Ang puthaw nga puthaw nga steak usa ka steak nga gikuha gikan sa usa ka muscles sa karne sa chuck primal cut , ilabi na ang top blade (o infraspinatus) nga kalamnan, nga kabahin sa usa ka grupo sa kaunuran nga gitawag og chuck shoulder clod .
Usab tan-awa ang: Beef Cuts Diagram
Kung nahibal-an nimo ang bisan unsang butang mahitungod sa karne sa karne, nahibal-an nimo nga kini gikan sa usa sa pinakabug-at nga gamit nga mga bahin sa baka, ug kini adunay daghang lisud nga koneksyon sa tisyu niini.
Bisan pa, ang pinakamaayo nga tisyu sa ngilit mao ang tinuod nga malumo. Ang bugtong suliran niini mao nga kini adunay usa ka taas nga hugpong sa sinew nga nagaagi niini, nga nagkalisud ug malumo sa dihang naluto sa taas nga kainit.
Ang sulbad mao ang pag-adto sa kaunuran nga hugpong, sa ibabaw lamang sa hugpong sa kabaybayonan, ug dayon i-flip kini ug buhaton kini sa pikas nga bahin. Kung mahanduraw nimo ang paagi nga mahimo ka nga usa ka isda, kini ang paagi nga ang usa ka patag nga puthaw nga tukon nga gikan sa ibabaw nga sulud.
Adunay usa ka igong gidaghanon sa kahanas nga nalambigit niini, kasagaran aron ang tanan nga mga kunhod mawala na nga dili mobiya sa daghan nga karne nga gilakip. Ang mga panit nga sagad sagad mahulog sa yuta nga karne .
Tan-awa usab: Unsa ang Delmonico Steak?
Ang pagbahinbahin sa top muscle sa sulud niining paagiha makahatag og duha ka tag-as nga piraso sa linghod, lami, maayo nga marbled nga karne nga mahimong bahin ngadto sa tagsa-tagsa nga mga steak nga gitawag nga flat iron steak.
Dili sama sa kadaghanan sa mga steak ug roasts nga gipatungha gikan sa karne sa karne sa baka, ang mga puthaw nga mga steak sa karne sa pagkatinuod malumo nga magluto sa ibabaw sa grill , ug mas barato kay sa ribeye o strip steak .
Hinumdumi nga ang top muscle sa sulud usab mahitabo nga mao ang usa nga gikan diin kita og mga steak sa karne sa baka , nga ang bugtong kalainan mao nga kini nga hiniwa nga hilisgutan inay kay sa hataas nga panahon. Busa, ang matag steak sa sulud adunay usa ka piraso sa grabe nga grabe niini, nga kini mas angay alang sa kaisug kay sa pagsuka.
Ang laing makaiikag nga butang mahitungod sa flat nga steak nga puthaw mao ang paagi sa pagdugang sa pagkapopular niini nga dili direkta nga gihatag sa paglungtad sa tanan nga matang sa uban nga mga steak ug roasts gikan sa karne chuck, tungod lamang sa diha nga sa higayon nga ang top talim nga kaunuran nga gikuha, ang usa ka tigpatay dili makahimo nga ang karne sa karne ngadto sa tradisyonal nga chuck roasts anymore.
Ang nahibilin mahimong moadto sa galingan, apan kana dili kaayo mapuslanon. Kung unsa ang mahitabo mao nga ang tibuok nga karne sa karne mahimong ibulag, kaunon sa kaunoran, ug ibaligya ingon nga mga steak ug sugnod - nga lainlain ang kalidad. Kon ikaw interesado, mahimo nimo nga mabasa ang labi pa mahitungod sa karne sa karne sa una nga pagputol .