Pangutana: Ngano nga nakuha ko ang mapait nga lami sa mga ginasuso nga mga karne?
Tubag: Ang sekreto sa barbecue mao ang kainit, panahon, ug aso. Ang sekreto sa dakung barbecue ug malampuson nga pagpanigarilyo mao ang airflow. Kinahanglan nga imong dad-on ang us aka aso sa karne apan dili nimo mahimo nga dugay didto. Ang aso nga sobra ka bug-at o dugay nga nagpabilin nga nagmugna og usa ka substansiya nga gitawag og creosote. Ang creosote usa ka baga, lana nga substansiya nga nahabilin sa kalayo. Dili lamang kini ang hinungdan sa mga pagkaon nga mahimong mapait apan kini numbs sa dila sa diha nga ikaw mokaon niini.
Kon nakalimtan nimo ang usa ka plato sa barbecue nga may nerbiyos nga pagbati sa dila kini tungod kay ang creosote nagtukod sa karne. Aron mapapas ang creosote kinahanglang magsugod ka sa usa ka limpyo nga hinabako . Ang usa ka hugaw, mahait nga hinabako makatabang sa paghimo sa creosote. Dayon kinahanglan nimo nga sigurohon nga ikaw adunay tukmang airflow. Kon ikaw adunay usa ka gamay nga nanigarilyo sa tubig tingali dili daghan ang mahimo nimo aron makahupot sa us aka aso o pagkontrol kung unsa ka daghan ang mawala. Kon ang imong hinabako adunay usa ka vent dayon kinahanglan nimo nga masiguro nga igo ang aso aron dili kini mapalig-on.
Usa ka paagi sa pagsulay alang sa creosote mao ang paghawid sa usa ka baso nga tubig sa yelo diha sa sapa sa aso gikan sa imong hinabako. Kung namatikdan nimo ang itom nga mga speck sa bildo human sa usa ka minuto o labaw pa unya wala ka igong bentilasyon. Pag-abli sa mga buho nga labaw pa aron ang mas daghang biyahe sa hangin moagi sa hinabako. Kung adunay usa ka vertikal nga tubig nga hinabako nga walay mga bangana dayon kuhaa ang tabon sulod sa usa ka minuto aron ang aso makalingkawas.
Sa higayon nga imong namatikdan ang creosote kini ang panahon nga mohunong sa pagdugang sa kahoy ngadto sa kalayo. Gipakunhod ang produksyon sa aso, labing menos sa makadiyot. Niini nga punto, tingali gusto nimo nga ibutang ang karne sa foil ug tuguti nga kini magpadayon sa pagluto nga dili makita sa mas daghang aso.
Ang laing paagi sa pagsulay alang sa creosote mao ang pagtilaw sa karne.
Siyempre, kini usa pa ka ulahi sa proseso, apan ang paghimo sa usa ka test run sa smoker uban sa dili mahal nga piraso sa karne makatabang sa pag-dayagnos sa problema. Pagkuha sa usa ka piraso sa labing mangitngit nga karne sa ibabaw sa nawong ug ibutang kini sa imong baba. Palingkoron kini sa dila sa usa ka gamay. Kini makatilaw ba? Ang imong dila mibati ba og gamay? Kanunay ninyong namatikdan ang pagkahanaw sa dili pa ninyo matilawan ang kapait.
Sa diha nga ang kemikal nga reaksyon mahitabo ang nawong sa aso nga karne medyo nadaot. Ang bugtong paglaum nga imong gibiyaan mao ang pagkubkob sa itom nga mga kilid ug kaon sa sulod sa karne. Daghang imposible kini sa mga gusok, apan mahimo kini gamit ang brisket ug pork roasts .