Kining highscore restaurant nagputol sa mga bitoon sa backyard grill
Ang T-bones nagsugo sa usa ka premium nga presyo isip popular nga mga espesyal nga okasyon nga mga order sa mga highscore nga mga restawran. Apan makit-an nimo kini nga pangunahan, nga usahay gitawag nga porterhouse, sa kadaghanan sa mga tindahan sa grocery store counters. Sa diha nga nalista sa usa ka menu, ang usa ka porterhouse, nga giputol gikan sa mas dako nga luyo nga bahin sa mubo nga loin, makaalagad duha.
Unsa ang T-Bone Steak?
Ang crosscut gikan sa forward section sa short loin sa tunga nga likod sa usa ka steer, usa ka steak sa T-bone nga adunay usa ka hugpong sa ibabaw nga loin ug usa ka tipik nga lino, nga gusto sa pagtibhang sa ilang kaugalingon.
Ang pormag-T nga bukog gikan sa lumbar mibulag sa duha ka piraso. Ang softloin filet sa mas dako nga porterhouse cut - essentially the same apan alang sa gidak-on - kinahanglan labing menos 1 1/4 pulgada sa kinatibuk-ang punto aron mahimong kwalipikado alang sa pagtawag; ang mga lagda nag-ingon nga ang usa ka T-bone kinahanglan nga adunay dili mokubos 1/2 ka pulgada.
Ang T-nga bukog nagsagol sa karne nga palami sa usa ka steak sa strip, nga sagad gitawag nga strip sa New York sa dihang kini gibaligya sa iyang kaugalingon, uban ang pirma nga kalumo sa filet mignon. Ang presyo sa premium nagpakita sa posisyon niini sa mananap, nga naggikan sa dapit nga anaa sa utlanan uban sa gamay nga gigamit nga mga kaunuran. Ang mga bukog sa T-tino nga giputol labing menos 1 ka pulgada ang gibag-on, bisan dili kasagaran nga makit-an ang 1 1 / 2- to 2-inch-thick steak.
Giunsa Nimo Pagluto ang T-Bone Steak?
Ang T-bukog gihimo alang sa pagpangaon. Ang ubay-ubay nga mga tipik sa tambok nagpabilin kini nga basa samtang ang linghod nga kasingkasing nagpabilin nga malumo ug lami. Ang utak nga bukog naghatag sa usa ka lig-on nga kuptanan sa pag-ilog sa steak ug paglabay niini nga dili pagsud-ong sa karne ug pagkawala sa lami nga duga o pag-sparking sa usa ka flare-up.
Pinaagi sa stereotypically, kining maayo nga talan-awon nga mga bitoon nga steak sa backyard grills sa mga komersyal ug sa kasagaran usa ka paborito sa chef sa gawas.
Ang steak nagkinahanglan og gamay nga dayandayan ug kinahanglan nga mahumok sa lana, maalamon nga natimado ug lutoon nga mainit ug kusog. Mahinungdanon nga hinumdoman nga ang labing hinay nga bahin sa pagluto niini nga puti naglingkod diha mismo sa bukog sa bukog duol sa base.
Kini nga dapit magpabilin nga mas talagsaon kay sa ubang bahin sa steak. Ang labing dali nga-pagluto nga bahin, ang filet, kinahanglan nga ipahiluna nga labing layo gikan sa kalayo o kini mahimong masobrahan sa panahon nga ang hulmahan moluto.
Posible nga magluto og T-bone sa kusina, uban ang kombinasyon nga stovetop ug oven nga paagi nga naghatag sa labing maayo nga resulta. Pagsugod uban sa usa ka dali nga pagsabwag sa usa ka panigarilyo nga init sa panigarilyo o lain nga ovenproof skillet, unya ibalhin ang steak ngadto sa usa ka 400 F nga hurno hangtud nga kini makaabot sa gitinguha nga doneness, gikan sa 5 ngadto sa 15 minutos depende sa gibag-on sa giputol. Gamita ang usa ka instant-read thermometer alang sa labing tukma nga temperatura, ug sukdon kini sa usa ka bahin sa karne nga nahimutang gikan sa bukog.
Ang T-bone mao ang kadaghanan sa usa ka American cut. Sa mga nasod sa British Commonwealth, ang daplin sa kilid sa T-bone nailhan nga porterhouse samtang ang seksyon sa tenderloin nailhan nga fillet.
Mga T-Bone Steak Recipe
Nagduhaduha alang sa usa ka steak? Susiha ang mga resipe alang sa inspirasyon: