Steak Glossary

Adunay daghan nga pagputol sa karne sa gawas nga gibutangan og Steak. Kini nga glossary makatabang kanimo sa pagpangita sa husto nga pagputol alang sa hustong okasyon ug dayon makat-on sa pinakamaayo nga paagi sa pagluto niini aron mahimo ang kadaghanan sa pagpamuhunan.

• 01 sa 20

  7-Bone Steak

  Gitawag alang sa "7" nga porma nga cross-section nga bukog nga midagan agi niini nga gunting. Ang 7-Bone Steak naggikan sa abaga sa abaga ug sa kinatibuk-an usab lisud nga buhaton ang bisan unsa gawas sa pag-ayo.

• 02 sa 20

  Arm Steak (Swiss Steak)

  Kini nga steak giputol gikan sa ubos sa hugna. Kini sa kinatibuk-an mao ang usa ka lisud nga steak nga kasagaran ibutangon ug dili sinugba. Samtang makapahumok kini nga pagputol sa usa ka marinade, kini mao ang usa ka steak nga kinahanglan gamiton alang sa stews o sa uban nga mga pinggan diin kini putlon sa wala pa maalagad.

• 03 sa 20

  Boneless Chuck Shoulder Steak

  Guntinga gikan sa mas dako nga chuck shoulder roast, kini nga steak kasagaran dili sobra sa usa ka pulgada nga gibag-on. Kasagaran nga motimbang sa mga 10 ka ons nga kini nga steak kasagaran adunay gamay kaayo nga tambok. Sama sa uban nga mga steak sa chuck primal, kini nga steak adunay daghang lami apan mahimo nga lisud. Kini usa ka maayo nga steak alang sa braising apan sama ka dako sa grill.
  

• 04 sa 20

  Boneless Top Loin Steak

  Mahimo kini nga labing bantugan nga steak kung wala kini gitawag sa daghan kaayo nga mga ngalan, mas kasagarang gitawag nga usa ka New York Strip Steak. Sumala sa gipasabot sa ngalan ang Top Loin Steak gikan sa ibabaw sa mubo nga lusong prinsa. Kini usa ka malumo, flavorful sa pagkatinuod usa ka paborito ug usa sa labing daghan kaayong steak.

• 05 sa 20

  Chuck Eye Steak

  Ang Chuck Eye Steak giputol gikan sa chuck eye roast (Chuck Primal), ubos gikan sa rib primal. Kini nagpasabot nga kini nga steak sama sa ig-agaw sa usa ka Rib-Eye Steak apan dili ingon ka malumo o beras. Ang usa ka maayo nga mas ubos nga gasto nga kapilian.

• 06 sa 20

  Flank Steak

  Ang flank steak sa teknikal dili usa ka steak apan nahimong popular kaayo sa miaging pipila ka mga dekada nga dili kini ibalewala. Ang flank mao ang tiyan sa tiyan sa baka ug sa kasagaran putlon ngadto sa gagmay nga mga piraso. Ang flank kaayo nga flavorful apan naglangkob sa hapit walay tambok ug mahimong lig-on nga halos bisan unsa nga paagi nga imong magluto niini.

• 07 sa 20

  Hanger Steak

  Ang Hanger Steak nagsugod nga nahimong mas popular ug nagpakita sa nagkadaghan nga butch shelves. Ang problema mao ang kadaghanan sa mga tawo wala gayud makadungog niini ug wala mahibalo kung unsay buhaton niini. Kini nga bahin sa Diaphragm kaayo nga flavorful apan mahimo nga mamala ug lisud kon kamo dili sa pag-andam sa husto.

• 08 sa 20

  Mock Tender Steak

  Kini nga steak dayag nga nakuha ang ngalan niini gikan sa usa ka executive sa advertising tungod kay kini dili usa ka butang nga sama sa malumo. Kining lisud nga gamay nga steak nagagikan sa punto sa chuck primal sunod sa Top Blade.

• 09 sa 20

  Porterhouse Steak

  Ang Porterhouse usa ka komposite nga steak nga naggikan sa punto diin ang malampuson nga lino ug sa ibabaw nga loin. Ang basehan nga sobra sa kadako nga steak sa T-Bone nga ang porterhouse mas baga nga giputol ug adunay daghan pa nga lomo nga may kalabutan sa bahin sa loin. Kon imong kuhaon ang bukog ug guntinga ang duha ka mga steak nga sa kinatibuk-an naghimo niini nga steak makadawat ka ug usa ka lomo nga steak ug usa ka top loin (o New York Strip Steak).

• 10 sa 20

  Rib Steak

  Kini nga steak mao ra ang Rib-Eye Steak nga may bukog pa gihapon.

• 11 sa 20

  Rib-Eye Steak

  Ang Rib-Eye giputol gikan sa sinugba nga naglingkod sa tumoy sa gusok sa rib. Ingon sa usa ka sinugba nga nailhan nga usa ka gilay-on nga sinugba nga sinugba o, mas sagad, ang Prime Rib (bisan tuod sa teknikal lamang kung kini mao ang prime grade beef). Ang Rib-Eye usa ka boneless cut. Kon ang bukog gilakip kini gitawag nga Rib Steak.

• 12 sa 20

  Round Steak

  Kasagaran kini usa ka manipis nga steak gikan sa tunga-tunga sa ibabaw nga sinugba nga itoy, gikan sa bilog nga primal. Kasagaran, adunay usa ka dako nga bukog nga bukog sa usa ka tumoy niini nga steak. Ang bitoon nga steak mahimong sinugba o sinugba apan gikinahanglan nga maani. Kini mahimo nga usa ka lisud nga steak ug sa mas maayo nga pagkagama.

• 13 sa 20

  Round Tip Steak

  Guntinga gikan sa tumoy sa tipik nga primal, ang tip sa tip steak kasagaran wala untrimado (tambok gihapon sa katapusan). Kon kini trimmed mahimong tawgon nga tip sa tip steak sa bola tip steak. Tungod kay kini nga steak nga giputol gikan sa duol sa mga tenderloin kini mao ang kaayo nga malomo, ug labaw nga linghod kay sa uban nga mga round steaks. Kini nagpasabot nga kini mahimong usa ka ekonomikanhon nga steak.

• 14 sa 20

  Skirt Steak

  Ang usa sa mga flat steak nga ang Skirt Steak lisud apan talagsaon nga lamian. Kon nagpuyo ka sa US (o sa usa ka dapit nga nakakat-on sa pagpatay gikan sa mga Amerikano) nan ang Skirt Steak gikan sa plato primal. Kung nagpuyo ka sa UK nan kini gikan sa flank. Sa bisan unsang paagi kini adunay daghan nga marbling ug connective tissue. Kini makahimo niini nga flavorful, apan lisud.

• 15 sa 20

  T-bone Steak

  Ang T-Bone Steak mao ang tabi gikan sa ubos sa porterhouse ug sama sa higanteng steak nga adunay usa ka bahin sa ibabaw nga loin ug lino (bisan gamay lang) nga gibulag sa usa ka pormag-shaped nga bukog.

• 16 sa 20

  Tenderloin Steak

  Giputol kini nga karne gikan sa karne sa baka, usa ka bahin sa mubo nga prinisi. Kini gitinguha kaayo nga mahimong labing malumo apan sa karne. Daghang mga steak ang giputol gikan sa rehiyon, ang Filet Mignon, Châteaubriand, ug ang Tournedos. Ang hilabihan nga kalumo sa mga steaks moabut sa gasto sa palami (bisan pa maayo kaayo).

• 17 sa 20

  Tomahawk Steak

  Sa tinuud usa ka Rib Steak, kini nga gunting nakuha gikan sa tomahawk o porma sa atsa. Kini mao ang bug-os nga bukog sa bukog sa bukog nga adunay tumoy nga bukog nga giumol o giputol. Sa panguna, kini usa ka doble nga baga nga bukog sa gusok ug perpekto alang sa grill.

• 18 sa 20

  Top Blade Steak - Flat Iron Steak

  Tingali usa sa mga kinahanglan nga wala gipabilhan nga mga steak, ang Top Blade Steak mahimo nga gitawag nga "Flat Iron Steak". Kini nga malumo ug tasa nga gamay nga steak giputol gikan sa ibabaw nga sinugba nga itlog ug naggikan sa chuck primal.

• 19 sa 20

  Tri-Tip Steak

  Ang usa ka steak nagdala og daghan pang mga pangutana kay sa uban. Sa sinugdanan usa ka pagputol sa California, kini nga steak (ug sinugba) nahimong labi nga inila tungod sa mas labaw nga lami ug tungod kay kini usa ka steak nga gitukod alang sa pagluto . Ang steak sa tri-tip giputol gikan sa itoy nga itoy. Ang sinugba nga tulo nga panit mao ang triangular nga seksyon sa sirloin primal ug naggikan sa punto diin ang sirloin nagatigum sa mga round ug flank primals (sultihi ang imong ihaw niini kon siya wala mahibalo kung unsa ang tri-tip).

• 20 sa 20

  Ubos sa Blade Steak

  Guntinga gikan sa ilalum sa abaga sa abaga, ang panit sa sulud sa sulud susama sa 7-bone nga steak ug sa ibabaw nga steak sa sulud bisan dili ingon nga malumo. Kasagaran kini nga pagputol nahabilin ingon sa usa ka sinugba, apan mahimong putlon ngadto sa mga steak. Kini nga pagputol dili maayo alang sa pag-usik-usik o paglusok ug kinahanglan lamang nga mag-ut-ot.