Steak Doneness

01 sa 06

Pagluto sa Steak nga Gitinguha nga Pagkaon

Aron sa tukmang pagsukod kon ang usa ka steak lutoon, kinahanglan ka mahibal-an ang usa ka butang mahitungod sa karne sa dili pa kini maigo sa grill . Ang pag-pamilyar sa imong kaugalingon sa steak grade ug pagputol makatabang kanimo nga makat-unan kung giunsa kini nga kausaban samtang nagluto kini. Mas maayo nga huptan ang hilaw nga steak sa imong kamot ug makuha ang pagbati niini; diha sa dili porma nga porma, ang karne mobati nga espongha ug humok ug ang tambok sa palibot sa steak mahimong mas lisud. Ingon nga ang karne magluto, kini mahimong mas lig-on ug nagkadaghan pinaagi sa tunga-tunga, samtang ang tambok mopahumok ug matunaw.

Ang pagkasayud kon giunsa nga ang "gibati" sa steak samtang kini magluto-nga gikan sa squishy ngadto sa lig-usa-usa ka paagi sa pagsulay alang sa pagdonar. Siyempre, walay kapuli ang maayo nga thermometer . Pagsulay alang sa husto nga temperatura pinaagi sa pagpilit sa pagsulay sa usa ka kasaligan nga thermometer sa karne pinaagi sa kilid sa steak ngadto sa sentro alang sa tukmang mga resulta. Ang mga panahon nga gitala nagasalig sa kainit sa grill mao nga bantayan ang imong steak pag-ayo, pag-monitor sa temperatura, ug pag-adjust sumala niana hangtud nga imong makit-an ang tukmang gidaghanon sa oras alang sa imong grill.

02 sa 06

Steak-Rare

Kini mao ang steak alang sa tinuod nga carnivore nga gusto usa ka butang nga hapit hilaw apan kini giluto (nga gamay kutob sa mahimo) nga mahimong matinahuron. Ang usa ka talagsaon nga steak kinahanglan nga mainiton sa tunga-tunga, nga hinay nga gisunog sa gawas, nga gisudlan sa mga kilid, ug masanag nga pula sa tunga. Ang karne kinahanglan mahumok sa paghikap, sama sa hilaw nga karne, apan ang kolor sa ibabaw sa nawong.

Alang sa usa ka 1-pulgada nga steak, ibutang ang steak sa usa ka mainit nga grill sa 5 minutos. Pagbalik ug ipadayon ang pagluto sulod sa 3 minutos. Magluto sa internal nga temperatura nga 120 ngadto sa 130 F (50 ngadto sa 55 C).

03 of 06

Steak-Medium Rare

Kini ang girekomendar nga ang-ang sa doneness alang sa usa ka maayong steak. Pangutan-a ang bisan unsa nga chef kung giunsa nila ang pag-andam sa ilang mga steak nga giandam ug sila hapit tanan moingon nga talagsaon nga medium Ang usa ka medium nga talagsaon nga steak kinahanglan nga mainiton sa tunga-tunga ug ang kadaghanan sa sentro kinahanglan nga pink nga kolor nga adunay usa ka timaan nga pula. Ang mga kilid kinahanglan nga maayo nga browned, ang ibabaw ug sa ubos caramelized ngadto sa usa ka mangitngit nga brown nga kolor sa maayo nga grill marka. Ang lig-on nga bahin sa steak kinahanglan mohatag og gamay ngadto sa tunga-tunga (kini mobalik sa madali).

Alang sa usa ka 1-pulgada nga steak, ibutang ang steak sa usa ka mainit nga grill sa 5 minutos. Pabalikon ug ipadayon ang pagluto alang sa laing 4 ka minuto ngadto sa internal nga temperatura nga 130 ngadto sa 135 F (55 ngadto sa 57 C).

04 sa 06

Steak-Medium

Kon ikaw mag-ut-ot alang sa usa ka dako nga pundok sa mga tawo, kini nga lebel sa pag-donate sa kasagaran makapahimuot sa kadaghanan sa tanan. Ang usa ka medium-cooked nga steak kinahanglan nga adunay usa ka baga nga panon sa kahayag nga pink nga sa tunga-tunga, apan mas browned kay sa pink. Ang mga kilid kinahanglan nga usa ka rich brown nga kolor ug sa ibabaw ug sa ubos charred darkly (apan dili itom). Kini nga steak kinahanglan nga adunay pipila nga magdula sa tunga-tunga apan mobati nga lig-on sa paghikap.

Alang sa usa ka 1-pulgada nga steak, ibutang ang steak sa mainit nga grill sulod sa 6 ka minuto. Pabalikon ug ipadayon ang pagluto alang sa laing 4 ka minuto hangtud nga ang internal nga temperatura nga 140 ngadto sa 150 F (60 ngadto sa 65 C) makaabot.

05 of 06

Maayo nga Steak-Medium

Kini mao ang steak alang sa mga squeamish nga dili gusto kolor sa ilang mga kalan-on. Kung mahimo nimo kining isalikway sa usa ka tawo nga mag-order nga maayo nga buhaton imong buhaton ang duha nimo nga pabor. Ang usa ka medium nga steak kinahanglan nga adunay usa ka timaan sa pink nga sa tunga-tunga sa mga steak. Ang nawong kinahanglan nga usa ka itom nga brown nga adunay maayo nga charring sa ibabaw ug sa ubos. Kini nga steak matig-a kaayo apan adunay gamay nga squish sa tunga.

Alang sa usa ka 1-pulgada nga steak, ibutang ang steak sa usa ka mainit nga grill sa 7 minutos. Pagbalik ug ipadayon ang pagluto alang sa laing 5 minutos. Magluto sa usa ka internal nga temperatura nga 155 ngadto sa 165 F (68 ngadto sa 74 C).

06 of 06

Maayo nga Steak

Kadaghanan sa mga tawo mosulti kanimo nga kini mao ang steak alang sa mga tawo nga dili gusto sa steak. Samtang adunay pipila ka kamatuoran niana, kini usa ka popular nga hangyo, busa ang bisan unsang maayong griller kinahanglan mahibal-an kung unsaon kini buhaton. Ang maayong pagkabuhat nga steak mao ang pinakalisud nga pagluto. Ang sekreto mao ang paghimo niini nga ubos ug hinay-kini ang bugtong paagi aron malikayan ang pagsunog samtang hingpit nga pagluto niini sa tunga.

Kini nga steak dili sunugon sa gawas. Bisan tuod wala nay pinakahid nga kolor sa tunga-tunga, kini kinahanglan nga tan-awon, dili masunog. Kini nga steak kinahanglan nga mobati nga lig-on sa paghikap.

Alang sa usa ka 1-pulgada nga steak, mag-ihaw sa kainit sa kainit tali sa 10 ug 12 ka minuto matag kiliran. Kini kinahanglan nga makaabot sa temperatura sa sulod sa 170 F (77 C) o mas taas pa.