Bisan tuod ang pipila ka mga tawo nahadlok ug tingali usa ka gamay nga squeamish sa pagsulay sa magluto kugita, ang resulta pinggan mao ang lamian ug dili lisud nga sa paghimo sa imong kaugalingon. Uban niini nga resipe alang sa Greek grilled octopus (sa Greek: χταπόδι στη σχάρα, gilitok nga khtah-PO-thee stee SKHAH-rah), mahimo ka makahimo og usa ka impresibo nga pinggan nga walay paningkamot.
Ang Octopus mawad-an sa iyang gidaghanon sa panahon sa pagluto, busa nagpaabut nga ang nahuman nga pinggan motan-aw nga mas gamay pa kay sa orihinal nga gidaghanon. Kinahanglan nga maningkamot ka sa pagpalit sa kugita nga nahinloan, apan kung imong nahibal-an nga wala kini, ubos sa agianan nga tubig kuhaon ug ibalhin ang tinta nga tsa , tiyan, ug mga mata gikan sa dakong lungag sa ulo. Kuhaa ang beak, nga anaa sa ilalom sa ulo diin kini miduyog sa mga gaway, nga may hait nga kutsilyo. (Mahimo nimong magsul-ob og gwantes nga goma samtang nagbuhat niini.)
Kini nga resipe naggamit sa usa ka cooker sa pressure apan mahimo ka usab nga magluto sa usa ka kolon sa stove; Pagplano lang alang sa mas taas nga panahon sa pagluto.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 1/2 ka libra nga octopus, presko, o frozen ug defrosted
- 1/2 copa nga lana sa oliba (sa coat)
- 1/2 ka tasa nga extra-birhen nga lana sa oliba
- 1/4 nga tasa nga bag-ong gipuga nga lemon juice
- 1/2 ka kutsara nga nahugno
- Ang Greek oregano (
- rigani )
Unsaon sa Paghimo Niini
- Lutoa ang usa ka dako nga kolon sa tubig. Ibutang ang tibuok nga kugita diha sa kaldero sa pagsiguro nga adunay igo nga tubig nga nagabukal aron madaginot nga madagayaon. Kon kini magpabukal sa pagluto, magluto sulod sa 10 ka minutos. Kuhaa gikan sa kainit ug habwahe.
- Sa diha nga ang igo nga igo sa pagdumala, hugsa ang octopus gamit ang imong mga kamot ilalom sa nagaagay nga tubig aron makuha ang itom nga pang-ibabaw nga lamad. Kini sayon ra kaayo, ug kung dili kini tanan, kana ra ang tanan.
- Ibutang ang octopus sa pressure cooker nga adunay igo nga tubig aron matabonan. Dad-a sa usa ka hubag, patik, ug sa diha nga ang pressure moabut, ipaubos ang kainit ug magluto alang sa 10 minutos. Gamita ang dali nga pagpagawas sa presyur, kuhaa ang octopus, ug habwahe.
- Preheat ang grill. Sa diha nga ang kugita adunay igong pagmabdos, kuhaa ang mga gaway, ug puti ang punta sa ulo ngadto sa 1/2 pulgada nga pulgada.
- Pagsagol sa lana sa oliba (o brush sa grill) ug pag-ihaw sa ubos nga uling alang sa mga 45 minutos ngadto sa 1 ka oras (pagsulay alang sa kalumo). Sa wala pa mag-alagad, iputol ang mga gaway sa 3 / 4- to 1-inch nga mga piraso sa diagonal.
- Himoa ang sarsa pinaagi sa pagsagol sa extra-virgin nga lana sa oliba ug lemon juice sa blender hangtud nga kini magpatubo (kini nagkinahanglan lamang sa pipila ka segundo). Ibubo ang kugita, isablig sa oregano, ug alagaran. Alang sa usa ka lainlaing lami, pag-alagad sa pinong octopus nga may mga hiwa nga apog.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 880 |
| Total Fat | 43 g |
| Tulas nga Tambok | 7 g |
| Unsaturated Fat | 27 g |
| Cholesterol | 327 mg |
| Sodium | 1,566 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 102 g |