Classic nga Tomate Sauce
Kini nga classic nga resipe sa Tomate Sauce usa sa lima ka mga sarsa sa mga klase sa lutuhe sa klase. Kini usab ang sinugdanan nga punto sa paghimo sa tradisyonal nga sarsa sa Spanish , Creole sarsa , Portuges nga sarsa o Suga nga Provençale .
Kini susama sa, apan mas komplikado kay sa, ang batakan nga salsahan nga tomato nga sagad gigamit sa pasta. Ania ang resipe alang sa batakang tomato pasta sauce .
Ang pipila nga mga bersyon niini nga tomate sauce recipe naggamit og usa ka roux aron mapadako ang sarsa, apan kini dili kinahanglan gayud. Ang mga kamatis mismo igo aron mapadako ang sarsa.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ounce
- asin nga baboy (diced)
- 2 tasa nga sibuyas (diced)
- 1 tasa
- carrots (diced)
- 1 tasa nga celery (diced)
- 1 clove
- ahos (minced)
- 2 28-onsa nga mga lata nagdugmok nga kamatis
- 1 quart veal o manok
- stock
- 1 ham bone
- Dash kosher asin (sa pagtilaw)
- Dash sa asukal (sa pagtilaw)
- Alang sa Sachet:
- 1
- bay dahon
- ½ kutsarita mamala
- imo
- 3-4 lab-as nga parsley stems
- 8-10 itom
- peppercorns (nahugno)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Preheat oven ngadto sa 300 ° F.
- Ihigot ang mga sangkap nga sachet ngadto sa usa ka sako nga cheesecloth gamit ang usa ka piraso sa kusina.
- Diha sa usa ka bug-at, hurnohan nga luwas nga Dutch nga hurnohan , paghimo sa asin nga baboy sa ubos nga kainit hangtud sa tambok nga mga liquefies.
- Idugang ang mga carrots, celery, sibuyas ug ahos ug sauté sulod sa pipila ka mga minuto hangtud nga ang sibuyas maoy translucent apan dili brown.
- Idugang ang mga kamatis, ang bukog sa ham, ang stock ug ang sachet.
- Dad-a ngadto sa usa ka hubag, tabonan, ug ibalhin ang kolon ngadto sa oven. Pagmasa sa hurno, tipik nga gitabonan, sulod sa duha ka oras.
- Kuhaa gikan sa oven. Kuhaa ang sachet ug ham bone ug sa sauce nga purée sa usa ka blender o processor sa pagkaon hangtud nga hapsay, magtrabaho sa mga batch kon gikinahanglan.
- Panahon sa pagtilaw uban sa Kosher asin ug sa usa ka gamay nga kantidad sa asukal - igo lamang sa pagputol sa acid sulab sa kamatis. Pag-alagad nga mainit. Kon dili ka magsilbi sa salsahan dayon, tipigi kini ug mainiton hangtud nga andam ka na nga gamiton.
Mubo nga sulat: Alang sa usa ka vegetarian nga bersyon sa kini nga sarsa, mahimo nimong ibilin ang ham bone ug kapuli nga lana sa oliba alang sa asin nga baboy.