Ang mosunod nga resipe gihubad ug gipahaum gikan sa orihinal nga pinulongang Dutch sa Het Nederlands Bakboek ug gipatik sa site sa Dutch Food nga adunay maayong pagtugot sa magmamantala.
Ang usa ka lamian nga panulondon sa kanhi Dutch East Indies, ang tradisyonal nga spekkoek , usa ka layered spiced nga cake, usa ka hugot nga pagsagol sa tradisyon sa Sidlakan ug Kasadpan. Sumala sa magsusulat nga si Het Nederlands Bakboek nga si Gaitri Pagrach-Chandra, ang mga resipe alang sa spekkoek dugay na nga makita sa mga cookbook sa Dutch. Sa pagkatinuod, ang Recepten van de Haagsche Kookschool (1899) nagpakita sa usa ka resipe alang sa spekkoek nga doble ang gidaghanon sama sa bersyon nga gihulagway sa ubos. Ang mga panakot gidugang uban sa usa ka hilabihan ka manggihatagon nga kamot: ang resipe naggamit sa usa ka tibuok nutmeg ug 65 ka cloves! Makaplagan nimo ang daghang matang niini nga keyk sa Asia karong adlawa, gikan sa mga bersyon nga adunay dahon sa pandan ngadto sa tropikal nga mga prutas, apan ang tradisyonal nga gibasa nga bersyon nagpabilin nga popular sa Netherlands.
Dili sama sa kadaghanan nga mga tinapay, ang spekkoek dili andam sa paggamit sa conventional nga hugpong sa hudno, apan sa baylo gibuhat sa usa ka hudno sa grill o sa ilalum sa grill. Kini usa ka paghago sa gugma, tungod kay ang matag nipis nga layer kinahanglan ibutang sa dili pa madugang ang sunod nga layer sa batter. Kining mga alternating layer sa kahayag ug itom nga humok magkombinar aron makagama ang usa ka striated cake, nga susama sa streaky bacon (busa ang Olandes nga ngalan, nga gihubad nga 'bacon cake'). Sa Indonesia, ang cake nailhan nga spekkuk (usa ka korapsyon sa Dutch nga ngalan), apan usab isip lapis legit o kue lapis .
Hatagi ang imong kaugalingon sa igong panahon sa paghimo sa cake. Bisan tuod kini nga bersyon adunay usa ka kasarangan nga walo ka mga lut-od, kini mokabat pa sa 45 minutos ug 1 ka oras aron makompleto. Makasalig ka nga ang paningkamot bililhon niini: ang resipe moresulta sa usa ka punoan nga cake, nga mahimong ibutang sa gagmay nga mga piraso ug magpabilin nga maayo hangtod sa usa ka semana kon gitipigan sa usa ka bugnaw nga dapit. Nagahatag kini og daghan nga panahon sa pag-ani sa mga ganti.
Kinahanglan nimo ang mosunod nga mga kagamitan:
- Usa ka 8-pulgada (20 sentimetros) nga diametro nga porma nga cake pan
- Usa ka electric hand mixer o stand mixer
- Usa ka spatula
- Usa ka plastic scrap nga scraper
- Usa ka wire cooling rack
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 tasa / 250 g butter (humok)
- 1 tasa / 200 g superfine sugar (caster)
- 5 ka itlog (gibulag)
- 1 tsp. vanilla extract
- 1 tasa / 125 g nga katuyoan nga harina
- 1/4 tsp. asin
- 1 tsp. cinnamon (yuta)
- 1/2 tsp. cardamom (yuta)
- 1/8 tsp. cloves (yuta)
- 1/8 tsp. nutmeg (bag-o nga grated)
- 1/4 nga tasa / 50 g butter (natunaw, alang sa pagsipilyo)
Unsaon sa Paghimo Niini
Pukpok ang mantekilya hangtud nga hapsay, mas maayo nga gamit ang electric hand-o stand mixer. Idugang ang katunga sa asukal ug gibunalan hangtud nga ang sagol maoy kahayag ug gama. Idugang ang mga yolks sa itlog ug vanilla nga kinuha ug patun-i pag-ayo.
Paitsa ang mga puti nga itlog sa usa ka walay limpyo, dili-grasa nga panaksan hangtud nga kahayag ug mabuak. Hinumdomi nga ang whisk kinahanglan usab nga limpyo ug libre sa pinakasumpay nga pagsubay sa grasa, kung dili nimo makuha ang gitinguha nga gidaghanon gikan sa imong mga puti nga itlog.
Sa hinay-hinay idugang ang laing katunga sa asukar ngadto sa foamy itlog puti, samtang magpadayon sa paghagol sa itlog nga puti sa hinay-hinay ug makanunayon. Sa higayon nga imong idugang ang tanan nga asukar, ibutang ang mixer nga mas taas ug gibunalan hangtud nga ang mga puti nga itlog moporma sa mga tayog nga mga taluktok nga dili mahugno kon imong kuhaon ang whisk.
Pagdugang og usa ka ubus nga lamesa sa itlog nga puti ngadto sa mantika nga mantikilya ug maayo ang pagkahimo. Pinaagi sa paggamit sa usa ka spatula, hinay-hinay nga pil-on sa usa ka ikatulo nga bahin sa harina nga gisagol ngadto sa mantikilya nga batter, nga gisundan sa usa ka ikatulo nga bahin sa nahibiling mga puti nga itlog. Usba pag-usab, sa matag higayon nga pagpilo sa usa ka ikatulo sa sagol nga harina ug unya usa ka ikatulo sa mga itlog nga itlog. Ayaw pagkadaut; mohunong sa pagkiyugpos sa higayon nga ang kolor sa kolor mahimo nga managsama. Ibutang karon ang katunga sa batter ngadto sa laing panaksan. Pag-ayo apan hinay-hinay nga itumod ang mga panakot ngadto sa batter sa usa sa mga panaksan.
Pag-init sa grill hangtud nga kini maayo ug init. Paggiok sa spring form pan. Pinaagi sa paggamit sa plastic dough scraper, pagpakatap sa ikaupat nga bahin sa wala mausik nga batter sa ibabaw sa kalaha sa pan, nga nagsiguro sa usa ka patag, hapsay nga layer. Ang batter kinahanglan parehas nga iapud-apod, nga walay baga o nipis nga mga spots ug ang kilid sa agup-op angay nga magpabilin nga limpyo.
Ibutang ang panaksan sa tingpamulak sa ilalum sa grill hangtud nga ang batter mahimo nga manghambog, nga bulawan ug lutoon. Ang una nga layer mas dugay kay sa uban, tungod kay kini gamay nga ubos sa pan ug busa dugang gikan sa init nga tinubdan. Magkinahanglan kini mga 5 ka minutos aron magluto, apan siguroha nga ang lut-od giluto una pa ibutang ang sunod nga layer sa batter.
Kuhaa ang pan gikan sa oven. Ibutang ang tumoy sa layer sa cake uban sa nangatunaw nga mantekilya ug ibutang ang usa ka quarter sa spiced batter sa ibabaw.
Pag-usab, ipakaylap ang panit sa parehas ug hapsay, ug ibutang ang pan pabalik sa ilawom sa grill. Sa higayon nga kini nga linuto lutoon (human sa mga 3 ka minutos), kuhaa ang kalaha gikan sa hudno ug brush uban sa mantekilya. Pag-usab, pagpalapad sa ikaupat nga bahin sa wala mausik nga batter ibabaw sa lutoon nga lut-od ug padayon nga balikbalikon kini nga proseso gamit ang mga lahi nga mga patag sa spiced ug unspiced batter hangtud nga ang tanan nga batter ug mantikilya gamiton. Kinahanglan ka nga mag-upod sa walo ka mga cake layer nga adunay alternating nga kahayag ug itom nga mga kolor.
Sa diha nga ang katapusan nga layer nga lutoon ug gikuha gikan sa ilalum sa grill, pag-ayo loosen sa book nga gikan sa kilid sa tingpamulak form pan. Ipagawas ang clamp sa porma sa tubod, kuhaa ang cake ug tugoti nga pabugnawan ang usa ka wire cooling rack. Sa higayon nga mabugnaw ang cake, putla kini sa pipila ka mga lut-od sa plastic wrap ug ibutang sa usa ka bugnaw nga dapit sa gawas sa refrigerator. Pag-alagad sa spekkoek sa manipis nga mga hiwa.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 227 |
| Total Fat | 17 g |
| Tulas nga Tambok | 10 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| Sodium | 151 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 3 g |