto kana, sa ubang mga nasod diin kuno ang gisulti sa Iningles, ang mga sibuyas sa green nga mga sibuyas gitawag nga mga shallots. (Kasagaran kini mao ang mga sama nga mga nasud nga gusto nga mosugyot kanato pinaagi sa paggamit sa pulong nga entrée aron pagtudlo sa kurso nga moabut sa dili pa ang main course.)
Nakalibug sila sa kalibog pinaagi sa pagtawag sa mga shallots nga "Pranses nga shallots," usa ka workaround nga bisan pa wala gayud kinahanglana tungod kay ang mga shallots ug scallions adunay hingpit nga maayong mga ngalan. Ug ang pagbag-o sa pag-usab sa mga butang nga dili gusto ang dili maayo. Apan sa tinuyo nga paghatag sa usa ka sibuyas ang ngalan sa usa ka bug-os nga laing matang sa sibuyas ingon og ako ang gitas-on sa walay paghunahuna.
Mga Leeks
Ang mga talinis usa ka tinuod nga kahibulongan nga utanon, ug subo usab nga dili kaayo gipabilhan. Giklasipikar sama sa mga scallion nga gitanom, ang mga panakot maanindot diha sa mga soups ug sauces, ug usa sa akong paborito nga mga paagi sa pag-andam kanila mao ang à la gratinée - nga giluto ug gipauna sa gigamitan nga mga breadcrumb ug keso Gruyère. Ang pagluto sa mga panit mellows sa ilang palami ug makapahumok kanila. Kini nga patatas nga bunga sa patatas usa ka talagsaon nga paagi sa paggamit niini.