Mga Yukon Gold Potato Recipe ug Mga Tip sa Pagluto

by Peggy Trowbridge Filippone

Pagpili sa Yukon Gold Potato

Ang bulawan nga unod nga patatas sa kasagaran magamit gikan sa Hulyo ngadto sa Abril. Ang Yukon Golds adunay gamay nga mas mubo nga availibility span, kasagaran gikan sa Agosto hangtud sa Pebrero.

Pagpili sa mga patatas nga mobati nga lig-on sa paghikap, nga walay mga bukog o baldado nga mga lugar, mga pagtibhang, mga sprouts o berdeng mga lugar. Ang usa ka patatas nga adunay humok nga lugar o nadaot nga lugar makapadali sa pagkadaut sa uban.

Gatas nga Patatas sa Patatas

Tungod kay duna sila'y gamay nga lebel sa asukal, ang bulawan nga patatas wala mag-store ingon man mga russet.

Nagkinahanglan sila og usa ka bugnaw nga palibot, 40 ngadto sa 50 degrees F., ug 90 porsyento nga humidity ang labing maayo. Ang pagtipig nga ubos sa 33 degrees F. makahimo sa mga starch nga ibalik sa asukar.

Magtipig bulawan nga patatas sa usa ka bag nga papel (mas maayo) o baga nga plastic nga bag sa refrigerator nga dahon sa crisper, gikan sa mga sibuyas. Paggamit sulod sa usa ka semana. Kung ikaw adunay usa ka bugnaw nga lugar sa pagtipig, mahimo nimo nga tipigan ang mga patatas sa usa ka lugar nga maayo ang pag-ayo, nga mag-amping aron dili kini makuha gikan sa bisan unsang tinubdan sa kahayag.

Ayaw paghugas sa dili pa tipigan samtang imong tangtangon ang protective coating. Hinay nga pagligo sa wala pa magamit.

Tinuod nga ang refrigerating starchy puti nga patatas nagpasiugda sa mga starch nga nahimong asukar. Hinuon, ang mga bulawan adunay ubos nga unod nga starch, hinungdan nga dili kaayo problema. Depende kung unsa ka dugay ang mga patatas sa wala pa nimo mapalit, ang ubang mga eksperto nag-ingon nga mahimo nimo kining kuhaon gikan sa imong refrigerator ug palingkuron sila sa usa ka mabugnaw nga ngitngit nga dapit aron ang bisan unsa nga asukar maporma balik sa starch.

Ang mga patatas nga adunay mas taas nga asukal mas dulom kay sa brown sa panahon sa pagluto.

Ang lutoon, mashed nga mga patatas nga bulawan mahimong frozen. Pakete sa usa ka sudlanan nga silyado nga may 1/2 pulgada nga headspace ug mag-freeze sa usa ka tuig. Pag-init og usab sa microwave, o sa ubos nga kainit sa usa ka saucepan nga adunay 1 ngadto sa 2 ka kutsara nga gatas o tubig, samtang ang kanunay nga pagpalihok.

Ayaw Kaon sa Green nga Patatas

Ang mga patatas mahimong lunhaw, apan lig-on gihapon ug dili maayo tan-awon. Kini nga mga lunhaw nga mga dapit resulta sa pagkakita sa kahayag, nga moresulta sa kapaitan. Ang berde nagpakita sa presensya sa solanine , nga mahimong hinungdan sa pagkawala sa us aka intestinal. Kung ang lebel sa solanine molapas sa 0.02 porsyento, ang patatas mahimong makahilo.

Mahimo nimo maputol ang gagmay nga berdeng mga lugar ug ipadayon ang imong resipe, apan kung ang patatas labaw pa sa tunga sa lunhaw, itambog kini. Likayi kadtong may mga berdeng lugar kung magpili ang bisan unsang matang sa patatas.