Ang couscous (gilitok nga "KOOS-koos") usa ka pinggan nga hinimo gikan sa gagmay nga granules sa durum nga trigo. Ang couscous nga mga lugas dayon giandam pinaagi sa pagpabukal niini hangtud nga sila adunay usa ka kahayag, mahumot nga pagkamakanunayon.
Ang couscous suod nga may kalabutan sa pasta, sama sa durum nga trigo, ang yuta nga gama sa semolina mao ang susama nga matang sa trigo nga kasagarang gigamit sa paghimo sa pasta.
Sa pagkatinuod, ang teknikal nga couscous usa ka porma sa pasta, nga adunay usa ka dakong kalainan: samtang ang pasta gihimo gikan sa harina sa trigo (ie ang trigo nga maayo ang yuta), gisagol sa tubig ug nahimong porma.
Ang couscous, sa laing bahin, naglangkob sa durum nga trigo nga nahugno sa granules.
Ang Couscous naggikan sa North Africa, diin kini giandam sa tradisyonal nga bahin isip bahin sa usa ka karne o utan nga nilaga nga gisudlan sa cumin . Sa karon, ang couscous makita sa daghang mga pagkaon, lakip ang kadaghanan sa Tunga-tungang Silangan ug nagkalainlain nga mga lutu sa Mediteranyo, ingon man ang Estados Unidos ug kasadpan nga mga nasud sa Europe sama sa France ug sa UK
Pag-andam sa Couscous
Ang tradisyonal nga pamaagi alang sa pag-andam sa couscous naglakip sa pagpuno sa mga granules sa daghang mga higayon diha sa taas nga kolon nga gitawag og couscousière. Apan kini nga mga galamiton mahal, dako kaayo ug lisud pangitaon.
Alang sa usa ka beginner, ang dali nga couscous mas sayon nga himoon ug nagkinahanglan lamang og usa ka ordinaryo nga kaldero nga adunay takloba. Sa pagkatinuod, ang pinaka-komersyo nga couscous usa ka instant nga porma nga gi-steamed ug dayon gipauga. Ang pag-andam niini nga porma sa couscous dili maalamon-ang pinaugang couscous idugang ngadto sa usa ka kolon sa tubig nga nagabukal o sa stock, ang kaldero dayon gitabonan ug ang tubig masulod sa couscous sa mga lima ka minuto.
Usa ka importante nga butang nga makit-an mao nga samtang ang kadaghanan nga gikuha nga couscous nga anaa sa North America mao ang dinaghan nga matang, mahimo ka nga makalusot sa tradisyonal nga couscous, nga magdugay aron magluto ug maglangkob sa pagluto sa couscous sa samang paagi nga ikaw mag-andam og humay.
Kini nga pamaagi nagkinahanglan og praktis, nga adunay dako nga pitfrog nga mao nga kini sayon nga mag-overcook sa couscous, nga moresulta niini nga mitalikod sa gummy.
Ang Israel nga couscous usa ka kalainan sa tradisyonal nga couscous nga gihimo sa mas dako, hapsay, lingin nga granules. Ang Israel nga couscous adunay gamay nga chewier texture kay sa regular nga couscous. Nagkinahanglan usab kini og dugay aron magluto. Apan tungod kay kini mas dako, kini dili kaayo mahimo nga mobalhin sa malukot, ug mahimo nimo kini lutoon gamit ang pilaf nga pamaagi, nga naglangkob sa pagputol sa couscous sa lana sa brown nga kini gamay sa wala pa pagdugang sa pagluto nga likido.
Adunay bisan unsang gidaghanon sa mga couscous recipes nga adunay kalainan sa niini nga pamaagi, ug kini mahimong lamian o gamay nga matam-is, depende sa mga sagol nga gidugang. Mahimo kining magamit uban sa lemon, toasted almonds, mag, pasas, currants o uban pa nga mga prutas, bisan mga mansanas o mga apricot.
Sa diha nga nagaalagad sa couscous, usahay kini naandan sa pag-umol niini ngadto sa mga porma pinaagi sa pagduso niini ngadto sa gagmay nga mga panaksan, dayon ibalhin ngadto sa sudlanan sa pag-alagad sa dili pa ibutang.
Ang couscous kanunay usab nga gigamit sa mga salads, diin kini giluto ug dayon gipabugnawan ug gipabugnaw sa wala pa gisagol ang uban pang mga sangkap. Ug alang sa usa ka tinuod nga pagtagad, mahimo usab ikaw mag-andam og matam-is nga couscous, sama sa panudlan o bisan sa pamahaw, gamit ang gatas ingon nga bahin o tanan nga pagluto nga likido, sama sa imong pag-andam sa oatmeal.