Kon maghisgot kita og mga itlog, sa kinatibuk-an kita naghisgot bahin sa mga itlog nga gikan sa mga manok - o mga hen, nga eksakto. Kung wala ang mga itlog, ang mga culinary arts sama sa atong nahibal-an nga dili kini maglungtad.
Ang mga itlog usa ka mahinungdanon nga sangkap sa tanan nga matang sa pagpangandam sa pagluto gikan sa linuto nga mga butang ngadto sa mga sarsa. Usa usab kini sa labing sustansya ug daghan nga mga pagkaon sa ilang kaugalingong katungod.
Mga Kalapoy sa Itlog: Ang gidak-on sa itlog sa pagkatinuod gitino sa timbang.
Ang minimum nga timbang kada dosena alang sa matag gidak-on mao ang:
- Jumbo: 30 oz.
- Lab-as nga Dako : 27 oz.
- Dako: 24 oz.
- Medium: 21 oz.
- Gagmay: 18 oz.
- Pee Wee: 15 oz.
Ang dagko nga mga itlog, nga timbangon sa aberids nga 2 onsa matag usa, mao ang sukaranan, mao kana ang angay nimong ipasabut kung ang usa ka resipe wala magtino sa gidak-on.
Grading Eggs: Grades AA ug A mao lamang ang mga grado nga kasagaran ibaligya ngadto sa publiko, ug ang kalainan tali sa duha ka mga grado mao ang kasagaran usa ka function sa edad. Ang mas tigulang nga usa ka itlog, labi nga kini mokatap sa dihang nabuak, ang nipis nga puti ug ang pag-ulog-ulog sa mga itlog nga yolk.
Pagtipig sa mga Itlog: Basta nga sila magpabilin sa refrigerated, mahimo nimong gamiton ang mga itlog hangtod sa upat ka semana nga milabay sa ilang "gibaligya" nga petsa. Sa higayon nga wala kini sa ilang mga kinhason, bisan pa niana, kinahanglan kining gamiton sulod sa duha ka adlaw. Dugang pa, ang ilang mga kabhang nga mga porous ug lig-on nga mga baho mahimong makalusot ngadto kanila. Busa ibutang ang mga itlog sa ilang mga karton kay sa mga itlog nga itlog sa sulod sa pipila ka mga refrigerator.
Kahimsog sa Itlog: Sulud sa matag itlog usa ka bulsa sa hangin. Tungod sa porous shell niini, ang hangin miagi niini sa paglabay sa panahon, hinungdan nga kini nga hangin nga bulsa molambo. Busa, mahibal-an nimo ang pagkaayo sa itlog pinaagi sa paglangoy niini. Ibutang lamang ang itlog sa usa ka baso nga tubig:
- Kon kini mahugno ug mohigda sa ubos, kini medyo lab-as.
- Ang usa ka semana nga itlog kinahanglan magsugod sa paglutaw
- Sa tulo ka semana kini mahimong motindog sa ubos sa baso.
- Ang usa ka itlog nga naglutaw sa nawong dili angay gamiton.
Ang "test spread" nga gihulagway sa ibabaw mahimo usab nga mapuslanon sa pag-usisa sa kasegurohan.
Kaluwasan sa itlog: Ang mga itlog nga puno sa itlog adunay salmonella bacteria , nga mahimong mosangpot sa sakit nga dala sa pagkaon. Hugasi ang imong mga kamot sa hingpit sa diha nga ikaw magkupot sa hilaw nga mga itlog ug siguroha nga ang imong mga itlog maluto nga maayo. Alang sa mga pagpangandam nga may wala nga itlog nga itlog, sama sa mayonnaise, mogamit sa mga pasteurized nga mga itlog , nga gitambalan sa kainit sa pagwagtang sa salmonella.
Mga Itlog ug Nutrisyon: Ang mga itlog mao ang hapit hingpit nga tinubdan sa nutrisyon, nga puno sa protina ug puthaw; Nagahatag usab sila og mga bitamina A, D, E, K, ug B-complex. Ang puti nga itlog taas sa protina ug dili tambok. Sa nangaging mga katuigan, ang mga itlog gituohan nga dili maayo tungod sa ilang kolesterol nga sulod. Apan karon, ang mga nutrisyonista nagkauyon nga ang cholesterol sa mga itlog mao ang "maayo" nga matang.
Usa ka dako nga itlog adunay sulod nga:
- Kaloriya: 75
- Cholesterol: 215 mg, tanan gikan sa yolk
- Protein: 6 g
Ug kung nakapangutana ka kung ang mga itlog nga kape nga gipulbos mas maayo alang kanimo kay sa mga puti, sa pagsulti sa nutrisyon, wala kini'y kalainan. Gipahimutang sila sa lainlaing matang sa himungaan.