Pagkat-on Bahin Niining Dili Talagsa nga Gunting sa Karne
Kini nga steak dayag nga nakuha ang ngalan gikan sa usa ka executive sa advertising tungod kay kini dili gayud malumo. Maayo kaayo kini, ingon nga gilangkoban sa connective tissue ug fibrous muscle. Busa unsa man ang apila, nahibulong ka? Ang bili-mock tender nga steak kaayo sa ekonomiya, ug kung makat-on nimo kung unsaon nga lutuon kini sa tukmang paagi, mahimo nga usa ka lami nga pagkaon sa dinnertime.
Ang mock tender usab moagi sa daghang uban pang mga ngalan lakip na ang chuck fillet steak, chuck clod tender, shoulder tender, gagmay nga fillet, isda steak, chuck tender steak, tender medallions, ug shoulder small tender.
Usa ka Miyembro sa Chuck Family
Kining lisud nga gamay nga karne sa karne gikan sa likod sa baka, bahin sa bahin sa chuck, ilabi na ang punto sa chuck primal sunod sa ibabaw nga sulab . Si Chuck mihatag og labaw sa unom ka nagkalainlaing pagtibhang sa steak, nga ang matag usa adunay labing komplikado nga bukog ug kaunoran nga kaunon kon itandi sa ubang mga karne sa hayop. Kita labing pamilyar sa ground chuck alang sa mga hamburger, apan kini nga dili kaayo nailhan nga cut giluto nga usa ka steak ug sa mas maayo nga pag-alagad hinay hinay.
Ang Pinakamaayo nga Pamaagi sa Pagluto
Tungod kay ang pagbugalbugal nga lamion nga steak mao ang yano, taas nga kainit (sama sa pagluto o paglusok) lamang ang makapahupay sa karne ug mas lisud. Ang labing maayo nga pamaagi sa pagluto alang niini nga steak-ug kadaghanan sa mga pagputol, alang sa maong butang-makapatandog. Ang Braising adunay tulo ka mga lakang: Una, brown ang karne pinaagi sa pagsabod niini sa usa ka mainit nga pan; Sunod dugang usa ka gamay nga gidaghanon sa liquid ngadto sa kalaha, ug dad-a ngadto sa usa ka hubag; ug sa kataposan ipaubos ang kainit, tabonan ang kalaha, ug simmer-kini mag-ilog ug mag-ilog sa karne, magdugang sa umog ug magmugna og kalumo.
Mga Sugyot sa Pagpangaon
Kung gusto nimo nga ihaw ang imong steak, kinahanglang mosunod ka sa pipila ka mga lakang sa dili pa kini ibutang sa barbecue aron makab-ot ang usa ka lami ug lami nga karne. Bisan tuod ang kadaghanan nga flavorful , ang mock tender kinahanglan nga usa ka maayo nga marinade kon kini mahimo nga sinugba. Apan sa dili pa nimo ibutang kini sa likido nga likido, maayo usab nga gamiton ang usa ka mallet tenderizer aron mabungkag ang lisud nga mga lanot.
Siguruha nga makahimo ka bisan usa ka gibag-on ug dili mag-manipis.
Ang gigamit nga marinade kinahanglan adunay usa ka lig-on nga sangkap sa asido (nga magbungkag sa mga mahuyang nga mga lanot), balanse sa lana o tambok aron mapanalipdan ang nawong sa karne ug maghupot sa umog. Ibutang ang mellow tender sa marinade sa gabii sa wala pa ug balibari sa makausa o kaduha aron masiguro nga ang pag-inom sa panapton parehas nga masuhop. Alang sa usa ka medium-talagsaon nga steak, isugba ang karne upat ngadto sa lima ka minuto matag kiliran (alang sa 3/4-pulgada nga gibag-on). Himoa ang pahulay ug dayon mag-ihaw nga hinay sa dili pa mag-alagad.
Mainandamon sa Hinay-Pagluto
Sama sa pagtibhang sa uban, ang mock tender mahimong gamiton nga stew nga karne. Guntinga ang mga piraso ug ibutang sa usa ka hinay-cooker uban sa daghan nga likido, ang karne moadto gikan sa "mock" nga malumo ngadto sa "tinuod" nga malumo sulod sa pipila ka mga oras. Siguruha lang nga ang pagluto nga likido naglakip sa usa ka acid sama sa mga kamatis o beer aron makatabang sa pagpahumok sa mga lanot sa karne.