Usa ka dali nga giya sa nagkalain-laing matang sa karne sa baka.
Kon wala ka mahibalo sa kalainan tali sa usa ka flank steak ug usa ka T-bone, ang pag-order sa usa ka restawran o pag-andam alang sa usa ka barbecue lisud. Gamita kini nga primer ingon nga usa ka dali nga pakisayran alang sa dali nga paghubit sa nagkalainlaing matang sa karne sa karne ug kon giunsa kini giandam sa labing maayo.
Chuck Steak - Kuhaon kini gikan sa dapit tali sa liog ug mga gusok. Kini nga karne adunay daghan nga kolagen ug uban pang mga connective tissues, nga mahimong hinungdan nga kini mahimong lisud kon lutoon dayon diha sa usa ka grill apan mahimo nga malumo kon lutahan nga hinay nga mga pamaagi sama sa pag- ilis , pag-stewing, o pagpanggun-ob .
Ang Chuck steak sagad gigamit sa paghimo sa ground beef.
Ang Cube Steak - Cube steak mao ang kasagaran nga gihimo gikan sa ibabaw nga round , nga gikuha gikan sa dako nga pang-ulahing bahin sa mga muscles sa baka. Ang steak sa cube gipahumok ug gipahumok pinaagi sa pagbunok sa mga mallet o uban pang mekanikal nga pamaagi.
Filet Mignon - Kini nga steak giputol gikan sa softloin, nga usa ka gamay, hilabihan ka huyang, ug linghod nga kaunuran nga nagpadulong sa likod sa baka. Tungod kay gamay man ang linghod nga lamon ug ang labing lunhaw nga karne sa baka, kasagaran kini ang labing mahal.
Flank Steak - Flank steak usa ka taas, patag nga puthaw nga karne nga gikuha gikan sa tiyan sa baka. Bisan tuod kini nga pagputol komon kaayo, kini mas hugot kay sa ubang mga pagputol sa karne.
New York Strip Steak - Ang usa ka steak sa New York nga Strike susama sa usa ka porterhouse o usa ka steak sa T-bone, apan wala ang filet o softloin nga gilakip. Ang kini nga flavorful cut sa karne maayo alang sa pagluto ug paborito sa mga mahilig sa steak.
Kini nga steak, nga giputol gikan sa likod nga bahin sa likod mahimo usab nga gitawag nga top loin steak .
Porterhouse Steak - Kini nga steak usa ka kombinasyon sa duha ka bahin: strip steak ug tenderloin filet . Kining dako nga steak giputol gikan sa likod, sa ubos sa mga gusok ug adunay usa ka dako, pormag-shaped nga bukog. Ang Porterhouse steak susama sa usa ka steak sa T-bone apan sa kinatibuk-an adunay mas linghod nga filete nga gilakip.
Rib Eye Steak - Kini nga steak giputol gikan sa mga gusok sa baka ug adunay daghan kaayong tambok, nga naghimo niini nga malumo, dugaon, ug lami. Ang mga mata nga steak sa mata kasagaran nga giasal diha sa hudno aron sa pagpahumok sa tambok ug tigtatap nga tisyu, imbis nga lutoonan nga dali gamiton sama sa pagluto.
Round Steak - Kuhaon kini gikan sa butt sa baka ug sa kasagaran kaayo nga panit. Kung dili maayo ang pagluto, kini nga pagputol mahimong uga tungod sa ubos nga tambok. Ang mga steak mao ang labing maayo alang sa pag-usik o paghimo sa yuta nga karne o jerky.
Ang Sirloin Steak - Sirloin gikuha gikan sa bat-ang sa baka ug kini mas gamay ug mas lig-on kay sa ubang mga pagtibhang. Ang top sirloin mas malumo ug busa mas madanihon kaysa sa ubos nga sirloin. Ang mga sirloin maayo alang sa dali nga pamaagi sa pagluto sama sa pagluto.
Ang Skirt Steak - Ang steak sa bakyab guntingon gikan sa diaphragm sa baka ug mahimong dugang nga gibahin ngadto sa sulod o sa gawas nga steak. Ang sulod nga panapton nga steak, nga mas malumo ug mas manamit kaysa sa steak sa sidsid sa gawas, susama sa flank steak apan usa ka gamay nga lahi. Ang duha ka termino gigamit usahay nga baylobaylo.
Strip Steak - Usa ka linghod nga pagputol sa steak nga gikuha gikan sa loin ug gitawag usab nga New York Strip Steak.
T-bone Steak - Usa ka kombinasyon sa strip steak ug softloin filet, nga konektado sa pormag-t-shaped nga bukog. Ang t-bone steak susama ra kaayo sa steak sa porterhouse apan sa kinatibuk-an naglangkob sa usa ka gamay nga softloin filet. Ang duha ka T-bone ug Porterhouse nga mga steak maayo alang sa pagluto ug mga paborito sa mga mahilig sa steak.
Tri-tip Steak - Kini nga steak giputol gikan sa usa ka gamay, triangular nga kaunuran, nga kabahin sa ubos nga sirloin. Kining walay boneless nga karne sa baka kasagaran nga sinugba, hinay-hinay, hinayhinay nga sinugba, o gigamit alang sa karne sa yuta.
Ang Salisbury Steak - Salisbury nga steak sa tinuud dili usa ka steak, apan ang usa ka patty sa yuta nga gipugas sa mga sibuyas ug kasagaran nagsilbi sa gravy sa uhong . Kini nga pinggan sagad nga gihimo sa dili mahal, ubos nga grado nga karne.