Ang patatas ug lindog nga sabaw naghatag kanato sa usa sa dako nga lami ug tibuuk nga mga kombinasyon sa tanang mga culinary arts. Ang pagsagol sa patatas ug patatas nagsugod sa creamy, starchy nga patatas ug gipalambo kini sa presko, hugaw, sibuyas nga lami sa mga panit. Sa kasamtangan, ang mga leeks nag-amot sa pipila ka mga crunch sa hamis nga texture sa patatas. Ang tanan, kini usa ka dako, makapatagbaw nga sabaw.
Sa diha nga ikaw nagtrabaho uban sa mga panakot, mahinungdanon ang pagsiguro nga imong hugawan ang bisan unsa nga hugaw ug grits nga usahay ibutang sa sulod sa mga concentric tubes nga naghimo sa stalk. Aron mahimo kana, kasagaran gikinahanglan ang pag-adto sa us aka punoan nga dugangan aron mahimo nimo nga hugasan ang hugaw gikan sa taliwala sa mga lut-od.
Sa laing paagi, mahimo nimong ihiwa ang leek ngadto sa mga seksyon ug dayon hugsa kini nga tinagsa. Kini nga pamaagi adunay kaayohan sa pagpreserbar sa mga singsing sa mga leeks, nga dili igsapayan sa gidak-on nga ang mga panit gipaputol gihapon. APAN : Imong makita sa lakang 5 nga among gilimpyohan ang pipila sa mga sautee nga mga leeks nga gamiton ingon nga usa ka garnish. Ug ang bug-os nga mga singsing makahimo sa usa ka nindot nga garnish, aron nga kini usa ka butang nga hunahunaon.
Pinaagi sa dalan, mahimo nimo kapuli ang crème fraîche alang sa cream kon gusto nimo nga mapahimuslan ang kahinam sa pagkaon sa usa ka panaksan nga sinawon nga sabaw sa patatas. Kini sama sa sour cream, dili kini maguba kon kini idugang ngadto sa mainit nga sabaw sa paagi nga mahimong cream cream. Ug dili nimo kinahanglan ipainit ang creme fraîche sa dili pa kini dugangan. Pukawa kini direkta ngadto sa sabaw sa dili pa ang panimpla ug pag-alagad.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- ½ lb leeks, hugasan nga hugasan
- 2 ngadto sa 3 ka medium nga Russet (o ubang starchy) patatas
- 3 ngadto sa 4 ka hiwa sa bacon, diced
- 1 ½ ka kutsara nga unsalted butter
- 1 medium sibuyas, gipanitan ug sa mapintas nga tinadtad
- 1 clove nga ahos, gipanitan ug nahugno
- ½ tasa nga uga nga puti nga bino
- 1-quart vegetable sabaw o stock
- Hilaw nga asin, aron makatilaw
- Gikan sa puti nga yuta, aron makatilaw
- ¼ tasa nga bug-at nga cream, gipainit
Unsaon sa Paghimo Niini
- Guntinga ang mga panit (halos) parehas ang mga piraso, mga ½ pulgada ngadto sa 1 pulgada ang gibag-on, depende sa diametro. Gusto lang namo nga ang mga piraso mag-unod sa parehas nga gidak-on aron sila magluto nga parehas, apan dili kini kinahanglan nga maputol gayud.
- Guntinga ang mga patatas ug guntinga kini nga sama sa gidak-on ingon sa mga bawang.
- Diha sa usa ka bug-at nga sabon sa sabaw, ipainit ang mantekilya sa init nga kainit. Idugang ang bacon ug sibuyas, ug magluto nga hinay hangtud nga ang kadaghanan sa tambok nga gihubad, ug ang bacon nga gaan nga bulawan nga kolor apan dili sinunog. Kuhaa ang bacon gikan sa kaldero ug ibutang sa mga tualya sa papel aron mahubas.
- Idugang ang sibuyas, ahos, ug mga panit ug magluto sulod sa 2 ngadto sa 3 ka minutos o hangtud nga ang sibuyas gamay nga translucent, nga nagpadayon sa pagdaghan o dili kaayo padayon. Idugang ang bino ug magluto alang sa usa ka minuto o duha o hangtud nga ang bino ingon og mikunhod og mga katunga.
- Idugang ang stock ug ang mga patatas. Dugangi ang kainit sa medium-high ug dad-a sa usa ka hubag. Dayon ipaubos ang kainit ug simmer sulod sa 15 minutos o hangtud nga ang mga patatas humok nga igo nga sila daling masudlan sa kutsilyo. Hinuon, ayaw itugot nga sila mushy.
- Ihatag ang pipila ka lutoon nga lutoon ug ibutang kini sa gawas. Mahimo nimo kini itipon nga gamay nga gamay ug gamiton kini ingon nga garnish.
- Kuhaa ang sabaw gikan sa kainit ug purée gamit ang usa ka blender sa pagpaunlod, o sa usa ka regular nga blender. Kon ikaw naggamit sa usa ka regular nga blender, gikinahanglan nga magtrabaho sa mga batch, aron dili mo mapuno ang pitsel. Pagsugod sa usa ka hinay nga gikusgon uban ang takloban nga gamay aron sa paglungag sa bisan unsang alisngaw, dayon patak-om ang tabon ug dugangan ang katulin.
- Ibalik ang puréed nga sabaw sa kolon ug dad-on ngadto sa usa ka simmer pag-usab, pagdugang sa dugang nga sabaw o stock aron sa pag-adjust sa gibag-on kon gikinahanglan.
- Pag-agas sa cream uban sa gipreserbar nga bacon, panahon aron makatilaw uban ang Kosher asin ug puti nga paminta. Pagdayandayan uban sa gitipigan nga dughan nga karbungko ug pag-alagad dayon.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 192 |
| Total Fat | 6 g |
| Tulas nga Tambok | 3 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sodium | 433 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 6 g |