Ang mga karibal nga Ribeye in Flavor
Ang steak sa hanger nahisakop sa usa ka grupo nga nailhan nga flat steak , nga naglakip sa mga steak ug flank. Usa ka pagputol sa kasaysayan nga popular sa Europa, ang hanger steak nagbitay (busa ang ngalan) tali sa rib ug sa loin, diin kini nagsuporta sa diaphragm. Hangtud sa katuigan sa 1990, ang mga konsumedor sa Estados Unidos nakadungog lamang sa mga hungihong sa usa ka "steak sa karne," tungod kay kadaghanan sa mga magbaligya sa karne wala magbaligya sa pinutol sa publiko kaniadto.
Nagatawag sa usa ka Hanger Steak pinaagi sa Ngalan
Mahimo nimo kini makita sa usa ka French bistro nga menu isip usa ka onglet , o madungog kini nga gihisgutan ingon nga sayal sa UK, lombatello sa Italya, ug solomillo de pulmón sa Espanya. Sa kinatibuk-an nga gibaligya pa sa US isip usa ka pagputol sa badyet, mahimo usab kini nga magdala sa ngalan nga gibitay nga lilo-lilo o nagbitay nga linghod. Ang "Hangar" nga steak usa ka kasagarang sayop nga pagpahimutang. Ang pag-usbaw sa pagkapopular sa duha sa mga chef sa restaurant ug sa mga cook sa balay nagpasabot nga dili na kini ang baratilyo, apan kini usa pa ka barato ug abunda nga pagputol.
Pagdumala sa usa ka Hanger Steak
Tungod kay ang steak sa hanger nagagikan sa usa ka pagsuporta, imbis nga aktibo, kaunon, kini manganak og mas malumo nga karne kay sa sidsid o panit, bisan tuod ang tanan nga tulo adunay taas nga marka alang sa lahi nga lami. Apan ang steak sa hanger mahimo nga malisud kung dili maayo ang pagkaandam. Samtang ikaw makagamit sa kadaghanan nga mga pamaagi sa pagluto aron sa pag-andam sa usa ka steak sa hanger, ang kalumo mag-antus sa dihang maladlad sa uga nga kainit sa dugay nga panahon. Kini nga steak labing maayo sa medium nga talagsaon; bisan unsa nga butang nga labaw sa medium nga nagpalisod niini.
Sa wala pa kaonon o gisugnod ang usa ka steak, ipaumon kini alang sa kaumog uban sa lig-on nga sangkap sa asido sama sa citrus juice, suka, o bino, dayon magluto kini nga init ug kusog ngadto sa 125 ngadto sa 130 F sa pagtugot alang sa pipila nga nahibilin nga pag-uswag sa higayon nga imong makuha ang kainit . Lutoa kini sa diretso nga kainit sa usa ka grill, 2 ngadto sa 3 ka pulgada gikan sa taas nga kainit sa usa ka manok, o sa usa ka mainit nga panabako sa stove aron sa pagpalambo sa usa ka tinapay.
Ang lugas sa usa ka steak nga pabitay nagpadagan nga patag sa gitas-on sa karne. Pag-ukit sa usa ka hunger steak pinaagi sa una nga pagputol niini ngadto sa mubo nga mga seksyon (halos katulo o katunga sa gitas-on), unya ibali kini ug putla ang lugas ngadto sa nipis nga mga gilis. Ang lig-on nga mga lanot sa niini nga cut mahimong chewy; ang pagputol niini sa ingon nga paagi nga kini nga malomo ug dali sa pagkaon.
Pagbutang sa Hanger Steak sa Lamesa
Susama sa teyp sa steak sa sidsid ug sa flank steak , ang mas linghod nga hanger steak naghimo sa usa ka dako nga pagpili alang sa mga plato sama sa fajitas o bulgogi . Gipili usab kini alang sa tradisyonal nga carne asada . Ang lig-on nga matang sa karne sa baka nagtugot niini nga pagputol sa pagbarug sa mga assertive flavors. Ang tradisyonal nga carne asada marinade nagsugod sa juice sa apog, nga naghimo sa hingpit nga pagsuyop nga saba-nga maalamon. Makahimo ka usab sa paghumok sa lana sa karne ug pag-ayo kini sa asin ug paminta sa dili pa lutoon kini, dayon i-serve kini sa manipis nga mga hiwa nga adunay chimichurri o pesto o usa ka balsamic drizzle .