Ang Bourbon sama sa Amerikano nga apple pie. Gikan sa Bourbon County, Kentucky (una nga bahin sa Virginia), kini susama sa "whiskey" sa South. Sa katapusan giila sa pangagamhanan sa gobyernohan ingon nga tin-aw nga Amerikano niadtong 1964, gipanalipdan kini karon ubos sa balaod. Ang Bourbon naglangkob sa mga 15% sa merkado sa Estados Unidos.
Tan-awa ang bourbon recipes index.
Pagproseso
Ang bourbon gipasahi gikan sa usa ka fermented mash sa lugas, diin labing menos 51% ang kinahanglan nga mais.
Kini binotelyang tali sa 80 ug 125 nga pruweba ug kinahanglan nga tigulang labing menos 2 ka tuig sa bag-ong, charred white-oak barrels (gisunog aron makadugang sa kolor ug posibleng palami). Ang limha lamang nga sinala nga tubig sa tubod mahimo nga magamit sa pagpaubos sa pamatuod sa alkohol. Ang Sour mash gigamit sa kadaghanan nga bourbon. Kini mao ang nahibilin gikan sa miaging mash run, gitugotan sa mingaw nga gabii ug unya gidugang ngadto sa usa ka bag-o nga batch sa mash, susama sa proseso sa paghimo sa usa ka starter alang sa minasang tinapay.
Kasaysayan
Ang mais nga mga espiritu gihimo sa sayo sa 1746, ug ang usa ka distillery gitukod sa Lalawigan sa Bourbon sa 1783. Si Elijah Craig kanunay nga gipasidunggan uban sa pagpalambo sa talagsaon nga lami sa bourbon. Si Craig, usa ka ministro sa Baptist gikan sa Royal Springs, Virginia (karon ginganlan Georgetown, Kentucky), nagsugod sa paghimo sa iyang mga espiritu sa 1789. Si Dr. James C. Crow, usa ka doktor, ug chemist, kinsa mipaila sa siyentipikong pamaagi ug pagkontrol sa kalidad sa Kentucky ang paghimo sa whiskey sa mga 1820.
Gipaila usab niya ang proseso sa pagpahid sa humay. Sa sinugdanan, kini gitawag nga "mais nga mais," apan sa tunga-tunga sa ika-19 nga siglo kini gilangkit sa Bourbon County, Kentucky, nga kini gitawag nga "bourbon," o "Kentucky bourbon." Sa pagkakaron adunay tulo ka mga distilleries sa Kentucky, nga naghimo sa dul-an sa 80% sa suplay sa bourbon sa kalibutan, ug ang nahibiling nahimo sa Tennessee, Virginia, ug Missouri.
Paggamit sa Pagluto
Ang Bourbon nakakaplag sa iyang pamaagi sa mas daghan pa sa atong mga resipe. Sama sa brandy sa palami, ang usa ka maayo nga edaran nga bourbon mahimong mopuli sa brandy sa daghang mga resipe. Sa tradisyonal nga paagi gigamit sa palami nga mga palami ug mga panam-is, kini kanunay usab nga gigamit sa mga sarsa sa barbecue ug gibutang sa daghang pangunang mga pagkaon , sama sa pipila ka mga resipe sa sunod nga pahina.
Next Page - Bourbon Recipes
Apple Bourbon Pie nga adunay Raisins ug Pecans
Nagluto nga Ham nga may Sweet Bourbon-Mustard Glaze
Beef Tenderloin nga May Bourbon
Bourbon ug Cola Glazed Pork Tenderloin
Tinapay nga Pudding Uban sa Bourbon Sauce
Dark Chocolate Bourbon Truffles
Sayon nga Chocolate Bourbon Truffles
Gabii ang Mga Patatas nga Gipananom Sa Marshmallow Topping
Ang Honey-Bourbon Glazed Pork Loin Sa Bacon
Pan Broiled Steak nga adunay Bourbon Sauce