Ang Hoja Santa (gitawag nga O-hah SAN-tah) usa ka sagbot nga popular nga gigamit sa mga pagkaon sa sentro ug ilabi na sa habagatang Mehiko aron sa pagtilaw sa daghan nga lamian nga mga pagkaon.
Ang dako (hangtod sa usa ka tiil tabok), pormag-kasingkasing, haw-ang nga mga dahon sa tanom adunay talagsaon ug komplikado nga palami nga lisud ihulagway. Ang tanum usa ka bahin sa pamilya nga peppercorn, ug busa kini adunay gamay nga lami sa paminta ingon man mga anise, eucalyptus, ug nutmeg nga mga nota.
Ang Hoja Santa adunay sassafras-sama nga mga lami, usab, tungod kay kini adunay mga lana sama sa kahoy nga sassafras. Adunay usa ka pangutana mahitungod sa kaluwasan ni Hoja Santa, tungod kay ang mga lana napamatud-an nga hinungdan sa kanser sa mga pagtuon sa hayop, apan walay pamatuod niini sa mga tawo.
Paggamit ni Hoja Santa sa Mexican Cuisine
Kini nga balili gamiton sa nagkalainlaing klase sa stews ug sauces sa tibuok central ug southern Mexico. Ang uban niini mga yellow mole gikan sa Oaxaca, barbacoa nga mga pagpangandam ug mga pagkaon sa iguana sa Chiapas, pipián verde sa Puebla, pagpangandam sa isda sa Veracruz; adunay daghang uban pa.
Bisan ang hoja santa usahay gipamutol sa maayo nga mga piraso aron gamiton ingon nga pahumot sa pozole , soups, ug itlog nga mga plato, kasagaran lutoon, tungod kay ang mga ugat sa dahon lisud kaonon nga hilaw.
Ang mga pre-Columbian Mexica nga mga tawo migamit sa hoja santa sa pagtilaw sa ilang mapait nga mga ilimnon nga chocolate. Ang maong hilba gigamit pa gihapon karon sa pipila ka mga dapit aron palami ang mainit nga chocolate ug mag-andam sa usa ka medisina nga tsa.
Ang mga dahon nga dahon sa santa usahay gigamit sa pagputos ug pagpanghugas sa mga panit sa artisanal ug pagputos sa mga tamales, karne, ug mga isda alang sa pagpalamig o pagluto.
Ang uga nga mga dahon mahimo usab nga gamiton ingon nga usa ka panimpla , bisan pa ang bag-ong hoja santa mas daghan nga lami ug gipalabi alang sa kadaghanan nga gamit.
Asa Makita ang Hoja Santa
Ang Hoja Santa usa pa ka lisud sa pagpangita sa Estados Unidos, bisan tuod nga kini hinay-hinay nga nausab.
Tingali dili nimo kini makit-an sa imong lokal nga grocery store chain. Kung nagpuyo ka duol sa Latin American nga komunidad, ang lokal nga mga merkado mahimo nga adunay pipila niining talagsaon nga hilba. Kung dili, ang hoja santa sayon nga motubo diha sa kasarangan nga mga dapit; Sa pagkatinuod, kini usa ka kusog nga pagtubo ug abunda nga tanum nga usahay giisip nga usa ka invasive nga sagbot.
Kung dili nimo makita ang hoja santa, mahimo ka usab nga susama nga sabor sa mga sabaw ug mga stew pinaagi sa paggamit sa mga dahon sa feathery fennel , nga dunay mga pahumot sama sa pahumot. Hinuon, ang komplikadong lami sa Hoja dili mabag-o sa uban pang mga hilba.
Mga Ngalan sa Hoja Santa Plant
Ang Hoja Santa nagkahulugan nga "balaang dahon" sa Kinatsila. Usa ka popular nga pagpatin-aw niini nga ngalan mao ang usa ka sugilanon mahitungod sa Balaan nga Pamilya: giingon nga gipili sa Birhen Maria ang hoja santa, usa ka tanum nga madugta, aron paghawid sa bag-o nga gi-lugas nga mga lampin sa bata nga si Cristo samtang sila nagpauga. Samtang kini naghimo sa usa ka kulbahinam nga sugilanon, kini sa pagkatinuod dili tinuod, tungod kay kini nga tanum (nailhan nga botanically ingon Piper auritum ) lumad sa tropikal nga Meso-Amerika ug wala mailhi sa Middle East 2,000 ka tuig na ang milabay.
Sa Nahuatl, ang pinulongan nga gigamit sa mga Aztec ug gigamit pa gihapon sa pipila ka lumad nga mga tawo sa Mexico, ang hoja santa gitawag nga tlanepa o tlanepaquelite.
(Kini nagpasabot nga "humot nga tambal nga herbal.") Nga nagsulti sa paggamit niini sa tradisyonal nga medisina aron sa pagtagad sa bisan unsang gidaghanon sa mga kondisyon nga magkalahi sama sa ubo, rayuma, ug pipila ka mga reklamo sa babaye.
Kining talagsaon nga tanum adunay daghan pang mga ngalan gawas sa hoja santa o tlanepa . Sa lainlaing dapit kini gitawag usab nga acuyo, yerba santa o hierba santa, anisillo, momo, alaján, Mexican pepperleaf, root beer plant, Vera Cruz pepper, o sagradong peppe r, ug uban pa.