Mao ba kini ang labing maayo nga pagputol sa karne?
Ang Flat Iron Steak (nailhan usab nga usa ka Top Blade Steak ), nga karon makita sa mga grocery store ug sa mga restaurant menu, gihimo sa mga team sa University of Nebraska ug sa University of Florida. Ang problema nga gipresentar sa mga tigdukiduki mao ang unsay buhaton sa usa ka basura nga karne gikan sa abaga sa baka. Bisag ang lami ug medyo linghod nga karne, ang tuktok nga sinugba nga talong adunay usa ka seryoso nga sayup, usa ka imposible nga lig-on nga piraso sa sumpay nga tisyu nga nagaagi sa tunga-tunga sa giputol.
Busa, human makamugna og usa ka pamaagi alang sa pagputol sa maong connective tissue, kining mahigalaon nga mga siyentista mitanyag kanamo og talagsaon nga puthaw nga karne. Labaw pa niana, nakamugna sila og hapit hingpit nga steak alang sa grill. Ang Flat Iron (kuno nga ginganlan tungod kay kini morag usa ka daan nga metal flat nga puthaw) parehas sa gibag-on ug rectangular sa porma. Ang bugtong kalainan usa ka pagputol latas sa tunga-tunga sa steak diin ang mga connective tissues gikuha na.
Flat Iron Steak: Pag-marine ug Pagluto
Sama sa bisan unsang non-loin steak, ang Flat Iron nga mga benepisyo gikan sa pag-marinating ug labing maayo kon kini dili lutoon nga dili masudlan . Ang girekomendar nga doneness mao ang talagsaon nga medium o mga 135 degrees F (60 degrees C). Depende sa partikular nga pagputol nga imong gipalit, tingali mas makit-an nimo ang pagputol sa Flat Iron steak sa katunga tungod kay ang tunga nga giputol sa tunga-tunga, apan sa kinatibuk-an, kini dili kinahanglanon.
Kini nga steak adunay usa ka lawom, puno nga lami nga naghimo niini nga hingpit dili lamang sa iyang kaugalingon apan usab ingon nga karne alang sa daghang mga pinggan.
Ang Flat Iron susama kaayo sa bisan asa sa Flat Steaks busa ang bisan unsang resipe nga nanawag alang sa Skirt o Flank Steak mahimong hingpit nga oportunidad sa pagsulay sa Flat Iron Steak . Kini nga pagputol labing maayo nga gisugba sa usa ka medium-taas nga kainit. Ayaw pagpa-init kutob sa mahimo gawas kon makuha nimo ang nipis nga puti. Tungod sa pagkadaghan sa karne, kini kasagaran labing maayo nga magsugod uban sa usa ka dali nga sear sa wala pa mobalhin ngadto sa mas ubos nga temperatura aron mahuman ang gitinguha nga doneness.
Unsay Ngalan?
Kon ang imong mangingihaw motan-aw kanimo sa dihang mangayo ka sa usa ka Flat Iron steak, kini dili tungod kay siya usa ka dili maayo nga mangingihaw. Tingali nga kining partikular nga pagputol (o sa pagkatinuod kining partikular nga ngalan) wala makuha sa imong liog sa mga kakahoyan. Hinunoa, pangayo og Top Blade Steak. Apan siguradong, usba ang usa ug sulayi kini. Tingali makita nimo ang imong hingpit nga steak.
Mga Tipi sa Flat Iron Steak
Rosemary ug Red Wine Flat Iron Steak
Hugaw nga Lemon Pesto Flat Iron Steak
Flat Iron Sandwiches Sa French nga Sibuyas Au Jus