Paagi 1: Pagpainit sa usa ka kolon sa tubig sa hurno hangtud sa dili pa mag-init. Kuhaa gikan sa init ug ibutang ang mga noodles sa humay. Tugoti nga maglingkod samtang imong ihanda ang ubang mga sangkap.
MGA MATERYAL: (PAG-ALAGAD 2-3)
8-10 oz. nipis nga istilo sa Noodles (o igo alang sa 2-3 nga mga tawo)
1 sa 1 1/2 ka tasa hilaw nga manok nga dughan o paa, nga hiniwa
4 ka cloves nga ahos, minced
2 tsp. cornstarch
2 Tbsp. soy sauce
3 ka copa nga presko nga bean sprouts
opsyonal: 2 itlog
3 sa tingpamulak (lunhaw) sibuyas, ginunting
gibana-bana. 1 tasa nga presko nga coriander
1/3 tasa nga nahugno o halos giputol nga mga mani (o ubang mga nut, sama sa cashew)
1/2 tasa nga stock sa manok
1/4 tsp. bag-o nga itom nga paminta
PAG-AMPO:
3/4 Tbsp. Tamarind paste (anaa sa mga tindahan sa pagkaon sa mga Indian / Indian)
1-3 tsp. chili sarsa (depende kung unsa ka halang gusto nimo kini)
2 - 3 Tbsp. brown sugar (kapin o kulang sa pagtilaw)
02 sa 10
"Magpalayo" sa Chicken
Pag-andam sa Chicken Marinade. D.Schmidt Ania ang usa ka dali nga Asian-style marinade alang sa karne nga mahimo nimong gamiton sa bisan unsang pagpukaw. Dapit 2-3 tsp. soy sauce sa usa ka tasa (gamit ang 3 ka tsp alang sa 1 1/2 nga mga tasa nga hiwa nga manok, o 2 ka tsp alang sa usa ka tasa nga manok). Idugang 2 tsp. cornstarch ug pagpalihok hangtud nga matunaw ang cornstarch. Karon ibubo kini nga sagol sa ginunting nga manok. Pagpalihok aron sa pagsagol. Tugoti ang manok nga maani niini nga sagol hangtud nga andam nga gamiton.
03 sa 10
Himoa ang Pad Thai Sauce.
Pagdugang sa Paste sa Tamarind. D.Schmidt Aron paghimo sa sarsa sa Pad Thai, sugdi sa tamarind paste. Sukaranan ang sukod. 3/4 Tbsp. sa niini nga sticky itom nga Paste ngadto sa usa ka tasa. Idugang ang 1/4 nga tasa nga tubig ug pagkalutaw hangtud nga ang teyp moalisngaw sa tubig (kini makatabang kon ikaw naggamit sa init nga tubig).
Karon pagdugang 2 Tbsp. isda nga sarsa, 1-3 tsp. o labaw pa nga pula nga sili sa chili, depende kon unsa ka halang gusto nimo kini , ug 2 1/2 to 3 Tbsp. brown sugar.
Mubo nga sulat: Tingali kini daw sama sa daghang asukar, apan kinahanglan nimo kini aron mahibal-an ang asin sa tamarind paste. Kini nga balanse mao ang nakapahimo sa lami sa Pad Thai nga kahibulongan kaayo!
Kung dili ka sigurado kung unsa ka daghang asukar ang gamiton, sulayi-sulayi ang sarsa - hinumdomi nga kini kusganon kaayo niini nga punto (ang lami mahimong "gipainum sa tubig" kung iapod sa mga noodles). Ibutang ang sarsa duol sa stove aron gamiton sa ulahi.
04 sa 10
Pag-andam sa mga Itlog (kon gamiton).
Pag-andam sa mga Itlog. D.Schmidt Naghimo ako og mga itlog nga dili mahimo sa niini nga resipe, ingon nga akong nakita ang manok nagdugang labaw pa sa igo nga protina ug lami sa pinggan. Apan, tungod kay ang mga Thai chef nagdugang niini sa ilang Chicken Pad Thai, naningkamot usab ako sa paglakip niini.
Lamang liki 2 itlog ngadto sa usa ka tasa o panaksan ug igpukaw nga igo aron mabuak ang mga yolks. Paggahin.
05 sa 10
Susiha ang Noodles.
Pagsusi sa mga Noodles. D.Schmidt Susiha ang noodles pinaagi sa pagkuha sa pipila ka mga lab-as sa imong mga tudlo. Ang noodles kinahanglan nga gikan sa translucent ("tan-awa") ngadto sa opaque (puti nga puti). Ang mga gipakita diha sa hulagway hapit andam na, apan nagkinahanglan og mga lima ka minuto.
Ang laing paagi sa pagtan-aw kon ang noodles nahimo nga soaking mao ang pag- check sa texture.Kinahanglan nga sila mahimong humok nga makakaon, apan lig- on pa (mas lig-on kay sa "al dente"). Hinumdomi: ang mga noodles kinahanglan nga fried, busa ayaw paghubad, o dili kini "mushy" imbes chewy.
Nakaplagan nako ang mga 20 minutos nga panahon nga soaking ang igo. Pag-ilalom ug pagdagan pinaagi sa bugnaw nga tubig aron dili maputol. Reserve.
06 sa 10
Sugdi ang Pag-uswag.
Pagpangprito sa Manok. D.Schmidt Ibutang ang usa ka dako (lawom nga-giladmon) frying pan o wok sa medium-taas nga kainit. Sa diha nga ang wok / pan init, idugang ang 1-2 Tbsp. lana plus minced bawang (4 cloves). Pag-uswag hangtud nga mahumot (30 segundos ngadto sa 1 ka minuto).
Idugang ang manok (uban sa marinade). Pag-agas hangtud nga ang wok o pan mahimong uga (30 segundos ngadto sa 1 minutos).
Karon sugdi ang pagdugang sa pipila sa stock sa manok. Idugang lamang ang pipila ka Tbsp.sa usa ka panahon, igo aron sa pagbantay sa manok nga frying nicely. Ipadayon ang pagpalihok ug pagdugang stock hangtud ang tanan nga stock sa manok (1/2 nga kopa) gamiton ug ang mga piraso sa manok / mga lut-od giluto (mga 5-8 ka minuto).
07 sa 10
Idugang ang Itlog (kon gamiton).
Pagpalihok sa Itlog. D.Schmidt Kon wala ka sa itlog, padayon sa Lakang 8.
Paggamit sa usa ka spatula o kahoy nga kutsara, iduso ang manok sa gawas sa wok o pan. Karon idugang ang itlog, ibubo kini ngadto sa luna nga imong gihimo sa sentro. Dali-dali pagpalihok hangtud nga ituslob ang itlog (kini nga bahin sama sa paghimo og pinirit nga itlog).
Ayaw og kabalaka kon ang pipila sa manok magkasagol sa itlog - ang Pad Thai usa ka makalolooy nga negosyo, busa kini maayo ra!
Hinumdomi: Ang uban nga mga Thai nga mga chef mokaon sa itlog sa usa ka linain nga frying pan, nga mao ang neater ug usab sa pagpugong sa imong wok cleaner (itum nga itlog ang tumoy sa wok / pan sticky). Apan kini usa ka dugang nga lakang nga gipahigayon lamang nako sa panahon nga ako adunay panahon.
08 sa 10
Idugang ang Noodles and Sauce.
Pagdugang sa mga Noodles ug Sauce. D.Schmidt Karon idugang ang mga noodles (ibabaw sa manok / itlog). Ibubo ang sarsa sa Pad Thai sa ibabaw sa mga noodles, naningkamot nga i-apud-apud kini nga parehas kutob sa mahimo.
09 sa 10
Pag-aghat sa mga Noodles.
"Pagbagtok" sa mga Noodles. D.Schmidt Pinaagi sa paggamit sa duha ka spatula, kahoy nga kutsara, o uban pang mga galamiton, pagdali dayon sa mga noodles. Paggamit sa usa ka "pag-alsa ug pagpabalik" nga pamaagi (hapit nga ingon sa imong pag-itsa sa usa ka salad) sa baylo nga sa naandan nga stir-frying motion, o ang mga noodles sa paglapas sa gawas.
Human sa pagprito sa mga noodles niining paagiha sulod sa 1-2 ka minutos, idugang ang sprouts sa bean ug mga 1/4 ka tsp. bag-o nga itom nga paminta (isablig ang itom nga pepper). Padayon nga "itugyan" sa 1 ka minuto, o hangtud nga ang mga noodles mahuman.
Kon nahuman na, ang mga noodles matam-is apan malumo ("al dente") ug gamay nga sticky. Niini nga punto, makadugang ka daghang sarsa sa isda kon dili nimo makita ang mga noodles nga salty igo (kasagaran makadugang ko og mga 1 ka Tsp.).
Hinumdomi: Ayaw pagdugang sa dugang nga likido (gawas sa isda o sili nga sili) samtang imong tapuson ang pagpalihok, o ang imong mga noodles mahimong "mushy". Kung ang imong wok / frying pan uga kaayo, iduso ang noodles ug idugang ang 1-2 Tbsp. lana, dayon ipadayon ang pagluto sa mga noodles hangtud mahuman.
10 sa 10
Pag-alagad dayon sa Chicken Pad Thailand!
Ang Delicious Chicken Pad Thai, puno sa Peanuts, Coriander, ug Lime. Copyright Darlene A. Schmidt, 10/07/10, About.com corp. Pagpadayon sa paggamit sa imong 2 nga mga galamiton, iisa ang mga nood ngadto sa usa ka plato nga naghugas. Labaw sa ubus nga kantidad sa presko nga coriander, sibuyas sa tingpamulak (berde nga sibuyas), ug nahugno o tinadtad nga mga almendras.
Dugang Pag-alagad: Mahimo usab nimong idugang ang mosunod:
presko nga apog nga apog
usa ka sprinkling sa uga nga chili flakes (o yuta sa uga nga chili peppers)
fresh-cut red chilies (apan mag-amping - kini makamatay!), OR
usa ka botelya nga pula nga sili sa chili o sarsa sa sili sa ahos sa kilid, alang sa mga tawo nga gusto sa ilang mga noodles nga sobra nga halang
katugnaw nga lager (o usa ka chilled nga baso sa imong paborito nga puti / rosas nga bino).